Was sind die Zutaten in Sahnepulver, wie wird dieses Produkt zubereitet und was sind die Rezepte für kulinarische Gerichte, die es verwenden? Die Vorteile von Cremepulver für den menschlichen Körper und Kontraindikationen für ihre Verwendung.
Sahnepulver ist die beste Alternative zu fettreicher Frischmilch. Ein solches Produkt verschlechtert sich nicht ohne Kühlschrank, es kann bei heißem Wetter sicher auf Geschäftsreisen oder im Urlaub auf dem Land mitgenommen werden. Sahneersatz in Pulverform wird sowohl von normalen Bürgern im Alltag als auch von Wirtschaftsvertretern zur Zubereitung kulinarischer Gerichte verwendet. Das Produkt ist unverzichtbar zum Backen von Back- und Süßwaren. Es wird oft als Aromastoff für Kaffee, Tee und andere Getränke verwendet und sogar Mayonnaise zugesetzt. Was sind die Vorteile und Schäden von Cremepulver und wie kalorienreich sind sie?
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Trockensahne
Alle Arten von Ersatz für frisches Milchfett, die in modernen Lebensmittelgeschäften zu finden sind, werden in 2 Klassen eingeteilt: die höchste (höchste, erste) und die zweite.
Produkte aus Vollmilch entsprechen höchsten Standards. Eine solche Delikatesse ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, hat jedoch eine kurze Haltbarkeit und hohe Kosten, so dass es ziemlich schwierig ist, Milchpulver in einem einfachen Lebensmittelgeschäft zu finden.
Pulver zweiter Klasse ist billiger, da es aus pflanzlichen Fetten hergestellt wird. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist länger. Die Menge des Verzehrs sollte jedoch begrenzt werden, da Palm- oder Kokosöl, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, die menschliche Gesundheit schädigen können.
Beide Cremes können mit oder ohne Zuckerzusatz hergestellt werden. Wenn das Produkt Zucker enthält, bedeutet dies, dass es nahrhafter und weniger nützlich ist.
Der Kaloriengehalt von Trockenrahm der ersten Sorte ohne Zucker pro 100 g beträgt 579 kcal, davon:
- Protein - 23 g;
- Fett - 42,7 g;
- Kohlenhydrate - 26,3 g;
- Cholesterin - 148 mg;
- Ballaststoffe - 0 g;
- Wasser - 0 g;
- Asche - 4 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 1, 9: 1, 1. Energieverhältnis der aufgeführten Komponenten: 13% / 67% / 21%.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Cholin - 23,6 mg;
- Vitamin A - 0,05 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- Vitamin H - 3,2 µg.
Mineralstoffe pro 100 g Produkt:
- Kalium - 730, 0 mg;
- Kalzium - 700, 0 mg;
- Phosphor - 543, 0 mg;
- Natrium - 200, 0 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg.
Die Zusammensetzung von Trockensahne der ersten Klasse umfasst Mono- und Disaccharide (30,2 g pro 100 g), mehrfach ungesättigte Fettsäuren (25,4 g), organische Säuren (0,8 g).
Der Kaloriengehalt von Trockenrahm mit Pflanzenfetten beträgt 100 kcal pro 100 g Produkt
1 Teelöffel der Leckerei enthält nur 12 kcal. Diese Creme kann von Menschen mit einer Diät konsumiert werden. Außerdem enthält das zweitklassige Produkt keine Purine und ist für Menschen mit Gicht- und Blasenproblemen absolut sicher.
Beachten Sie! Neben Pflanzenölen umfasst die Standardzusammensetzung von Sahnepulver verschiedene Emulgatoren, Konservierungsstoffe, Milchprotein und andere Substanzen, die die menschliche Gesundheit beeinträchtigen. In einem solchen Produkt gibt es kein Cholesterin und praktisch keine Proteine.
