Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Rinderleber-Schaschlik im Ofen: eine Liste von Produkten und Kochtechnologie. Videorezepte.
Schaschlik aus Rinderleber ist ein sehr schmackhaftes Gericht, das ursprünglich aus den Ländern Zentralasiens stammt. Aufgrund seines Geschmacks dringt es allmählich in die slawische Küche ein und nimmt in vielen Kochbüchern einen Ehrenplatz ein.
Die Leber ist ein Nebenprodukt, das reich an vielen nützlichen Substanzen ist. Es enthält Eisen, Zink, Natrium, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Vitamine. Einen wirklich leckeren und gesunden Schaschlik bekommt man aber nur aus frischer Leber. Das Produkt sollte gut riechen, eine einheitliche Farbe ohne Flecken haben. Auf dem Schnitt ist eine grobe Struktur sichtbar. Wenn die Leber eingefroren wurde, muss sie nach und nach aufgetaut werden. Am besten für einige Stunden auf die unterste Schiene im Kühlschrank stellen.
An sich sind diese Innereien schnell genug zubereitet, aber es dauert 3 bis 12 Stunden, um sie unter einem Schaschlik im Ofen zu marinieren. Es gibt viele Möglichkeiten für Lebermarinade. Dazu gehören Olivenöl, Sojasauce und Wein. Hinzu kommen verschiedene Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und sogar Äpfel. Unser Rinderleber-Kebab-Rezept verwendet Tomatenmark und Sauerrahm. Sie bilden ein harmonisches Duett und ergänzen den Geschmack der Leber perfekt.
Wir präsentieren den Köchen ein einfaches Rezept für Rinderleber-Schaschlik im Ofen mit Foto.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 150 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 20 Minuten + 3 Stunden zum Einlegen
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Sauerrahm - 5 Esslöffel
- Salz - 5 g
- Schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
Schritt für Schritt Garen von Rinderleber-Schaschlik im Ofen
1. Bevor Sie Rinderleber-Schaschlik kochen, müssen Sie eine Marinade herstellen und die Innereien selbst verarbeiten. Für die Marinade in einem kleinen Behälter Tomatenmark, Sauerrahm und Aromen mischen - Salz, schwarzer Pfeffer und Kräuter.
2. Um daraus einen leckeren und hochwertigen Grill zu machen, entfernen Sie die gesamte Folie von der Leber. Wenn dies nicht geschieht, beginnt es während des Kochens zu schrumpfen und provoziert die Ausscheidung von Lebersaft, und das fertige Produkt wird übertrocknet. Um den Film schnell zu entfernen, legen Sie die Leber für 20 Sekunden in kochendes Wasser und überführen Sie sie sofort in kaltes Wasser. Wir entfernen alle unerwünschten Elemente. Idealerweise muss das Produkt 3 Stunden in sauberem Wasser oder Milch eingeweicht werden. Anschließend in große Stücke schneiden, abspülen und trocknen.
3. Leberstücke in einen tiefen, breiten Behälter geben und mit Marinade füllen. Wir lassen 3 Stunden unter einem Film oder einem Deckel. In dieser Zeit schälen wir die Zwiebeln, schneiden sie in bis zu 1 cm dicke Ringe und marinieren sie nach Belieben mit Essig, Wasser und etwas Zucker. So kommt überschüssige Bitterkeit aus dem Gemüse. Außerdem müssen Dönersticks einige Minuten in Wasser eingeweicht werden.
4. Wenn die Hauptzutat gut mariniert ist, spieße sie abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße. Zum Backen können Sie einen normalen Ofen verwenden, indem Sie die Kebabs direkt auf ein Backblech oder auf einen Rost legen. Grillen ist auch üblich. Die optimale Temperatur beträgt 200 Grad. Und da die Zubereitung von Rinderleber-Schish-Kebab schnell genug ist, sollten Sie ihn nicht lange vor dem Mittagessen in den Ofen schieben. Die Kochzeit beträgt 15-20 Minuten.
5. Das wohlriechende und feinste Schaschlik aus Rinderleber ist fertig im Ofen! Für eine effektive Präsentation nehmen Sie die Stücke nicht sofort von den Spießen. Sie werden auf einen breiten Teller mit Rutsche gelegt, mit Kräutern garniert und mit einer Beilage und Gemüse serviert.
Siehe auch Videorezepte:
1. Leberkebab ist lecker
2. Leberkebab mit Speck
