Merkmale des Kochens von englischem Auflauf aus Gemüse und Hackfleisch. TOP 3 Rezepte für Hirtenkuchen. Videorezepte.
Shepherd's Pie ist ein salziger, geschichteter Auflauf aus Gemüse und Hackfleisch. Es wird auch oft Cottage Pie genannt. Bezieht sich auf die traditionelle britische und irische Küche.
Merkmale des Kochens von Hirtenkuchen
Shepherd's Pie ähnelt in der Zubereitung und den Zutaten einem Kartoffelauflauf. In diesem Fall besteht die untere Schicht aus Hackfleisch. Im klassischen Hirtenkuchen-Rezept wird am häufigsten Lamm oder Lamm verwendet. Sie können aber auch andere Fleischsorten hinzufügen. Es wird nicht weniger lecker sein.
Früher wurden diesem Kuchen die Reste von gebratenem Fleisch sowie Gemüse und Kartoffelpüree hinzugefügt. Mit anderen Worten, alles, was nach dem Sonntagsessen übrig bleibt. Hirtenkuchen galt als Nahrung der Armen und Bauern.
Heute ist der Hirtenkuchen ein ziemlich beliebtes Gericht für alle Bevölkerungsschichten. Erstens ist es sehr einfach zuzubereiten. Es ist berühmt für die Vielfalt der Zutaten, die ihm hinzugefügt werden. Und zweitens kann ein solcher Kuchen zu einem kompletten Mittag- oder Abendessen werden. Es ist sehr praktisch. Sie müssen nicht lange in der Küche herumalbern. Deshalb gibt es viele Rezepte für English Shepherd's Pie.
Shepherd's Pie ist der gleiche Auflauf. Fast jedes Land hat seine eigene Art, dieses Gericht zuzubereiten. Nur die Zutaten und Namen unterscheiden sich, das Kochprinzip ist das gleiche – alle Zutaten sind geschichtet und gut mit Sauce überzogen. Worcestershire ist die am häufigsten verwendete Sauce. Es kann durch jede andere süß-saure Sauce ersetzt werden.
Alle Zutaten müssen im Voraus zubereitet werden. Sie sollten einsatzbereit sein. Als nächstes wird der Kuchen buchstäblich in Schichten gesammelt und in einem gut vorgeheizten Ofen gebacken. 5 Minuten vor dem Garen können Sie die Backofentür leicht öffnen. Dies erzeugt ein goldenes, knuspriges Finish.
TOP 3 Rezepte für Hirtenkuchen
Shepherd's Pie kann für jeden Geschmack zubereitet werden. Es wird nicht nur Fleischliebhaber ansprechen. Für Vegetarier kann beispielsweise das untere Hackfleisch durch Soja oder Hülsenfrüchte ersetzt werden. Wir stellen Ihnen die TOP-3-Rezepte für Hirtenkuchen-Auflauf vor.
Klassischer Hirtenkuchen
Für die Zubereitung des klassischen Hirtenkuchens wird am häufigsten Lamm verwendet. Viele argumentieren, dass ein Kuchen mit anderem Hackfleisch bereits ein Hüttenkuchen ist, kein Hirtenkuchen. Der Unterschied zwischen ihnen ist absolut unbedeutend. Bei Lamm ist es besser, das Schulterblatt zu nehmen. Es ist auch besser, Hackfleisch aus Fleisch selbst herzustellen, die Verkäufer sind nicht immer gewissenhaft und so können Sie sich der Qualität des Fleisches sicher sein.
Siehe auch, wie man Blumenkohlaufläufe mit Fleisch macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 452 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Lamm - 600 g
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Karotten - 3 Stk.
- Sellerie - 2 Stängel
- Trockener Rotwein - 500 ml
- Kartoffeln - 700 g
- Hühnerbrühe - 300 ml
- Butter - 30 g
- Pflanzenöl - 30 g
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Weizenmehl - 20 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz nach Geschmack
So bereiten Sie Schritt für Schritt einen klassischen Hirtenkuchen zu:
- Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Püree kochen. Sie können etwas Sahne oder Milch dazugeben. Es sollte nicht flüssig sein, die Konsistenz des Pürees sollte dick genug sein. Übertragen Sie es in eine separate Schüssel.
- Als nächstes müssen Sie Hühnerbrühe zubereiten. Verwenden Sie dazu am besten Fleisch mit Knochen, damit Ihre Brühe schmackhafter und aromatischer wird. Sie müssen auch eine ganze Zwiebel und Karotten hinzufügen. Von den Gewürzen reichen Salz und schwarzer Pfeffer aus.
- Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Fleisches. Dazu muss es gut gespült und von Filmen gereinigt werden. In kleine Stücke schneiden und hacken. Es ist besser, eine große Düse zu verwenden. Hackfleisch gut salzen, pfeffern.
- Als nächstes müssen Sie die Zwiebeln in halbe Ringe fein hacken.
- Die Pfanne gut vorheizen, Olivenöl dazugeben und das Hackfleisch anbraten, bis es weich ist. Es sollte eine goldene Kruste haben. Während des Bratens kann viel Flüssigkeit freigesetzt werden, der Vorgang kann eher dem Schmoren als dem Braten ähneln. Wenn Sie fertig sind, entsorgen Sie es in einem Sieb. Überschüssige Flüssigkeit sollte ablaufen. Das Hackfleisch in eine separate Schüssel geben.
- Karotten, Zwiebeln und Lauch müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Etwas Olivenöl auf den Boden eines tiefen Topfes geben. Das Gemüse dort hinlegen und bei schwacher Hitze einige Minuten anbraten.
