TOP 5 der leckersten Rezepte mit Fotos von hausgemachter Hühnersuppe. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Hühnersuppen sind lecker, herzhaft, gesund. Sie atmen mit der Wärme des Herdes, Komfort und werden von allen Familienmitgliedern gemocht. Hühnerbrühe ist extrem einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten, wodurch sie einer der kulinarischen Hits bleibt. Damit dieses Gericht sowohl mit seinem Geschmack als auch mit seiner bernsteinfarbenen Transparenz wirklich gefällt, müssen die Regeln für die Zubereitung befolgt werden. Wir bieten TOP-5 der beliebtesten hausgemachten Hühnersuppenrezepte und kulinarische Geheimnisse ihrer Zubereitung.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Hühnerbrühe ist am vorteilhaftesten, wenn sie aus hausgemachtem Hühnchen zubereitet wird. Es enthält weniger Chemikalien und Antibiotika.
- Waschen Sie den Kadaver (oder Teile davon) sowohl außen als auch innen gründlich und entfernen Sie auch die restlichen Federn, falls vorhanden.
- Verwenden Sie ganzes Hühnchen oder Fleisch mit Knochen für die Brühe. Aus den Knochen in der Brühe gelangen die Nährstoffe, die der Körper für die Festigkeit der Knochen, Bänder und die Wiederherstellung der Kraft benötigt.
- Nehmen Sie Wasser für die Brühe in einer Menge von 2 Litern pro 1 kg Fleisch. Lassen Sie in diesem Fall das erste Fett ab.
- Das Fleisch in kaltes Wasser legen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann bekommst du eine reichhaltige und nahrhafte Brühe, denn das Stück erwärmt sich gleichmäßig und alle Proteine mit nützlichen Substanzen kommen so weit wie möglich in die Brühe. Wenn das Wasser schnell kocht, kräuseln sich die Proteine in der obersten Fleischschicht schnell und das Innere des Fleisches erwärmt sich nicht vollständig und behält die Nährstoffe. Verwenden Sie diese Methode, wenn der Geschmack des Fleisches wichtig ist, nicht die Brühe.
- Für eine schöne und klare Suppe die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, um winzige Proteinstücke und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Denken Sie daran, dass Rotkohl, Rüben und Pilze die Farbe der Brühe verändern. Außerdem wird die Brühe nicht transparent, wenn Sie gemahlene Gewürze hinzufügen.
- Neben Hühnerstücken werden der Hühnersuppe andere Produkte zugesetzt. Die empfohlene Grundausstattung der Brühe sind Zwiebeln, Selleriestangen, Karotten, Kartoffeln. Die Suppe wird mit Nudeln, Reis, Buchweizen und Bohnen gesättigt.
- Es verleiht der Brühe auch den Geschmack von Gewürzen: schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, frischer Thymian, Petersilie, Koriander.
Hühnersuppe mit Knödeln
Vor allem in der ukrainischen Küche sind erste Gänge mit Knödeln beliebt. Als besonders schmackhaft und sättigend erweist sich Hühnersuppe mit Knödeln, die den Alltagstisch abwechslungsreich macht. Es kann sowohl von kleinen Kindern als auch zur richtigen Ernährung gegessen werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 159 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Hühnchen mit Knochen (beliebige Teile) - 300 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Mehl - 4 Esslöffel
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Wasser - 2,5 l
- Karotten - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
Hühnerknödelsuppe kochen:
- Hähnchen oder Teile davon in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, Salzwasser und kochen Sie den Vogel bei schwacher Hitze, bis er weich ist: im Laden gekauft - eine halbe Stunde, hausgemacht - 2 Stunden.
- Das gekochte Hähnchen aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen trennen.
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Karotten in kleine Stücke schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten und in einen Topf geben, wenn die Kartoffeln gekocht sind.
- Als nächstes das Hühnerfleisch hinzufügen, die Gewürze hinzufügen und umrühren.
- Für Knödel Mehl, Eier, Salz mischen und zu einem weichen Teig kneten. Stücke abschneiden und in kochende Suppe tauchen.
- Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch in einen Topf geben.
