Haben Sie sich entschieden, Buffalo Chicken Wings zu kochen? Dann weichen Sie nicht von den klassischen Kanons ab, die von Liebhabern dieses legendären Gerichts beachtet und befolgt werden.
Rezeptinhalt:
- Büffelflügel - Kochgeheimnisse
- Büffelflügel: ein klassisches Rezept
- Buffalo Chicken Wings: das Originalrezept
- Büffelflügel im Ofen
- Gegrillte Büffelflügel
- Videorezepte
Buffalo Wings haben eine umstrittene Geschichte. Gleichzeitig werden alle Versionen ihrer Herkunft mit der Anchor Bar in Buffalo, New York, in Verbindung gebracht, jedoch mit kleinen abweichenden Details. Und obwohl die Geschichte des Essens kompliziert ist, hat das Gericht ein klares, konsistentes Rezept, dessen Abweichung von den Einheimischen als gastronomisches Verbrechen angesehen wird. Entschlossen, Büffel zu kochen, müssen Sie den klassischen Regeln der lokalen Küche folgen.
Buffalo Chicken Wings wurden aufgrund ihrer speziellen Kochmethode auf der ganzen Welt populär. Zuerst werden sie in Mehl mit Gewürzen übergossen, dann frittiert und in eine scharfe Sauce gelegt. Aber damit sie mit einem unglaublich bunten Geschmack und würzigem Aroma gefallen, müssen Sie bestimmte Geheimnisse kennen.
Buffalo Wings - Kochgeheimnisse
Und obwohl sich die Rezepte für Büffelflügel leicht unterscheiden können, bleiben die Feinheiten des Kochens immer gleich.
- Hähnchenteile mittlerer Größe kaufen: keine zu kleinen Flügel nehmen.
- Der Hühnerflügel wird an den Gelenken immer in drei Teile geschnitten. Die scharfe Spitze wird nicht für das Rezept verwendet, sondern bleibt für andere Gerichte übrig. Die restlichen Stücke gehen für Buffalo.
- Für ein weicheres, zarteres Fleisch die Flügel vor dem Marinieren mehrmals einstechen.
- Verwenden Sie braunen Zucker anstelle von weißem Zucker in der Tomaten-Büffelflügel-Marinade. So wird es schmackhafter.
- Die Flügel werden mindestens 2-3 Stunden mariniert, Sie können sie jedoch über Nacht in der Marinade lassen.
- Das eigentliche Gericht ist frittiert. Das Anbraten der Flügel in kochendem Öl ergibt eine knusprige Kruste.
- Zum Frittieren benötigen Sie einen dickwandigen Topf und raffiniertes Öl.
- Wie knusprig die Flügel werden, hängt von der Heiztemperatur des Öls ab.
- Lokale Köche verwenden doppeltes Frittieren. Zuerst wird es bei 120 Grad gebraten, abkühlen gelassen und einige Minuten in auf 200 ° C erhitztes Öl geworfen. Nachbacken für eine unglaublich knusprige Kruste.
- Da in letzter Zeit viele Menschen auf einen gesunden Lebensstil Wert legen, wird das Frittieren vernachlässigt, um das Rezept gesünder zu machen. Verwenden Sie dazu einen Ofen und für eine knusprige Kruste die Panade. Diese Modifikation ist bereits populär geworden, aber dies ist eine Abkehr von den Klassikern.
- Buffalo Wings werden auf dem Grill oder Grill mit nicht weniger Erfolg gegart.
- Wenn das Gericht nicht gegessen wurde. Am nächsten Tag mit Wasser bestreuen, in eine Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.
- Buffalo Wing Sauce ist immer ein fester Bestandteil des Gerichts. Um es zuzubereiten, mischen Sie alles nacheinander. Gleichzeitig gilt es als grober Fehler, es mit Kokosflocken, Stout, Sesam zu ergänzen.
- Die klassische Wing-Sauce wird aus zwei Zutaten hergestellt: Butter und Frank's Red Hot Sauce. Die Produkte werden im Verhältnis 1/3 zu 1/2 gemischt. Für einen würzigeren Geschmack erhöhen Sie die Saucenmenge und fügen Sie für eine weichere sehr wenig hinzu.
- Eine weitere Besonderheit des Gerichts: Obwohl die Flügel in die Sauce gehoben werden, werden sie zusammen mit der Dip-Sauce serviert.
- Wings werden normalerweise mit Ranch-Dips serviert, sowie der traditionellen Blauschimmelkäse-Sauce, die auf Basis von Blauschimmelkäse zubereitet wird.
- Die klassische Ergänzung zu den Flügeln sind Selleriestangen und Karotten. Sie verleihen dem Gericht Frische und glätten die Schärfe.
Büffelflügel: ein klassisches Rezept
Die traditionelle Soße von Büffel ist Barbecue. Du kannst aber auch eine Gemüsemarinade auf Basis von gehackten Zwiebeln, Paprika, Ketchup und Honig verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 385 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 2 Stunden Marinieren, 30 Minuten Backen
Zutaten:
- Hähnchenflügel - 1,5 kg
- Apfelbiss - 1 Esslöffel
- Ketchup - 200 g
- Brauner Zucker - 100 g
- Tabasco - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 1 TL
So machen Sie Schritt für Schritt ein klassisches Rezept für Büffelflügel:
- Für die Sauce Ketchup, Zucker, Essig, Tabasco, Sojasauce vermischen. Teilen Sie die Masse in zwei Teile.
