Beschreibung der Pflanze Katran Meer. Welche Geschmackseigenschaften hat die Wurzel? Seine chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper. Wie Gewürz gegessen wird, Rezepte damit. Wissenswertes über die beste Meerrettich-Alternative.
Nützliche Eigenschaften der Katranwurzel
Es ist nicht verwunderlich, dass sich eine solche Menge an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und Nährstoffen positiv auf den Körper auswirkt. Feinschmecker stellen fest, dass Katran vom Meer viel schmackhafter ist als Meerrettich, mit dem es oft verglichen wird, und Ärzte fügen hinzu, dass es auch viel nützlicher ist.
Der regelmäßige Verzehr von Gewürzen in Lebensmitteln löst die folgenden gesundheitlichen Probleme:
- Unterstützung des Nervensystems … Ein gesundes Nervensystem ist der Schlüssel zum reibungslosen Funktionieren aller Organe. Kein Wunder, dass sie sagen, dass alle Krankheiten von Nerven ausgehen. Das Produkt hilft, übermäßige Reizungen zu bewältigen, Schlafprobleme zu lösen, Konzentration und Gedächtnis zu verbessern und Migräne zu überwinden.
- Stärkung der Muskulatur … Schwache Muskeln sind längst kein Problem mehr nur für ältere Menschen. Geringe körperliche Aktivität von Büroangestellten jeden Alters führt zu einer Abnahme des Muskeltonus, was wiederum die Gelenke stark belastet. Ein duftendes Produkt hilft, die Muskeln zu unterstützen und gleichzeitig ein Durchhängen zu verhindern.
- Allergien widerstehen … Bei der Einnahme von Medikamenten verschreiben Ärzte häufig Antihistaminika zur Vorbeugung. Histamin ist die Substanz, die alle allergischen Reaktionen hervorruft. Wie bereits erwähnt, blockieren die in der Wurzel des Katran-Komplexes enthaltenen Substanzen die Histaminproduktion und schützen uns so vor Arzneimittel-, Nahrungsmittel-, Haushalts- und saisonalen Allergien. Dies schließt jedoch die Möglichkeit einer Allergie gegen einige der Substanzen der Wurzel selbst nicht aus.
- Verbesserung der Arbeit des Herzmuskels … Es kommt zu einer Verbesserung der Sauerstoffversorgung des Myokards, einer Normalisierung der Herzfrequenz und des Blutdrucks. Es hilft bei der Vorbeugung von Herzinfarkt, Herzrhythmusstörungen, koronaren Herzkrankheiten, Bluthochdruck.
- Vorbeugung von Anämie … Die Produktion von Hämoglobin in der richtigen Menge hilft, Anämie zu vermeiden, die Schwindel und Ohnmacht, niedrigen Blutdruck, Herzklopfen und Kurzatmigkeit verhindert. Auch die Blutgerinnungsfähigkeit wird normalisiert, was bei Wunden unterschiedlicher Komplexität, gegen die keiner von uns immun ist, sehr wichtig ist. Eine schlechte Gerinnung kann bei schweren Verletzungen und Unfällen besonders gefährlich sein.
- Stärkung der Immunität … Vielleicht ist dies eines der wichtigsten Merkmale natürlicher Komponenten. Natürlich gibt es viele Medikamente, die dieser Aufgabe gewachsen sind, aber warum sich mit Chemie belasten, wenn Sie neben dem gastronomischen Genuss auch Vorteile daraus ziehen können.
- Entfernung von Schadstoffen … Die allgemeine Reinigung des Körpers wirkt sich wohltuend auf alle Systeme und Organe aus. Es hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Resistenz gegen Infektionen und Viren sowie pathogene Bakterien zu fördern.
- Gewichtsverlust … Dies ist ein zusätzlicher Bonus, der mit einem guten Stoffwechsel einhergeht. Es erfolgt die Aufnahme von nützlichen Bestandteilen von Produkten und die Entfernung von für den Körper unnötigen Substanzen. Der Gewichtsverlust erfolgt nicht abrupt, sondern allmählich, was die Belastung des Herzmuskels verringert.
- Verjüngung des Körpers … Die innere Verjüngung des Körpers führt auch zu äußeren Verbesserungen. Falten werden geglättet, das Haar wird dicker und glänzender und die Nägel werden stärker.
- Zahnfleischerkrankungen bekämpfen … Aufgrund der entgiftenden Wirkung werden Mundhöhlenerkrankungen behandelt. Das Gewürz ist besonders nützlich für das Zahnfleisch, es stärkt es und beseitigt Blutungen.
Schaden und Kontraindikationen für die Katranwurzel
Trotz der großen Vielfalt an positiven Eigenschaften kennt die moderne Medizin auch den Schaden der Wurzel von Katran. In erster Linie handelt es sich um individuelle Unverträglichkeiten gegenüber dem Produkt. Dies geschieht, daher müssen Sie äußerst vorsichtig sein, wenn Sie das Gewürz in Lebensmitteln für Personen verwenden, die an Lebensmittelallergien leiden.