- Hühnersuppe mit Knödeln gilt als fertig, wenn Knödel auftauchen.
Hühnernudelsuppe
Herzhafte und leckere Hühnernudelsuppe. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es mögen. Und anstelle von Nudeln können Sie jede andere Pasta verwenden.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 3 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Fadennudeln - 30 g
- Grüns - 50 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Getrockneter Estragon - Prise
Hühnernudelsuppe kochen:
- Die Beine abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie ungeschälte, gewaschene Zwiebeln hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 30 Minuten lang, dann entfernen Sie ihn.
- Die Karotten in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
- Nach 5 Minuten die geschälten und gehackten Kartoffeln in den Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Nudeln in den Topf geben und 15 Minuten kochen. Lesen Sie die spezifische Kochzeit der Fadennudeln auf der Verpackung des Herstellers. Das Gericht mit Gewürzen würzen und nach 5 Minuten die Hitze ausschalten.
- Lassen Sie die Hühnernudelsuppe 10 Minuten ruhen.
Hühnerreissuppe
Hühnerreissuppe wird aufgrund ihres ausgezeichneten und reichen Geschmacks ihren rechtmäßigen Platz auf dem Esstisch einnehmen. Es hat eine tonisierende und entzündungshemmende Wirkung.
Zutaten:
- Hühnchen - 600 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Reisgrütze - 0,5 EL.
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.
- Frischer Dill nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Scharfer schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Hühnerreissuppe kochen:
- Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen und nach dem Kochen die Waage entfernen.
- Dann eine ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt und Piment in die Brühe geben.
- Wenn das Fleisch gar ist, die Brühe salzen und die Hähnchenteile, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Pfefferkörner herausnehmen.
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in heiße Hühnerbrühe tauchen.
- Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, damit er transparent wird, und schicken Sie ihn nach den Kartoffeln.
- Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Das Sautieren in einen Topf geben, umrühren und die Suppe 20 Minuten kochen.
- Fügen Sie vor dem Servieren gehackte Kräuter zum fertigen Gericht hinzu.
Hühnersuppe mit Champignons
Hühnersuppe mit reichhaltigen Pilzen und zartem Schmelzkäse. Es ist nicht schwer zuzubereiten, aber es entpuppt sich als unvergesslich aromatisch und lecker.
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 300 g
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Champignons - 400 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Schmelzkäse - 400 g
- Wasser - 3 l
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
Hühnerpilzsuppe kochen:
- Hähnchenbrust waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden. Aufkochen, abschöpfen, salzen, Temperatur reduzieren und Brühe 25 Minuten kochen.
- Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben.
- Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in die Brühe geben. Sieden Sie es für 15 Minuten, bis es weich ist.
- Zwiebeln und Karotten schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit erhitztem Pflanzenöl in die Pfanne geben. Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich 10 Minuten umrühren.
- Die Champignons waschen, trocknen, in dünne Blütenblätter schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. 10 Minuten weiterbraten.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.
- Dann den geriebenen Schmelzkäse dazugeben und umrühren, bis er sich vollständig auflöst.
- Die Hühnersuppe mit Champignons salzen, mit Gewürzen abschmecken und aufkochen lassen.
Hühnersuppe mit Ei
Eier- und Hühnersuppe ist ein köstlicher und sättigender erster Gang für eine Vielzahl von täglichen Mahlzeiten. Es ist einfach zuzubereiten, aber es wird lecker. Hühnerbrühe kann auf den Beinen oder auf der Brust gekocht werden. Dies beeinflusst die Fülle des Geschmacks.
Zutaten:
- Huhn - 400 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Kleine Fadennudeln - 3 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Wasser - 4 l
Hühnereisuppe kochen:
- Hähnchen in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, kochen und den Schaum entfernen. Mit Salz würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. 15-20 Minuten kochen.
- Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in einer Pfanne in Pflanzenöl weich braten.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, das Braten in die Pfanne geben und umrühren.
- Feine Fadennudeln, Gewürze, Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch in die Suppe geben.
- Rohe Eier in einer tiefen Schüssel mit einer Gabel verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen.
- Die Hühner-Eier-Suppe köcheln lassen und vom Herd nehmen.
