Ente klingt schon festlich. Normalerweise backen wir es mit einem ganzen Kadaver im Ofen, der mit Äpfeln gefüllt ist. Aber heute schlage ich vor, von den Standards und Klassikern abzuweichen und es mit getrockneten Steinpilzen zu schmoren.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ein Symbol für Familienreichtum und Wohlstand - das beliebteste Rezept ist mit Äpfeln gebackene Ente. Aber wenn der Urlaub noch weit weg ist und der Vogel im Kühlschrank ist, können Sie ein anderes, nicht weniger leckeres Gericht zubereiten. Denn welche Art von Geschichte kennt nicht die Rezepte zum Kochen von Enten! Es kann gebraten, gebacken und gedünstet werden, verschiedene Saucen und alle Arten von Soßen verwenden. Ich verrate dir ein unglaublich leckeres Rezept für die Zubereitung von Ente in Pilzsauce. Selbst die strengsten und anspruchsvollsten Feinschmecker werden dieses Gericht mögen. Gebratene Steinpilze offenbaren zusätzliche würzige Geschmacksnoten. Die Freuden des Rezepts lassen sich lange beschreiben, aber es ist besser, es selbst zu kochen und sich in der Praxis zu überzeugen.
Für diese Rezeptzubereitung empfiehlt es sich, eine wohlgenährte und nicht dünne Ente zu kaufen. Gleichzeitig sollte es jedoch nicht fettig sein. Dann wird das Essen nicht grob, trocken und wird vom Magen gut aufgenommen. Wenn Sie keine trockenen Steinpilze haben, können Sie sie frisch verwenden oder durch bekanntere klassische Pilze ersetzen. Aber auch saisonale Waldpilze wie Pfifferlinge oder Honigpilze sind geeignet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 266 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Ente - irgendein Teil eines Kadavers
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Getrocknete Steinpilze - 30-35 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Ingwerpulver - 0,5 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Geschmorte Ente mit Pilzen kochen
1. Schneiden Sie die Karkasse in Stücke und entfernen Sie das innere Fett. Spülen Sie jedes Stück unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
2. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie sie mit Wasser bei Raumtemperatur füllen, lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.
3. Nachdem die Pilze aus dem Wasser genommen und in große Stücke geschnitten wurden oder so lassen, wie sie sind. Gießen Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, nicht aus, es wird zum weiteren Kochen nützlich sein.
4. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Den Knoblauch in 2 Teile schneiden und die Zwiebel mit Karotten in große Stücke schneiden.
5. In einer Pfanne in Pflanzenöl Karotten, Zwiebeln und Knoblauch anbraten und das Gemüse hellgoldbraun bringen.
6. Dann die eingeweichten getrockneten Champignons zum Gemüse geben und das Essen bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten.
7. In einer anderen Pfanne die Entenstücke goldbraun braten. Nachdem Sie das Fleisch in die Pfanne gelegt haben, stellen Sie sofort die Hitze hoch, damit es schnell braun wird und mit einer Kruste bedeckt wird, die den ganzen Saft in den Stücken hält.
8. Das sautierte Gemüse mit Champignons zur Ente geben.
9. Gießen Sie die Pilzlake ein, in der die getrockneten Pilze eingeweicht wurden. Tun Sie dies vorsichtig, vorzugsweise durch Filtration, damit der von den Pilzen gewaschene Schmutz nicht hineinkommt.
10. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und allen Gewürzen würzen. Rühren, kochen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
11. Heiß servieren mit einer beliebigen Beilage, bestreut mit der Soße, in der die Ente geschmort wurde.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man eine gebackene Ente mit Pilzen und Kartoffeln zubereitet.