Verwenden Sie die Pflanze auch nicht aktiv zum Kochen für die folgenden Personengruppen:
- Für Kinder … Wie Sie wissen, haben Kinder ein unentwickeltes Verdauungssystem. Sie haben möglicherweise nicht genügend Enzyme, um das Produkt zu verarbeiten. Im besten Fall verlässt es den Körper unverdaut, im schlimmsten Fall reizt es Speiseröhre, Magen und Darm.
- Schwanger … Katran-Wurzel kann eine Verschlimmerung chronischer Krankheiten hervorrufen. Frauen, die in der Lage sind, können dieses Produkt nur gelegentlich einnehmen, wenn sie es vor der Schwangerschaft kannten und es oft gegessen haben. Wenn dies ein neues Produkt für Sie ist oder nicht oft verwendet wird, ist es besser, es nicht zu riskieren.
- Stillen … Dies kann beim Baby Unwohlsein hervorrufen. Bei einer großen Aufnahme von Bestandteilen der Katranwurzel in der Muttermilch kann die Pflanze bei Neugeborenen sogar innere Blutungen verursachen.
- Magen-Darm-Erkrankungen haben … Dies gilt insbesondere für diejenigen, die an Kolitis, Gastritis und Magengeschwüren leiden. Auch wenn das Produkt keinen nennenswerten Schaden anrichtet, sind Beschwerden in Form von Sodbrennen fast garantiert.
Wie man Katranwurzel isst
Erfahrene Hausfrauen respektieren Katrana und wählen nur starke, dicke weiße Wurzeln mit einem gräulichen Farbton. Dichte Wurzeln ohne dunkle Flecken oder Beschädigungen werden bevorzugt.
Die Wurzeln der Pflanze werden ab dem zweiten Wachstumsjahr gefressen. Dann erreichen sie einen Durchmesser von 4-7 cm, eine Länge von 30-60 cm und ein Gewicht von mehr als 1 kg. Im dritten Jahr werden bis zu 1 Meter lange Wurzeln gefunden, das Gewicht einer Hackfrucht kann bis zu 3,5 kg betragen.
Die Anwendungsgebiete des Produkts beim Kochen sind recht umfangreich. Es wird als würziger Zusatz in Marinaden, Gurken, Konserven, zur Zubereitung von Brühen und zweiten Gängen verwendet. Am häufigsten werden sie jedoch als Hauptzutat in Saucen für Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurst verwendet.
Die Hauptverwendung der Katranwurzel ist wie folgt: Sie wird geschält und auf einer feinen Reibe gerieben und bereits in dieser Form den meisten Gerichten zugesetzt.
Es wird nicht empfohlen, das geriebene Produkt zu lagern, es verliert sein Aroma und wird weniger nützlich. Bewahren Sie die Wurzeln der Pflanze daher im Kühlschrank oder im Keller auf (mit Sand bestreuen, wie Karotten) und reiben Sie sie unmittelbar vor dem Hinzufügen zu Lebensmitteln.
Rezepte mit Katranwurzel
Am häufigsten wird das Gewürz in Saucen verwendet. Hier sind einige der beliebtesten Katrana-Wurzelrezepte:
- weiße Soße … Um die perfekte weiße Sauce für Fisch zuzubereiten, müssen Sie 1 Tasse fettarme Sauerrahm nehmen und mit 2 Eigelb kombinieren. Als nächstes müssen Sie es auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren (damit sich die Sauerrahm nicht kräuselt) 0,5 Tassen geriebene Katranwurzel auf eine feine Reibe geben. Die Sauce zu einer dicken Konsistenz kochen, dann vom Herd nehmen und 1 Teelöffel Zitronensaft und Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Heiß servieren.
- Scharfe Sauce … Wenn Sie ein Rezept für eine wunderbare Kalbssauce suchen, dann haben Sie es gefunden. Mischen Sie 3 Esslöffel frische oder gefrorene Himbeeren mit 1 Esslöffel rissiger Katranwurzel und 1 Teelöffel Sojasauce. Die Zutaten in einem Mixer zerkleinern und die Samen abseihen. Gekühlt servieren.
- Aromatische Soße … Für einen Vogel ist die folgende Option perfekt. Reiben Sie auf einer feinen Reibe zwei saure Äpfel (die beste Option ist die Sorte Semerenko). Fügen Sie dazu 0,5 Tassen Katran, 1 Esslöffel Sahne oder Sauerrahm, 1 Teelöffel Essig, Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Die Sauce durch ein feines Sieb mahlen, das Geflügel großzügig damit bestreuen.
- Scharfe Sauce … Aber für gekochtes Schweinefleisch, Speck oder Schmalz ist die folgende Zusammensetzung unübertroffen. Zu 0,5 Tassen geriebenen Wurzeln unserer aromatischen Pflanze fügen Sie 3 Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst wurden, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2-3 Esslöffel einer beliebigen Gemüsebrühe hinzu. Mahlen Sie die Zutaten gut, servieren Sie sie ohne zu belasten.
