Wie man geschmorte Schweinenieren in Sauerrahm-Ingwer-Sauce kocht. Tipps und Tricks. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Garen von geschmorten Schweinenieren in Sauerrahm-Ingwer-Sauce
- Videorezept
Nicht alle Hausfrauen sind positiv über Schweinenieren. Dies ist nicht das beliebteste Nebenprodukt, daher werden sie selten gekocht. Dieses Misstrauen gegenüber den Nieren ist auf die Dauer der Vorbereitung zurückzuführen. Denn es ist notwendig, die Vorprozesse des Einweichens, Spülens und Mehrfachkochens zu beachten. Die Nieren sind jedoch ein ausgezeichnetes und wertvolles Nebenprodukt, das für eine gute Gesundheit unerlässlich ist. Es ist preiswertes Essen und sauberes Fleisch ohne Fett. Wenn Sie sie also gekonnt kochen und die imaginären und wahren Fehler verbergen, können Sie alle ihre Vorteile voll entfalten. Heute kochen wir geschmorte Schweinenieren in Sauerrahm-Ingwer-Sauce, die geruchlos, weich und lecker sein wird. Eine ausführliche Beschreibung und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei.
Befolgen Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts die goldene Regel. Kaufen Sie nur frische Knospen. Sie sind glatt, glänzend, hell rötlich-braun und ziemlich fest. Wenn sie dunkle Flecken oder Schleim haben und beim Drücken Dellen auftreten, die für lange Zeit in ihre ursprüngliche Position zurückkehren, lehnen Sie einen solchen Kauf ab. Es wird auch empfohlen, keine gefrorenen Innereien zu kaufen. Bei der Auswahl einer Vielzahl von Nieren ist es besser, Schweineknospen zu nehmen, sie riechen nicht so stechend wie Rindfleisch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 61 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 2 Stunden zum Kochen, plus 6-7 Stunden zum Einweichen
Zutaten:
- Schweinenieren - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Ingwerpulver - 0,5 TL (oder frische Ingwerwurzel - 1 cm)
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Sauerrahm - 3-5 Esslöffel
- Pimenterbsen - 3 Stk.
Schrittweises Garen von geschmorten Schweinenieren in Sauerrahm-Ingwer-Sauce, Rezept mit Foto:
1. Die Schweinenieren waschen, mit Wasser bedecken und 6-7 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen. Wechseln Sie gleichzeitig das Wasser 2-4 mal auf Süßwasser.
2. Die eingeweichten Nieren waschen, halbieren und ein kleines Stück Fett entfernen.
3. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen auf den Herd stellen.
4. Die Nieren zum Kochen bringen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Nieren aus der Pfanne und füllen Sie die Innereien mit frischem Wasser. Nochmals kochen, eine halbe Stunde kochen und das Wasser wechseln. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2-3 Mal. Die Nieren ein letztes Mal mit Salz würzen und weich kochen. Mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, die Innereien sollten weich sein.
6. Kühlen Sie die Nieren ab, damit sie sich nicht verbrennen, und schneiden Sie sie in Streifen.
7. Zwiebeln mit Knoblauch schälen, waschen und in Streifen schneiden.
8. In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
9. Fügen Sie dann gehackte Nieren, Sauerrahm, Ingwerpulver, Salz, gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und alle anderen Lieblingsgewürze zum Gemüse hinzu.
10. Rühren Sie die Speisen um, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Temperatur auf die niedrigste Stufe.
10. Die Nieren eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sauerrahm macht die Fasern weich und verleiht den Innereien Zartheit und Weichheit.
11. Servieren Sie gekochte geschmorte Schweinenieren in Sauerrahm-Ingwer-Sauce mit einer beliebigen Beilage.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Nieren in Sauerrahm.