Nützliche Eigenschaften von Sahnepulver
Der Hauptvorteil von Sahnepulver ist der Kaloriengehalt. Eine große Menge an Proteinen, Fetten, Vitaminen und nützlichen Mikroelementen bestimmt die folgenden positiven Auswirkungen des Produkts auf den menschlichen Körper:
- Den Energiemangel auffüllen … Eine Tasse Kaffee mit Sahnepulver reicht aus, um in einer kurzen Arbeitspause Energie zu tanken.
- Normalisierung des Hormonspiegels … Mineralstoffe und Cholesterin beschleunigen die Hormonsynthese und bringen ihr Gleichgewicht wieder ins Normale.
- Wohltuende Wirkung auf Körperzellen … Die Proteine des Produkts dienen als Material für die Bildung von Membranen in Zellen.
- Verbesserung der Magen-Darm-Funktion und des Gedächtnisses … Vitamine, die zur Gruppe B gehören, stellen die Darmflora wieder her und beschleunigen die Bewegung von Nervenimpulsen. Aus diesem Grund wird das Gedächtnis einer Person stärker.
- Sättigung des Körpers mit Kalzium und Phosphor … Aus diesem Grund werden Nägel, Haare und Knochen in einer Person gestärkt.
- Optimierung der Leberfunktion … Dieser Vorteil gilt nur für Cremes zweiter Klasse, denn sie enthält Lecithin und Cholin - Substanzen, die die Gallenproduktion anregen.
- Stärkung des Immunsystems und Vorbeugung der vorzeitigen Alterung des Körpers … Dies wird durch Vitamine und Säuren erleichtert, die in großen Mengen in Pflanzenfettcreme enthalten sind.
Gut zu wissen! Pulverersatz für natürliche Sauerrahm zweiter Klasse kann von Personen eingenommen werden, bei denen eine Laktoseintoleranz diagnostiziert wurde.
Kontraindikationen und Schaden von Trockencreme
Der Schaden von Trockencreme für den Körper hängt vor allem mit den individuellen Eigenschaften jedes Organismus zusammen. Viele Menschen haben eine Laktose- oder Kaseinintoleranz. Diese Stoffe finden sich in großen Mengen in Pulverersatzstoffen (Kasein im zweiten Produkt, Laktose im ersten Produkt), daher ist die Verwendung des Leckerlis für solche Allergiker untersagt.
Das Premiumprodukt enthält viele Kalorien, Cholesterin und Purine, daher ist es kontraindiziert für Personen, die wegen folgender Krankheiten behandelt werden:
- Diabetes;
- Gicht;
- Fettleibigkeit;
- Beeinträchtigte Nierenfunktion;
- urolithiasis-Krankheit.
Für werdende Mütter oder stillende Frauen werden Pulverersatzstoffe jeglicher Art nicht empfohlen - das Produkt enthält viele unnatürliche Lebensmittelzusatzstoffe.
Beachten Sie! Um einen wirklich hochwertigen Ersatz für natürliche Sauerrahm in einem Geschäft zu kaufen, lesen Sie sorgfältig das Produktetikett. Es sollte keine Lebensmittelzusatzstoffe enthalten. Außerdem darf die Haltbarkeit eines Naturprodukts nicht länger als 3 Monate sein.
Merkmale der Herstellung von Trockensahne
Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie Sie zu Hause trockene Sahne herstellen können, vermuten Sie nicht, dass dies fast unmöglich ist. Die Herstellung dieses Produktes erfordert spezielle Zutaten und professionelle Automaten.
Sahnepulver wird aus speziell verarbeiteten Frischrahm- oder Pflanzenfetten mit und ohne Zuckerzusatz hergestellt. Im gesüßten Pulver beträgt die Fettmasse mindestens 42%, im Produkt ohne Zuckerzusatz - 44%.
Phasen der Herstellung von Trockensahne in der Produktion:
- Eine standardisierte Mischung aus Sahne oder Pflanzenfetten wird bei einer Temperatur von 85-87 ° C pasteurisiert und dickt sofort mehrmals (2, 4-2, 6 mal) ein.