Da die Katranwurzel nicht nur in Saucen, sondern auch in Hauptgerichten gegessen wird, laden wir Sie ein, die folgenden interessanten Rezepte kennenzulernen:
- Leichte Gemüsesuppe … Sein würziges Aroma wird Kenner nicht trivialer erster Gänge ansprechen. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen mitteltiefen Topf. Legen Sie geschältes Gemüse hinein - 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Pastinakenwurzel und 1 Katranwurzel. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann das Gemüse herausnehmen und 150 g Kartoffelwürfel, grüne Erbsen und grüne Bohnen, eine Prise Salz in die Brühe geben, aufkochen, 5-7 Minuten kochen lassen. Dann 200 g Brokkoli und in Blütenstände geschnittenen Blumenkohl, 1 mittelgroße Paprika in Würfel geschnitten, fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben, weitere 5 Minuten kochen. 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Stangen Sellerie in Olivenöl verteilen, zur Suppe geben, aufkochen lassen und sofort abstellen. Mit frischen Kräutern und Buttercrotons servieren.
- Würziges Schweinefleisch … In diesem Gericht erweist es sich als sehr weich und aromatisch. 50 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Senden Sie dazu eine Prise Curry, Koriander, Kurkuma, Paprika, getrocknetes Basilikum, eine Mischung aus Paprika und geriebener Katranwurzel. Nach ein paar Minuten 500 g Schweinefleisch, in mittelgroße Stücke geschnitten, auf den Gewürzen verteilen. Eine große, in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Hälfte der Brühe darübergießen, köcheln lassen, bis es weich ist. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern nach Geschmack bestreuen.
- Zitrusvogel … Zartes Hühnchen mit Zitrusaroma wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Nehmen Sie einen Hühnerkadaver, spülen Sie ihn außen und innen unter fließendem Wasser ab. Mit Papiertüchern trocknen. Den Saft von zwei Zitronen auspressen. Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl, je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel geriebene Katranwurzel, ein paar Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen durch eine Presse. Die Marinade mischen und das Hähnchen innen und außen damit einreiben. Übertragen Sie den Vogel in eine tiefe Pfanne oder einen Behälter. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 1-1,5 Stunden (je nach Größe) goldbraun backen. Gießen Sie das Huhn von Zeit zu Zeit mit dem abgesonderten Saft.
- Gebackener Fisch … Liebhaber von gebackenem Fisch werden dieses Gericht lieben. Am besten eignen sich Spiegelkarpfen. Es ist leicht zu reinigen und sein Fleisch ist zart und saftig. Den Fisch waschen, ausnehmen, mit Küchenpapier trocknen. Wenn Sie mit dem Kopf backen möchten, entfernen Sie die Kiemen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrone beträufeln. Eine große Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit 1 Teelöffel geriebener Katranwurzel mischen und den Bauch des Fisches damit füllen. Reiben Sie die Oberseite des Fisches mit 1 Teelöffel Katran ein. In Folie einwickeln, im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Erweitern, mit Pflanzenöl bestreichen und braun werden lassen.
- Snacksalat … Dieses Rezept ist eine Variation der bekannten koreanischen Karotten. Nehmen Sie 1 kg saftige süße Karotten. Der Geschmack des Gerichts hängt davon ab, wie gut die von Ihnen gewählte Sorte ist. Gut ausspülen, schälen, auf einer speziellen Reibe reiben. Wenn Sie keine haben, ist es besser, die Karotten in dünne Würfel zu schneiden, als sie auf einer normalen groben Reibe zu reiben. Mit 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel 9% Essig, einer Prise roter Paprika und 50 g geriebener Katranwurzel bestreuen. Rühren Sie den Snack für ein paar Minuten um.50 ml Pflanzenöl im Wasserbad erhitzen, über den Salat gießen, gut mischen und 4-5 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, erneut mischen. Lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur ziehen und bedienen Sie sich. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren Koriander oder Sesam hinzufügen.
Wissenswertes über katran
Seaside Katran gehört zur Familie der Kohlgewächse, weshalb es oft als Algen bezeichnet wird. Mit Seetang hat das aber absolut nichts zu tun. Die Wurzel der Pflanze wird in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Zunächst wird es als Alternative zu Senfpflastern verwendet. Es hilft auch bei Viren und bakteriellen Infektionen, steigert den Appetit, verbessert die Verdauung und hilft bei der Wundheilung.
Seine Hauptrolle spielt er jedoch nach wie vor in der Küche. Und das seit mehr als einem Jahrhundert. Im 19. Jahrhundert aßen englische Monarchen sowohl Blätter als auch Wurzeln von Katran. Die erhabenen Köche kochten sie in Salzwasser und blanchierten sie in Öl. Sehen Sie sich ein Video über die Wurzel von Katran an:
Es liegt an Ihnen, wie Sie Katran-Wurzel kochen, aber es muss getan werden. Wenn Sie ein Meerrettich-Liebhaber sind, werden Sie den Geschmack dieses Produkts sicherlich zu schätzen wissen und die positive gesundheitliche Wirkung lässt nicht lange auf sich warten. Gesund kann lecker sein und die Wurzel des Katran ist ein brillanter Beweis dafür.
