Wie macht man zu Hause eine köstliche und sättigende Erbsen-Enten-Suppe? Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Erbsen-Entensuppe ist ein wunderbares Gericht für ein Familienessen. Es ist nahrhaft, reichhaltig, hat einen angenehmen Geschmack und ein helles Aroma. Ein solcher Eintopf muss zubereitet werden, um das übliche Menü zu abwechslungsreich zu gestalten. Die Zutaten für das Rezept sind die einfachsten, die jede Hausfrau immer zur Hand hat. Sie müssen nur eine Ente kaufen, die in jedem Supermarkt verkauft wird. Wenn Sie einen großen Vogel kaufen, können Sie nicht nur eine Suppe mit Erbsen daraus zubereiten, sondern auch eine Art zweite.
Erbsensuppe ist in den nationalen Küchen verschiedener Nationen weit verbreitet, daher gibt es viele Möglichkeiten für die Zubereitung. Seine Besonderheit ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist und nicht viele zusätzliche Zutaten benötigt. Gleichzeitig erweist es sich als überraschend nahrhaft und lecker. Wenn Sie der Erbsensuppe einen besonderen Geschmack verleihen möchten, würzen Sie sie mit Weißwein und geriebenem Parmesan, wie es die Italiener tun. Die Holländer machen ihre Erbsensuppe sehr dick mit Selleriewurzel und -stängeln, Lauch und geräucherten Rookworst-Würstchen. In Deutschland wird dem fertigen ersten Gang Speck, Wurst oder eingelegtes geräuchertes Schweinefleisch Kassler hinzugefügt, und in der Mongolei - Tomaten und Sauerrahm. Mit einem Wort, Erbsensuppe ist ein internationales und demokratisches Gericht. Experimentieren Sie daher gerne mit Geschmack.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente - 300 g (beliebige Teile)
- Getrocknete Himbeere - 1 TL
- Getrocknete Ingwerwurzel - 1 TL (kann durch frische ersetzt werden - 50 g)
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Gemüsedressing für Suppe - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Getrocknete Erbsen - 200 g (wenn Sie dicke Suppe mögen, nehmen Sie 400 g)
- Petersilie - kleiner Bund
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Gewürze und Kräuter (beliebig) - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Erbsen-Enten-Suppe, Rezept mit Foto:
1. Die Ente waschen, kratzen, ggf. von Federn reinigen. Entfernen Sie das Fett in der Nähe des Schwanzes, es enthält am meisten. Den Vogel mit kaltem Wasser waschen und in Stücke schneiden. Wählen Sie die Stücke für die Suppe und stellen Sie den Rest für eine weitere Mahlzeit in den Kühlschrank. Ein Grat, Hals, Flügel, Knochen mit Fleischresten eignen sich gut für Suppe. Sie können sogar übrig gebliebene Entenreste für Suppen verwenden.
Schicken Sie die ausgewählten Stücke zusammen mit den Knochen in die Pfanne. Wenn sie vollständig gekocht sind, können Sie die Kerne entfernen oder die Stücke so lassen, wie sie sind.
2. Füllen Sie die Ente mit Trinkwasser und stellen Sie sie auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Getrockneten Lappen, Lorbeerblatt, Piment und getrocknete Ingwerwurzel in die Brühe geben. Reduzieren Sie die Temperatur auf die niedrigste Stufe, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Ente 1,5 Stunden lang. Dann die gekochten Entenstücke entfernen und die Brühe abseihen, um die Gewürze und Kräuter zu entfernen.
4. Die Erbsen gut waschen und in eine tiefe Schüssel geben. Damit die Erbsensuppe nicht aufquillt, müssen die Hülsenfrüchte sehr gut gewaschen werden - bis zum Zustand von reinem Wasser. Außerdem muss dies zweimal erfolgen, zu Beginn des Garvorgangs und nach dem Einweichen.
5. Füllen Sie es mit Trinkwasser im Verhältnis 1: 2, wo mehr Flüssigkeit sein sollte, und lassen Sie die Erbsen einweichen. Die Temperatur des Wassers zum Einweichen sollte 15 ° C nicht überschreiten, sonst können die Körner sauer werden.
Eingeweichte Erbsen haben einen ausgeprägten Erbsengeruch und -geschmack, der an Nüsse erinnert, und die Kochzeit wird verkürzt. Wenn Sie Spalterbsen haben, weichen Sie sie 3-4 Stunden ein, ganze Erbsen 6-8 Stunden. Sie können der Brühe jedoch ungeweichte Erbsen hinzufügen. Aber tun Sie es gleich, nachdem die Ente gekocht hat. Andernfalls hat er keine Zeit zum Kochen.
6. Während der Einweichzeit sind die Erbsen mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen an Volumen zu. Nach einer Weile auf ein feines Sieb kippen, um die restliche Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und unter fließendem Wasser noch einmal gut waschen.
7. Geben Sie die abgeseifte Brühe in den Topf zurück, geben Sie die Entenstücke hinein und kochen Sie sie. Dann die geschwollenen Erbsen in einen Topf tauchen. Wenn Sie möchten, dass die Erbsen zu Püree kochen, fügen Sie 0,5 TL hinzu. Sprudel. Denken Sie auch daran, dass beim Kochen Spalterbsen aus den Hälften besser weich werden. Vollkornprodukte können dies nicht vollständig.
8. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen.
9. Das Gemüsesuppendressing in einen Topf geben. Es enthält eine gedrehte Tomate, Paprika, Zwiebeln und Salz. Ich mache diese Vorbereitung jedes Jahr im Herbst. In der Suppe erhält das Gericht ein erstaunliches Aroma und Geschmack. Wenn nicht, würzen Sie Ihre Mahlzeit mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern.
Optional, wenn Sie es gewohnt sind, Suppe mit gebratenen zu kochen, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu, die in einer Pfanne in Pflanzenöl sautiert sind.
10. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Dies dauert ungefähr 45 Minuten. Für eine dickere Suppe die geschälten und gewürfelten Kartoffeln 30 Minuten vor dem Garen einlegen.
10 Minuten vor dem Kochen Pimenterbsen und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Obwohl Sie sie nach Belieben platzieren können, weil Wir haben sie beim Kochen von Brühe verwendet. Die Suppe mit schwarzem Pfeffer, Salz und eventuellen Gewürzen abschmecken. Ich habe getrockneten gemahlenen Paprika und Suneli-Hopfen verwendet.
11. Suppe zum Kochen bringen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Da das Gemüsedressing Salz enthält, müssen Sie möglicherweise nicht mehr hinzufügen.
12. Würzen Sie die Suppe mit fein gehackter frischer Petersilie in 1-2 Minuten.
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 15-20 Minuten ziehen, damit es Gerüche aufnimmt und eine seidige Textur erhält. Erbsen-Entensuppe mit frischem Brot, Croutons, Croutons, Croutons servieren.
