Wie macht man rohe Marmelade ohne zu kochen? TOP 6 Rezepte mit Fotos von kalter Marmelade für den Winter. Die Geheimnisse der Herstellung des perfekten Stückes. Videorezepte.
Marmelade ist eine der beliebtesten Optionen, um Beeren und Früchte für die zukünftige Verwendung zu ernten. Aprikose, Himbeere, Heidelbeere, Erdbeere, Kirsche, Johannisbeere, Preiselbeere, Stachelbeere, Traube, Brombeere … jede Marmelade für den Winter ist köstlich. Der einfachste Weg, es zuzubereiten, ist rohe kalte Marmelade, ohne zu kochen. Beerenkonserven bewahren auf diese Weise alle nützlichen Vitamine für den Winter. Diese Rezension enthält eine Vielzahl von Rezepten für Marmelade ohne Kochen. Damit das Werkstück aber perfekt ist, sollten die Technik und gewisse Regeln beachtet werden.
Rohe Marmeladen ohne Kochen - die Geheimnisse der perfekten Marmelade
- Rohe Marmelade wird am besten aus kernlosen Beeren hergestellt: Erdbeeren, Walderdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Sanddorn, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren.
- Es ist unerwünscht, verschiedene Beerensorten zu mischen, da sie sonst ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.
- Für die meisten Beeren benötigt 1 kg geschältes Fruchtfleisch 1,5 kg Kristallzucker.
- Wenn die Beeren locker, wässrig oder sauer sind, erhöhen Sie die Zuckermenge auf 2 kg. Dementsprechend und umgekehrt für eine süße und dichte Beere die Menge auf 1 kg reduzieren.
- Anstelle von Zucker können Sie Puderzucker verwenden, der sich viel schneller auflöst, sodass Sie in wenigen Stunden fertige Marmelade erhalten.
- Die zuckerintensivsten Beeren sind Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren. sie haben viel Wasser, aber wenig Zucker und Geliersubstanz.
- Damit die Marmelade nicht gärt und zu Likör wird, sollten die Grundregeln beachtet werden. Beeren sollten reif, sauber und frisch sein, Vorratsgläser und Deckel sollten steril sein und rohe Marmelade sollte kühl gelagert werden (Kühlschrank oder Keller).
- Manchmal wird die Marmelade mit einer 1-1,5 cm dicken Zuckerschicht bedeckt, um einen Korken zu bilden, der das Gären verhindert.
- Es schützt auch die Marmelade vor Verderb, Schimmel und Gärung, Pergamentpapier zwischen dem Deckel und dem Glas.
- Sie können 3 Esslöffel roher Marmelade hinzufügen. Wodka, um die Sicherheit des Werkstücks ohne Delamination und Trennung des Sirups zu gewährleisten.
- Weiche Obstsorten mit dünner Schale mit einem hölzernen Kartoffelpüree drücken oder durch ein Sieb mahlen, damit der Verlust an Beerenmasse minimal ist. Dickschalige Beeren (Stachelbeeren, Sanddorn, schwarze Johannisbeeren) durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zu einer homogenen Marmeladenkonsistenz mahlen.
- Flüssiger Honig, Schale, gemahlene Gewürze (Ingwer, Muskat, Zimt, Vanille) werden der „rohen“Konfitüre nach Geschmack zugesetzt.
Wir sterilisieren die Gläser
Fertige Marmelade sollte in saubere, sterilisierte und immer trockene Gläser verpackt werden. Wenn Wasser, auch nur wenige Tropfen, im Behälter zurückbleiben, kann die Marmelade schimmeln oder vergoren werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren.
- In den Ofen: Stellen Sie die gewaschenen, nassen Gläser bei 100 ° C (nicht mehr als 130 ° C) in den Ofen und halten Sie sie, bis sie vollständig trocken sind, ca. 5 Minuten.
- Wasser: kochendes Wasser in ein gewaschenes Glas gießen, mit einem Deckel abdecken und 8-10 Minuten ruhen lassen.
- Über dem Wasserkocher: Drehen Sie das saubere Gefäß mit dem Hals zum Ausguss über dem kochenden Wasserkocher und dämpfen Sie es ca. 5 Minuten lang.
- Überdampf in einem Topf mit Wasser: Gießen Sie 1/3 des Wassers in den Topf und installieren Sie einen speziellen Glashalter. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie das gewaschene Glas mit dem Hals nach unten auf den Halter und dämpfen Sie es 5 Minuten lang.
- In der Mikrowelle: Gießen Sie 1 cm Wasser in ein gewaschenes Glas und stellen Sie es für 2 Minuten in die Mikrowelle.
Auch die Deckel müssen sterilisiert werden. Tauchen Sie sie dazu 3-5 Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, um das Wasser zu trocknen.
Rohe Stachelbeer-Bananen-Marmelade
Wählen Sie für Marmelade unreife Stachelbeeren, die weiche Samen haben. Und nehmen Sie eine dichte Banane ohne Fäulnis und schwarze Flecken.
Siehe auch, wie man kernlose Pflaumenmarmelade herstellt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 469 kcal.
- Portionen - 2,5 kg
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Stachelbeere - 1 kg
- Banane - 3 Stk.
- Zucker - 1 kg
Rohe Stachelbeer-Bananen-Marmelade zubereiten:
- Stachelbeeren vom Schwanz schälen, abspülen, trocknen und hacken.
- Die Bananen schälen und mit einem Mixer glatt rühren.
- Die Bananenmasse mit der Stachelbeere mischen.
- Gießen Sie Zucker in die resultierende Mischung und pürieren Sie sie zu einem Püree.
- Umrühren und die Zuckerkristalle vollständig auflösen lassen.