- Die resultierende Masse wird mit speziellen technologischen Verfahren bei einem Druck von 5-6 MPa und einer Temperatur von 55-60 ° C zu einer homogenen Struktur gebracht und zu einem Pulverzustand getrocknet.
- Wenn Trockensahne laut Herstellungsrezept Zucker enthalten soll, wird Zuckersirup aus Wasser und Zucker auf eine Temperatur von 55-60 ° C abgekühlt, bevor die standardisierte Mischung getrocknet wird.
- Nach dem Mischen der kondensierten Sahne und des Sirups wird die Masse in einem Sprühtrockner getrocknet.
Wie Sie sehen, können Sie zu Hause keine Trockencreme herstellen. Gehen Sie zum Lebensmittelgeschäft, um sie zu kaufen, oder bestellen Sie das Produkt online.
Creme-Rezepte
Cremiges Pulver kann zu fast jedem süßen Gericht hinzugefügt werden, das frische Milch oder Sauerrahm enthält. Wenn Sie mit diesem Produkt jedoch eine dicke Creme oder Mousse herstellen möchten, stellen Sie sicher, dass darin Verdickungsmittel enthalten sind. Es ist sehr schwierig, Sahne ohne Verdickungsmittel zu einer elastischen und luftigen Masse zu schlagen.
Die einfachsten Rezepte mit Trockensahne für leckere Gerichte, die Sie in Ihrer heimischen Küche zubereiten können:
- Luftige Creme … 300 g Premium-Trockensahne auflösen und 4 EL. l. Puderzucker in leicht erwärmter Kuhmilch (300 ml). Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen Ersatz verwenden, der Stabilisatoren enthält, lösen Sie ihn in kalter Milch auf. Andernfalls können Ihre Lebensmittel delaminieren. Stellen Sie die resultierende Mischung für einige Minuten an einen kalten Ort. Die abgekühlte Masse mit einem Mixer schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Creme aus Trockensahne für Pfannkuchen, Dekoration aller Arten von Kuchen und Muffins ist fertig!
- Weizenbrei … Spülen Sie ein Glas Weizenbrei ab und gießen Sie das zubereitete Müsli mit 3 Gläsern Wasser ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie das Wasser ab. Die Grütze auf einem feinen Sieb abspülen. Der Weizen ist nun bereit, einen wahrhaft krümeligen Brei zuzubereiten. In einem separaten Topf 2 EL auflösen. Sahne mit Wasser im Verhältnis 1: 1 trocknen (siehe Anweisungen zur Herstellung von Sahne auf der Verpackung). Gießen Sie die Grütze mit der vorbereiteten Mischung und stellen Sie den Brei auf schwache Hitze. Kochen Sie Weizen nur in einem offenen Topf und bedecken Sie ihn nicht mit einem Deckel. Fügen Sie dem Brei Salz und Zucker hinzu, um ihn abzuschmecken. Lassen Sie die gekochte Masse nicht länger als 10 Minuten in Flammen. Sobald der Weizen fertig ist, fügen Sie 50 g Butter hinzu. Das Gericht eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel stehen lassen und servieren.
- Eispulver … 100 g eines zum Aufschlagen geeigneten fetten Milchersatzes in 300 ml kalter Naturmilch auflösen - die Mengenverhältnisse können je nach Empfehlung des Herstellers des Halbzeugs variieren, daher vor der Herstellung die Anweisungen auf der Verpackung des Produkts sorgfältig lesen Eis. Schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sie eingedickt ist. Es ist wichtig, dafür einen Mixer zu verwenden und dessen Geschwindigkeit von langsamer zu Beginn des Schlagens auf Maximum am Ende zu schalten. Die geschlagene Masse 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit muss der Eisrohling erneut geschlagen werden. Dank solcher Maßnahmen können Sie die Kristallisation des Eises verhindern. Wir schicken das geschlagene Eis für 3 Stunden zurück in den Gefrierschrank. Aus dem fertigen Produkt können Siegelkugeln geformt und mit Topping übergossen werden.
Hinweis an die Gastgeberin! 1 Teelöffel Trockensahne enthält 2 g des Produkts, 1 Esslöffel - 20 g.
Rezepte für Sahnegetränke in Pulverform
Der moderne Verbraucher ist es gewohnt, Kaffeesahne in Pulverform zu kaufen, aber dieses Getränk ist bei weitem nicht der einzige Anwendungsbereich. Wir stellen Ihnen die TOP-3 einfachen Rezepte für Getränke mit einem Ersatz für fetthaltige Milch vor:
- Kakao … 2 EL zum Kochen bringen. Milch. Gleichzeitig 1 EL in einem Glas heißem kochendem Wasser auflösen. l. Kakaopulver, 7 g Instantkaffee, 4 TL. Zucker und eine Prise Vanillezucker. Rühren Sie den Kakaorohling gründlich um, damit keine Klumpen darin sind. Die gekochte Milch mit der vorbereiteten Mischung mischen und den Kakao bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Gleichzeitig 2 EL hinzufügen. l. trockene Sahne. Nach 2-3 Minuten Kochen den fertigen Kakao vom Herd nehmen und in Tassen füllen.
- Heiße Schokolade … 30 g Zucker, eine kleine Prise Salz und 2 TL in einem Topf verrühren. geriebene Schokolade, 25 g Kakaopulver, 0,5 TL. Vanillezucker und 1 Esslöffel Trockenrahm. Gießen Sie eine Mischung von 0,5 Litern. abgekochtes Wasser und gründlich mischen. Stellen Sie einen Topf bei mäßiger Hitze auf und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Die Schokolade in portionierte Gläser füllen und mit Gummibärchen und geriebener Schokolade garnieren.
- Fünf-Minuten-Tee … Es dauert nicht länger als 5 Minuten, um köstlichen Tee mit Sahne zuzubereiten! Brühen Sie Ihren Lieblingstee auf und geben Sie Zucker und Milchaustauscher in die Tasse. Die Proportionen richten sich ausschließlich nach Ihren individuellen Vorlieben.
Wissenswertes über Trockencreme
Fetthaltiger Milchersatz in Pulverform ist ein unersetzliches Produkt in der Ernährung des Kaffeeliebhabers. Kaffee in besonders großen Mengen gilt aufgrund seines hohen Koffeingehalts als ziemlich ungesund. Die Zugabe von Milchpulver zum Getränk hilft, den Grad seiner schädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu reduzieren.
Es ist strengstens verboten, Sahne in großen Mengen zu kaufen! Dieses Pulver oxidiert bei Kontakt mit Luft zu schnell und verschlechtert sich. Daher wird empfohlen, es in einer versiegelten Verpackung zu kaufen. Nach dem Öffnen der Packung sollte der Rest des nicht verwendeten Inhalts in einen Glasbehälter mit Deckel umgefüllt werden. Sie können ein solches Produkt nicht länger als 14 Tage lagern.
Was mit Trockensahne kochen - sehen Sie sich das Video an:
Sahnepulver ist ein gesundes Produkt, das in der modernen Weltküche weit verbreitet ist. Menschen mit gesundheitlichen Problemen sollten ihre Wahl sorgfältig abwägen, bevor sie Kuchencreme aus Sahnepulver herstellen oder sie zu Getränken hinzufügen. Das Premium-Pulver ist natürlicher, enthält aber zu viele Kalorien und Purine. Pflanzenfettcreme kann für Sie genauso gefährlich sein. Sie enthalten oft krebserregende Stoffe, Geschmacksverstärker und andere für den menschlichen Körper giftige Stoffe. Denken Sie daran, auf das Vorhandensein von Puderzucker zu achten, wenn Sie insulinpflichtig oder fettleibig sind.
