Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung von Kaffirblättern. Nützliche Eigenschaften, Schäden und Kontraindikationen für ihre Verwendung. Rezepte für Getränke und Speisen, Wissenswertes über die Pflanze.
Kontraindikationen und Schaden von Limettablättern
Wie die meisten exotischen Produkte, die für unsere Orte nicht typisch sind, ist dies nicht für Kinder, Personen, die anfällig für Nahrungsmittelallergien sind, Frauen in Position zu empfehlen.
Der Körper des Kindes ist nicht in der Lage, dieses Produkt zu verdauen. Und seine Fähigkeit, die Produktion von Magensaft zu steigern, kann zu einem schweren Entzündungsprozess bis hin zu Blutungen führen.
Schwangerschaft ist immer eine große Lotterie in Bezug auf das Wohlbefinden. Reduzierte Immunität und Verschlimmerung chronischer Krankheiten provozieren eine falsche Reaktion auf atypische Nahrung, ein Prozess, der der Sedierung entgegengesetzt ist.
Nun, bei Nahrungsmittelallergien muss vielleicht nichts erklärt werden. Hier - entweder schwenken oder verschwunden. Für alle Fälle ist es besser, sich nach und nach mit dem kulinarischen Zusatzstoff vertraut zu machen.
Lindenblätter können auch den folgenden beiden Personengruppen schaden:
- Abstinenzler … Dies liegt daran, dass sich in den Blättern eine geringe Menge Alkohol befindet.
- Zu Geschwüren … Die Fähigkeit, die Sekretion zu erhöhen, kann zu einer Verschlimmerung von Geschwüren, Duodenitis, Kolitis, Pankreatitis und anderen Krankheiten führen.
Wie Kaffir-Limettenblätter gegessen werden
Asiaten, Limettenblätter werden als Gewürze eingestuft. Dieses Produkt ist aus den Gerichten von Kambodscha, Vietnam, Burma, Bali, Java nicht wegzudenken. Dort werden sie frisch, getrocknet und gefroren verwendet.
Sie haben ein Zitrusaroma, verleihen den Speisen Frische und leichte Säure. Sie werden in unserer Gegend genauso oft verwendet wie Lorbeerblätter. Sie werden zu Gerichten mit Fleisch und Fisch, Suppen und Salaten, Beilagen, Gebäck, Desserts hinzugefügt. Sie finden sie oft in Kompotten, Tees und anderen Getränken.
Am häufigsten werden die Blätter der Kaffirlimette fein geschnitten und als solche zu Gerichten hinzugefügt. Brühen und Kompott werden jedoch mit ganzen Blättern gekocht, die dann entfernt werden. Dank der im Produkt enthaltenen Tannine sind die Blätter lange haltbar – bis zu einem Monat im Kühlschrank. Wenn Sie feststellen, dass Sie keine Zeit haben, sie zu verwenden, können Sie sie trocknen oder einfrieren.
Rezepte mit Lima-Blättern
Dieses Produkt gehört zu denen, die perfekt mit exotischen und bekannten Zutaten kombiniert werden.
Probieren Sie unbedingt diese Rezepte mit Limettenblättern:
- Tom Yam … Für eine klassische Thai-Suppe 0,5 L gesättigte Hühnerbrühe aufkochen. Dafür eignet sich Hähnchenbrust am besten. Ganz am Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Fischsauce hinzufügen, 3-4 Zitronengraszweige, ein paar rosa Ingwerblüten, 1 kernlose Chili, 5 Kaffir-Limettenblätter fein hacken. Alle Zutaten der Brühe einige Minuten kochen, 1 Esslöffel Tomatenmark, 50 g Champignons und Kirschtomaten hinzufügen, vierteln. Nehmen Sie 100 g Riesengarnelen, reinigen Sie, entfernen Sie den Darm und geben Sie sie in die Brühe. Geben Sie dort auch eine fein gehackte kleine Zwiebel mit Champignons und Tomaten, 2 Esslöffel Tomaten, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz. Gut umrühren, eine Minute köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dann eine halbe Zitrone hinzu. Beim Servieren mit einer Prise gehacktem Koriander oder Koriander bestreuen. Wenn die Suppe scharf ist, fügen Sie 100 ml Kokosmilch hinzu.
- Duftendes Hühnchen … Für dieses Rezept eignen sich beliebige Hähnchenteile mit einem Gesamtgewicht von 1 kg, die sich gut abschlagen lassen. Salzen und pfeffern, mit einer Mischung aus fein gehackten Kaffirblättern, einer Prise Majoran und einer Handvoll Thymian einreiben. Damit die Gewürze das Fleisch besser umhüllen, bestreichen Sie es vor dem Auftragen mit 1 Esslöffel Pflanzenöl. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Hähnchenteile auslegen und eine Presse darauf legen. Verwenden Sie dazu einen Behälter mit Wasser, der etwas kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist. 10 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, umdrehen, auf der anderen Seite andrücken. Mit gehackten Kräutern servieren.
- Fisch Pla Pao … Einen großen Fisch nehmen, schälen, ausnehmen und außen und innen gut ausspülen. Zerdrücken Sie ein paar Zitronengraszweige und füllen Sie den Fisch damit. Senden Sie Kaffirlimettenblätter dorthin. Die Grillpfanne vorheizen. 250 g Salz mit 3 EL Mehl und 2 EL Wasser mischen. Fisch mit diesem Teig einfetten, 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten. Entfernen Sie vor dem Verzehr die Salzkruste vom Fisch.
- Kokosreis … Spülen Sie 1,5 Tassen Langkornreis in kaltem Wasser ab. In Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen fein gehackt, ein paar fein gehackte Limettenblätter und ein 2 cm großes Stück Ingwer anbraten, Reis, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Zucker dazugeben. Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie 1 Tasse Kokosmilch und 0,5 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, abdecken, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schalten Sie den Reis aus, aber öffnen Sie den Deckel für weitere 5-10 Minuten nicht. Mit Kokos bestreut servieren.
- Vegetarische Beilage … Wählen Sie 1 kg saftiges und reifes Kürbismark. In Scheiben schneiden. Nehmen Sie ein Bündel Limablätter, hacken Sie es fein. In einem tiefen, dicken Topf 50 ml Pflanzenöl erhitzen. Ein paar Knoblauchzehen hineingeben. Nehmen Sie nach einer Minute den Knoblauch heraus und entfernen Sie ihn, Sie brauchen nur sein Aroma. Kürbis in kochendes Öl geben, 5-7 Minuten kochen. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu, rühren Sie kräftig um und kochen Sie es 2 Minuten lang. 50 ml Gemüsebrühe, eine Prise Salz, 1 Teelöffel provenzalische Kräuter, 2 Esslöffel Sojasauce und Limettenblätter hinzufügen. Gut umrühren, zudecken, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 20-30 Minuten ziehen lassen, servieren, mit Sesam bestreuen.
- Zitruskuchen … Sie benötigen 300 g grobe Kekse, um den Boden dieser überraschend frischen und leckeren Torte zuzubereiten. Mahlen Sie es in einem Mixer, bis es zerbröckelt ist. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit keine Feinstaubpartikel zurückbleiben. 80 g geschmolzene Butter hinzufügen, gut umrühren. Senden Sie die Krume mit Butter in eine geteilte Form und zerdrücken Sie sie gut, um eine Basis für einen Kuchen mit hohen Seiten zu bilden. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen. Gießen Sie 300 ml Kondensmilch in eine Schüssel, fügen Sie 3 Eigelb hinzu, mischen Sie es gut und geben Sie es in ein Wasserbad. Luftig dämpfen. Unter gutem Rühren 180 ml frisch gepressten Limettensaft und 3-4 Blätter fein gehackten Kaffir dazugeben. Die Sahne in den Boden geben und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. 20-30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Jeden Bissen mit einem Minzblatt dekorieren.
Zitrusblätter werden nicht nur zu Gerichten, sondern auch zu Getränken eine großartige Ergänzung sein. Versuchen Sie, ein paar Blätter zu einem traditionellen Kompott oder Tee hinzuzufügen - sie werden mit einem neuen Aroma funkeln und eine sehr frische, leicht säuerliche Zitrusnote erhalten. Es passt sowohl zu kalten Erfrischungsgetränken als auch zu heißen, wärmenden Getränken.
Wissenswertes über Kaffernlimettenblätter
Es wird vermutet, dass sich diese Kalksorte Ende des 18. Jahrhunderts von Indien aus in ganz Asien verbreitete. Die Einheimischen schätzten seinen sauren Geschmack und machten ihn zum wichtigsten Säuerungsmittel in ihren Gerichten. In Südostasien wird es zusammen mit Tamarinde aktiv verwendet.
Darüber hinaus sind die Blätter dieses Baumes ein ausgezeichnetes Kosmetikprodukt. Eine Abkochung aus mehreren Blättern ist eine wunderbare natürliche Alternative zu einem Gesichtswasser, das die Haut erfrischt, überschüssiges Öl entfernt, Mitesser entfernt und vergrößerte Poren bekämpft. Fügen Sie dem Peeling fein gehackte Blätter hinzu und Sie werden seine Wirksamkeit verdoppeln.
Und wenn Sie ein paar Blätter in der Küche lassen, wird der Raum mit einem wunderbaren Aroma gefüllt, das hilft, unangenehme Gerüche zu beseitigen und eine wundervolle Atmosphäre der Fröhlichkeit um Sie herum zu schaffen.
Sehen Sie sich ein Video über die Blätter der Kaffernlimette an:
In welcher Form auch immer Sie auf Kaffirblätter stoßen - frisch, getrocknet oder gefroren, nehmen Sie es bedenkenlos. Sie gehören zu so dankbaren Zutaten, dass Sie sehr schnell ihre Anwendung finden und sie dann zu einem vollwertigen Mitglied Ihres traditionellen gastronomischen Sets machen.