- Rohe Stachelbeer-Bananenmarmelade in sterile Gläser verpacken und im Kühlschrank aufbewahren.
Rohe Quittenmarmelade für den Winter
Aus den aromatischen säuerlich-gelben Früchten der japanischen Quitte wird eine wunderbare gesunde Rohkonfitüre gewonnen, in der alle Vitamine erhalten bleiben.
Zutaten:
- Quitte - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Rohe Quittenmarmelade für den Winter kochen:
- Quitte von natürlicher klebriger Plakette waschen. Dies geschieht am besten mit einer Zahnbürste.
- Reiben Sie anschließend die Früchte auf einer groben Reibe, um die Saatkiste der Frucht nicht zu beschädigen, die idealerweise in Ihren Händen verbleiben sollte.
- Die geriebene Quitte mit Kristallzucker bestreuen und gut verrühren.
- Lassen Sie die Masse 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Früchte den Saft fließen lassen.
- Anschließend das Werkstück erneut mischen und in vorbereitete sterile Gläser verpacken.
- Decken Sie die rohe Quittenmarmelade mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Kalte Erdbeermarmelade ohne Kochen
Aromatische und reife Erdbeeren passen gut zu saftigen und süßen Orangenscheiben. Aus diesen Hauptbestandteilen wird eine schmackhafte und gesunde Rohmarmelade mittlerer Dichte und unter Erhaltung aller Vitamine gewonnen.
Zutaten:
- Erdbeere - 700 g
- Orangen - 350 g
- Zitronensäure - 0,5 TL
- Zucker - 1 kg
Kalte Erdbeermarmelade für den Winter kochen ohne zu kochen:
- Spülen und trocknen Sie Erdbeeren, die ohne Beschädigung reifen, so dass das gesamte Wasser Glas ist, und entfernen Sie die Schwänze von den Beeren.
- Die Orange schälen, die rauen weißen Schalen entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.
- Die Zutaten in einem Fleischwolf zu Püree zerkleinern.
- Zitronensäure und Zucker zum Fruchtpüree geben und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Kalte Erdbeermarmelade für den Winter ohne Kochen in saubere Gläser verpacken, mit Deckeln verschließen und nicht länger als zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung von roher Marmelade die Zuckermenge verdoppeln.
Ingwer mit Zitrone und Honig
Ingwermarmelade mit Zitrone und Honig ist ein Volksheilmittel zur Stärkung der Immunität, gegen Erkältungen und zur Gewichtsreduktion. In der Wintersaison ermöglicht eine solche Vorbereitung Ihnen und Ihrer Familie, immer gesund zu bleiben.
Zutaten:
- Ingwerwurzel - 200 g
- Zitrone - 300 g
- Bienenhonig - 700 g
Ingwer mit Zitrone und Honig kochen:
- Eine frische, keinesfalls schlaffe Ingwerwurzel schälen, waschen und trocknen. Dann auf einer feinen Reibe reiben.
- Zitrone waschen und trocknen. Nehmen Sie mittelgroße Früchte mit dünnem Kern, sie sind weniger porös als "Brüder" mit einer dicken Kruste. Diese haben viel weniger Samen.
- Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, damit die Schale nicht bitter schmeckt. Die grobe Schale auf beiden Seiten abschneiden, die Frucht in 4 Stücke schneiden und die Kerne entfernen, falls vorhanden. Dann durch einen Fleischwolf drehen.
- Zitronen-Ingwer-Mischung mischen, Honig hinzufügen und umrühren. Zu dickflüssigen Honig vorher im Wasserbad schmelzen, aber nicht zu stark erhitzen.
- Den Vitaminrohling in sterilisierte Gläser verpacken, mit einem Nylondeckel abdecken und 3-4 Monate im Kühlschrank lagern.
Himbeermarmelade ohne zu kochen
Ein absolut perfektes Rezept für eine unglaublich aromatische und leckere Himbeermarmelade ohne zu kochen, die ein Geheimnis hat. Der Rohling hat eine erstaunliche rubinrote Farbe, die während der gesamten Haltbarkeit hell und saftig bleibt.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 2 kg
- Wodka - 20 ml.
Marmelade zubereiten, ohne Himbeeren zu kochen:
- Himbeeren vor dem Einkochen nicht waschen – das ist wichtig! Kaufen Sie aus diesem Grund eine saubere Beere. Mit Zucker bestreuen und mit einem hölzernen Kartoffelcrush zerdrücken.
- Die Beerenmasse mit Zucker mischen und gut vermischen.
- Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur, um den Zucker vollständig aufzulösen.
- Füllen Sie die Gläser mit der Marmelade, lassen Sie 1 bis 2 cm bis zum Deckel und gießen Sie den Wodka darüber. Es schützt das Werkstück vor Bakterien und Schwellungen.
- Den Deckel aufrollen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Rohe Johannisbeermarmelade
Viele Menschen wissen, dass Johannisbeeren mit Zucker gerieben und gekühlt werden können, damit alle vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Aber in diesem Rezept wird der Rohmarmelade eine Würze hinzugefügt, die den Rohlingen eine besondere Würze verleiht.
Zutaten:
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg
- Orange - 1 Stk.
- Zucker - 1,5 kg
Rohe Johannisbeermarmelade kochen:
- Johannisbeeren von den Zweigen lösen, sortieren, verdorbene Beeren entfernen und waschen.
- Die Orange waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
- Die Johannisbeeren und Orange in einem Fleischwolf drehen.
- Das resultierende Püree mit Zucker bedecken, umrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen, um sich vollständig aufzulösen.
- Die rohe Johannisbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.
Videorezepte:
Rohe schwarze Johannisbeermarmelade
Rohe Himbeermarmelade
Rohe Aprikosenmarmelade
Rohe Kirschmarmelade