- Anschließend das fertige Hackfleisch und das Tomatenmark zum Gemüse geben. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und ebenfalls in den Topf geben. Alles gut vermischen und ein paar Minuten braten.
- Als nächstes müssen Sie trockenen Rotwein in den Topf gießen. Es sollte fast vollständig verdunsten. Gleichzeitig lohnt es sich, ständig zu rühren.
- Wenn der Wein zu 3/4 trocken ist, das Weizenmehl in den Topf geben. Nach dem Hinzufügen von Mehl muss alles regelmäßig umgerührt werden, damit der Inhalt der Pfanne nicht verbrennt.
- Danach mit Brühe aufgießen und aufkochen. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und eine weitere Stunde köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch wieder in ein Sieb geben. Lassen Sie die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abtropfen. Es kann als Soße verwendet werden.
- Auflaufformen sollten leicht mit Olivenöl eingefettet werden. Hackfleisch auf den Boden legen, restliche Flüssigkeit darübergießen. Dann das Kartoffelpüree in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Mit Hartkäse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 15 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Garen die Backofentür leicht öffnen. Dadurch wird die Tortenkruste braun und knusprig.
Jamie Olivers Shepherd's Pie
Jamie Olivers Shepherd's Pie wird Sie und Ihre Lieben mit seinem Geschmack und seiner zarten Textur überraschen. Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen vor allem dadurch, dass in diesem Fall Currypaste hinzugefügt werden muss. Das macht den Auflauf unglaublich aromatisch. Die Grundlage des Gerichts in diesem Rezept ist Lammhackfleisch. Sie sollten es nicht durch ein anderes ersetzen, sonst wird das Gericht völlig anders als das nach Jamie Olivers Rezept.
Zutaten:
- Lammhackfleisch - 300 g
- Currypaste - 1 Esslöffel
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Kartoffeln - 350 g
- Rote Paprika - 2 Stk.
- Erbsen - 100 g
- Ingwerwurzel - nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Dosentomaten - 200 g
- Frischer Koriander nach Geschmack
- Schwarzer Senf - 1 Prise
- Butter - 20 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Jamie Olivers Shepherd's Pie Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Halbringe. Süße rote Paprika gut abspülen, Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Die Hälfte der gehackten Zwiebel und Paprika in einer separaten Schüssel beiseite stellen.
- Die andere Hälfte in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Schäle den Knoblauch. Ingwer fein hacken. Alles in die Schüssel des Mähdreschers geben. Schlagen, bis glatt.
- Die Pfanne gut vorheizen. Butter schmelzen, Hackfleisch dazugeben und braten, bis es weich ist. Dann die Currypaste dazugeben. Alles gut mit einem Holzlöffel vermischen. Als nächstes die geschlagene Gemüsemischung hinzufügen. Mit gehackten Zwiebeln und Paprika belegen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Als nächstes müssen die Kartoffeln geschält werden. In kleine Stücke schneiden, salzen und kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Tomaten aus der Dose zum Hackfleisch geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel gut umrühren. Nach dem Aufkochen die Hitze etwas reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Korianderblätter und Senfkörner zu den Kartoffeln geben. Butter hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen. Danach müssen die Kartoffeln püriert werden, bis sie püriert sind.
- Erbsen zum Hackfleisch geben, gut mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf dem Herd weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.
- Die Auflaufform gut einölen. Auf den Boden die Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben. Eine Schicht des entstandenen Pürees darauf legen. Die Oberseite des Pürees mit einer Gabel schlagen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 40 Minuten backen.
Shepherd's Chicken Pie
Sogar gehacktes Hühnchen ist perfekt für die Herstellung von Hirtenkuchen. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass das Gericht bei solchem Fleisch trocken ist. Aber das ist überhaupt nicht der Fall. Damit das Hackfleisch nicht trocken wird, müssen Sie einige Feinheiten der Zubereitung kennen. Was das Kartoffelpüree betrifft, gibt es auch in diesem Fall einige Tricks.
Zutaten:
- Gehacktes Hähnchen - 400 g
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Olivenöl - zum Braten
- Trockener Weißwein - 2 EL.
- Kartoffeln - 400 g
- Eigelb - 3 Stk.
- Butter - 30 g
- Sahne - 40 g
- Hartkäse nach Geschmack
- Frische Petersilie nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Shepherd's Chicken Pie:
- Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Karotten schälen und reiben, Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Pfeffer entkernt, in Streifen geschnitten.
- Als nächstes alle Gemüse in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Es dauert nicht länger als 5 Minuten. Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse in eine separate Schüssel.
- Gib noch ein paar Tropfen Olivenöl in dieselbe Pfanne. Das gehackte Hähnchen auf beiden Seiten 10 Minuten braten. Dann Wein hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit verdunstet der Wein fast vollständig. Dann Gemüse dazugeben und alles gut vermischen.
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Salzen und kochen, bis sie weich sind. Dann das Eigelb hinzufügen. Als nächstes müssen die Kartoffeln zu einer Püree-Konsistenz püriert werden. Und danach Butter und etwas Sahne hinzufügen. Frische Kräuter fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Das Püree mit einer Gabel verquirlen. Es wird sich als ziemlich dick herausstellen, aber gleichzeitig eine zart schmelzende Konsistenz.
- Vor dem Hirtenkuchen die Auflaufform gut mit Olivenöl bestreichen. Eine Schicht Fleisch mit Gemüse schichten. Als nächstes eine Schicht Kartoffelpüree. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Auflauf etwa 20-25 Minuten backen.