- Die Hähnchenflügel waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und die Flügel in mehrere Teile teilen. Verwenden Sie nicht das kleinste Teil.
- Die Flügel in einem Teil der Sauce marinieren und einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Ein Backblech mit Folie bedecken, ein Kuchengitter darauf legen und die marinierten Flügel auslegen.
- Die restliche Marinade auf den Flügeln verteilen.
- Das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 175 °C eine halbe Stunde backen.
- Beim Garen die Flügel umdrehen und mit der restlichen Sauce bestreichen.
Buffalo Chicken Wings: das Originalrezept
Das Original-Buffalo-Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Um die Gäste mit einem ausgezeichneten Gericht zu überraschen, befolgen Sie strikt das Rezept und alle Empfehlungen.
Zutaten:
- Flügel - 1 kg
- Butter - 50 g
- Brauner Zucker - 3 Esslöffel
- Scharfe Soße - 2 Esslöffel
- Pfeffer - eine Prise
- Salz - eine Prise
- Chile - 1 Esslöffel
- Karotten - 1 Stk.
- Sellerie - 1 Stk.
- Mehl - 100 g
- Cayennepfeffer - 1 TL
- Paprika - 0,5 TL
- Olivenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Zubereitung des Originalrezepts für Buffalo Chicken Wings:
- Die Flügel waschen und in Teile teilen, nicht die extreme Phalanx verwenden.
- Zum Panieren Mehl, Paprika, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer mischen. Gießen Sie die Mischung in eine Plastiktüte.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und schütteln Sie den Beutel, um die Mischung gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen.
- Eine große Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten.
- Legen Sie das Fleisch auf ein Papiertuch.
- Für die Büffelsauce zerlassene Butter mit braunem Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
- Mischen Sie die Mischung mit den Flügeln, so dass sie das Produkt vollständig bedeckt.
- Heiß servieren.
Büffelflügel im Ofen
Um Buffalo köstlich zuzubereiten und gleichzeitig den Kaloriengehalt zu reduzieren, kann das Fleisch im Ofen gebacken werden. Das Rezept zeichnet sich durch Vormarinieren, anschließendes Backen auf einem Backblech im Ofen und Eintauchen in eine scharf würzige Marinade aus.
Zutaten:
- Hühnerflügel - 12 Stk.
- Kefir - 500 ml
- Salz - 10 g
- Pfeffer - eine Prise
- Knoblauch - 3 Nelken
- Chilisauce - 30 ml
- Zucker - 3 Esslöffel
- Cayennepfeffer - 1 TL
- Paprika - 0,5 TL
- Mehl - 150 g
- Weinessig - 3 Esslöffel
- Butter - 50 g
Buffalo Wings im Backofen Schritt für Schritt garen:
- Die Flügel waschen, trocknen und schneiden.
- Für die Marinade Kefir, Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Chilisauce vermischen.
- Das Hähnchen in die Marinade tauchen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Ein Backblech einfetten und die Flügel auslegen.
- Schicken Sie sie für 20 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Dann umdrehen und weitere 20 Minuten braten.
- Für die Büffelsauce Butter schmelzen, gehackten Knoblauch, Chilisauce, Weinessig, Paprika, Salz und Zucker hinzufügen.
- Die fertigen Flügel auf eine Schüssel geben und mit dem Dressing füllen.
Gegrillte Büffelflügel
Gegrillter Büffel ist kein sehr traditionelles Rezept, weil es gibt kein tiefes Fett, aber es kann als traditionell angesehen werden, weil gebackene Hähnchenflügel werden mit einer würzigen Sauce serviert.
Zutaten:
- Hähnchenflügel - 1, 2 kg
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Butter - 1/2 EL.
- Scharfe Tabasco-Sauce - 12 EL
- Zucker - 1 TL
- Knoblauchpulver - 1 TL
- Schwarzer Pfeffer - 1 TL
Schritte zum Grillen von Buffalo Wings:
- Für die Sauce Butter, Tabasco-Sauce, Zucker, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer vermischen.
- Setzen Sie das Essen in Brand und halten Sie es, bis die Butter schmilzt.
- Die Sauce umrühren und die Hitze ausschalten. Wenn die Sauce eindickt, erhitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, ohne zu kochen. Es muss immer flüssig bleiben.
- Hähnchenflügel waschen, trocknen und in 3 Teile schneiden.
- Reiben Sie sie mit Salz und geschmolzenem Pflanzenöl ein.
- Legen Sie sie in einer Schicht auf einen Grillrost und garen Sie sie bei schwacher Hitze.
- Die Flügel umdrehen und mit Büffelsauce bestreichen. Den Rost schließen und den Büffel eine weitere halbe Stunde backen. Fetten Sie sie regelmäßig mit Sauce ein.
Videorezepte:
