Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rotem Sapote. Nützliche Wirkung, Merkmale des Aromas und Geschmacks der Frucht. Gesundheitsschädlich bei Überbeanspruchung. Obst Rezepte. Interessante Fakten. Darüber hinaus verfügt Red Sapote über Monosaccharide, die es ermöglichen, den Energieverbrauch des Körpers wieder aufzufüllen, die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems zu regulieren und die Schutzfunktion des Körpers zu verbessern. Sie verhindern auch das Risiko, an Krebs zu erkranken.
Kontraindikationen und Schaden von rotem Sapot
Da tropische Früchte allergische Reaktionen hervorrufen können, sollten Schwangere und Kinder unter drei Jahren diese vollständig von ihrer Ernährung ausschließen. Es lohnt sich auch auf die Haltbarkeit der roten Sapote zu achten.
Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von Mamey:
- Diabetes mellitus … Die Inhaltsstoffe der Frucht verursachen Mundtrockenheit, Fieber, übermäßige Reizbarkeit und häufige Gewichtsschwankungen. Darüber hinaus stimuliert Mama die Produktion von Glukose im Blut.
- Fettleibigkeit … Durch den hohen Kohlenhydratanteil nimmt das Körpergewicht durch Körperfett zu. Im Körper kommt es zu einem Ungleichgewicht zwischen Energiekosten und Energieaufnahme, das allgemeine Wohlbefinden verschlechtert sich, die Tätigkeit von Bauchspeicheldrüse und Leber ist gestört.
- Individuelle Unverträglichkeit einzelner Komponenten … Die tropische Frucht kann Hautausschläge, Brennen, Empfindlichkeit, allgemeines Unwohlsein und Kopfschmerzen verursachen. Übelkeit, Erbrechen und anaphylaktischer Schock werden ebenfalls beobachtet.
Darüber hinaus können Krämpfe im Oberbauch und Schwellungen der Extremitäten auftreten. Wenn Sie der Wärmebehandlung von unreifen Früchten nicht nachgeben, können Sie sich eine Ösophaguserosion oder Stomatitis verdienen.
Der Schaden von rotem Sapote kann sich wie folgt äußern:
- Allergische Reaktion … Die Bestandteile des Produkts verstärken die kontraktile Aktivität der glatten Muskulatur, verursachen ein Anschwellen der Schleimhäute und die Sekretion großer Schleimmengen.
- Verschlechterung des Gehirns … Mamey hat eine beruhigende Wirkung, verursacht Schwäche, Apathie und Blutdruckabfall.
- Erhöhter Drang, die Toilette zu benutzen … Da der Fötus viel Wasser enthält, werden daher Stoffwechselprozesse beschleunigt und die Blase gestrafft. Begleitsymptome sind Schlafstörungen, die Wahrscheinlichkeit einer Blasenentzündung und eine erhöhte Reizbarkeit.
Bevor Sie rotem Sapote zu Lebensmitteln hinzufügen, sollten Sie sicherstellen, dass es keine Schmerzen und individuelle Unverträglichkeiten verursacht. Es wird empfohlen, diesbezüglich einen Allergologen zu konsultieren.
Wie Mama Früchte gegessen werden
Reife rote Sapotefrüchte werden gewaschen und leicht mit einer Bürste gerieben, um die oberste Schuppenschicht zu entfernen. Dann werden sie halbiert, der Knochen entfernt und das Fruchtfleisch mit einem Löffel gegessen. Wenn gewünscht, können Sie die Früchte in Spalten schneiden.
Das Fruchtfleisch wird getrocknet, gefroren und sogar in Dosen abgefüllt. Auf seiner Basis werden Marmeladen, Marmeladen, Smoothies und Punsch zubereitet. Unreife Früchte können wie Gemüse gegessen werden. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass eine grün zerrissene Mutter nicht reift, sondern nur verrottet, daher sollten Sie das Kochen nicht verzögern. Die Früchte werden entweder gekocht oder wie ein Kürbis gedünstet. Aus der Rinde des Mameya-Baumes wird eine Tinktur hergestellt, die bei starkem Husten hilft und beruhigend auf die Atemwege wirkt.
Geschälte rote Sapotekörner können gebraten, pulverisiert oder gekocht werden. Sie werden mit Kakao kombiniert und so entsteht dunkle Schokolade.
In Südmexiko werden zerkleinerte Mamey-Kerne mit Zimt, Zucker und Maismehl gemischt, um das nahrhafte Getränk Goolol zu bilden.
Die Samen werden kalt gepresst und ergeben so ein dickflüssiges Öl, das in Konsistenz und Farbe an Vaseline erinnert. Es wird oft zum Kochen verwendet, da es essentielle Fettsäuren enthält. Ein roter Sapotebaum kann 50 bis 100 kg Früchte produzieren. Um eine Tonne Obst zu sammeln, müssen Sie um 25 Bäume herumlaufen. Pflücker schneiden sie mit langen Stöcken mit einer Klinge am Ende. Die Früchte werden dann in Netzen auf Eseln direkt zum Markt transportiert.
Um sicherzustellen, dass die Frucht reif ist, lohnt es sich, die Haut mit einem Messer in der Nähe des Beins abzukratzen. Wenn Sie orange-rotes Fruchtfleisch sehen, können Sie es bedenkenlos einnehmen.
Rezepte mit rotem Sapote
Rote Sapote-Früchte können frisch gegessen, zu Eiscreme, Backwaren, Fleischgerichten, Desserts und Milchshakes hinzugefügt werden. Da die Frucht eine harte Schale hat, kann sie etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es gibt folgende Rezepte mit Mama:
- Kuchen mit Äpfeln und Mama … 100 Gramm Butter werden gründlich mit 50 Gramm Zucker und 1,5 Tassen Mehl vermischt. Äußerlich ähnelt der Teig großen Krümel. 1 Eigelb, einen Esslöffel Sauerrahm, einen halben Teelöffel Backpulver dazugeben. Der Teig wird geknetet, mit Frischhaltefolie umwickelt und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Die rote Sapote wird geschält und zusammen mit den Äpfeln in dünne Scheiben geschnitten. Eine Bratpfanne wird großzügig mit Butter eingefettet, eine Prise Zucker hinzugefügt und dann die Früchte bei schwacher Hitze gebraten. Gewürze werden hinzugefügt und regelmäßig umgerührt. Die Auflaufform mit Semmelbröseln bestreuen. Der resultierende Teig wird in zwei ungleichmäßige Teile geteilt. Die meisten werden mit einem Nudelholz dünn gerollt und auf den Boden der Form gelegt. Die Füllung darüber geben. Dann wird der restliche Teig in Streifen geschnitten und zu einer Spirale gedreht. Sie werden mit einem Netz über die Füllung gestrichen, mit Eiweiß bestrichen und in den Ofen gegeben. Bei 180-200 Grad etwa 35 Minuten backen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
- Samsa mit Mama … 3 Tassen Mehl werden in eine Schüssel gesiebt und mit einem Ei und 200 ml Wasser vermischt. Der Teig wird gründlich geknetet, mit einem sauberen Tuch abgedeckt und eine Stunde ruhen gelassen. Dann wird es dünn ausgerollt, mit zerlassener Butter eingefettet und zu einer Rolle gerollt. Der Teig wird für 5 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Währenddessen werden 50 Gramm Fat Tail Lammfett und die Frucht der roten Sapote in kleine Würfel geschnitten. 2 mittelgroße Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zutaten werden mit einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer vermischt. Die Rolle wird in kleine Stücke geschnitten und zu Fladen gerollt. Die Füllung darauf verteilen und in Form eines Dreiecks zusammendrücken. Samsa wird auf ein Backblech gestrichen und bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten gebacken.
- Gebackene Mamey-Pfannkuchen … Der Ofen ist vorgeheizt und das Backblech mit Butter eingefettet. Mamey wird vom Knochen entfernt und durch eine Reibe gegeben. Fügen Sie 3 Eier, 2 Esslöffel Joghurt, einen Esslöffel Zucker, eine Prise Soda und 2 Tassen Mehl hinzu. Gründlich mischen, die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln. Die Pfannkuchen auf ein Backblech geben und etwa 25 Minuten backen.
- Rote Sapote Cremesuppe … Die Mamey-Frucht wird etwa 10 Minuten im Ofen gebacken. Währenddessen werden 300 Gramm Schalotten, 100 Gramm von Mama gebackene Selleriestangen und 200 Gramm Salzkartoffeln in dünne Streifen geschnitten. Die Zutaten mit einem Mixer pürieren und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Suppe mit rotem Sapote … Rote Sapote wird geschält, entkernt und in Würfel geschnitten. Sie werden auf einem mit Olivenöl gefetteten Backblech ausgelegt, mit Salz und Gewürzen bestreut. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Ingwerwurzel schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit schwerem Boden das Olivenöl erhitzen, zwei große Zwiebeln anbraten und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gießen Sie dort 0,5 Teelöffel Currypulver und einen Liter gefiltertes Wasser ein. Rühren Sie das Essen regelmäßig um und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie den gebackenen roten Sapote hinzu. Etwa 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit werden 15-20 geschälte Garnelen in einer Pfanne von verschiedenen Seiten gebraten, gesalzen und gepfeffert. Dann werden die Zutaten mit einem Mixer geschlagen, 400 Gramm Kokosmilch werden eingegossen und zum Kochen gebracht. Die Suppe wird in Schalen gegossen und darauf Korianderblätter und Garnelen verteilt.
- Sahne-Mousse … 300 Gramm roter Sapote werden gekocht und mit einem Mixer zerdrückt. 400 ml Milch werden gekocht, 3 Esslöffel Grieß, Saft von 2 frisch gepressten Orangen werden hinzugefügt. Die Zutaten einige Minuten kochen und regelmäßig umrühren. Dann werden rotes Sapotepüree und Honig (optional) hinzugefügt. Sahnemousse wird in Gläser gegossen. Vor dem Servieren mit Orangenscheiben und Minzblättern garnieren.
Roter Sapote steht im Einklang mit Obst, Gemüse und Gewürzen. Es ist in der mexikanischen, asiatischen und kolumbianischen Küche beliebt.
Interessante Fakten über Mama
Das Holz der Roten Sapote ist sehr langlebig und wird daher gerne im Bau- und Zimmererhandwerk verwendet.
Die Indianer, die vor einigen Jahrhunderten das Gebiet Südmexikos bewohnten, schätzten die Früchte der roten Sapote sehr. Sie zogen es mit ihrer Mutter auf und zollten seinen Früchten Tribut. In diesen Ländern angekommen, begannen die Spanier, Ernten zu zerstören und tropische Bäume zu fällen. Und obwohl die Indianer weggingen, haben sie den roten Sapote nicht vergessen. Mamey wird als Hausbaum angebaut. Seine Größe wird durch einen jährlichen Rückschnitt reguliert. Der Behälter, in dem es wächst, muss geräumig und mit lockerer Erde gefüllt sein. Vor dem Pflanzen sollten die Samen einen Tag lang in warmem Wasser eingeweicht und mit Energie versorgt werden. Sie werden 7-10 cm tief gesät. Gewachsen unter einer Folie bei 28-32 Grad. Samen keimen nach 40-60 Tagen. Vergessen Sie nicht, dass ein tropischer Baum Licht und konstante Feuchtigkeit braucht. Im Gewebe des Baumes befindet sich Latex (Milchsaft). Es besteht aus 30-45% Pflanzenkautschuk.
In El Salvador und Guatemala wird rotes Sapoteöl verwendet, um ein feuchtigkeitsspendendes Gesichtswasser herzustellen, das Anti-Kahlheitsprodukten hinzugefügt wird. Es enthält auch Inhaltsstoffe, die helfen, rheumatische Erkrankungen zu behandeln, Muskelschmerzen zu lindern und Pilze zu entfernen. Während einer Forschung im Jahr 1970 entdeckten Wissenschaftler der University of California in Los Angeles, dass Mama-Öl hilft, das Haar gesund und stark zu halten.
Die Azteken aßen die Schalen aus den Samen des Roten Sapotes, um epileptische Anfälle zu bekämpfen, und der Kuchen wurde als Kompresse bei Hautreizungen verwendet. Moderne Mexikaner mahlen die Samen, verdünnen sie mit trockenem Rotwein und trinken gegen Rheuma und Nierensteine. Außerdem werden die Augen bei schweren Entzündungsprozessen mit einer Brühe aus den Knochen gewaschen.
Nach einer Version wird "Mamy" aus dem indischen Dialekt als "Orange" und nach der anderen als "runde süße Frucht mit großen Samen" übersetzt.
Sehen Sie sich das Video über die rote Sapote an:
Bevor Sie dem Essen Mama hinzufügen, müssen Sie sicherstellen, dass es frisch ist. In diesem Fall sollten Sie auf die relative Weichheit der Schale und ihre braune Farbe achten.
