Wie macht man leckere Zitronenmarmelade? Kochfunktionen, TOP-7 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte, Videorezepte.
Zitronenmarmelade ist ein köstlicher Leckerbissen, der schnell und einfach zubereitet werden kann. Dies ist eines der Lebensmittel, die Sie im Sommer nicht zubereiten müssen, aber Sie können es das ganze Jahr über kochen. Früher galt ein solches Dessert als exotisch, heute wird es immer beliebter. Das Geheimnis seiner Popularität liegt in der Einfachheit der Zubereitung, der Billigkeit der Produkte, dem ausgezeichneten Geschmack und den gesundheitlichen Vorteilen sowie in der Vielfalt seiner Optionen.
Merkmale der Herstellung von Zitronenmarmelade
Wählen Sie Früchte verantwortungsbewusst. Für Konfitüre eignen sich nur reife, leuchtend gelbe, glatte und glänzende Früchte ohne Fehler, die sich hart anfühlen. Je höher das Gewicht der Frucht ist, desto saftiger ist sie.
Um die Haltbarkeit einer Zitrone zu beurteilen, müssen Sie auf den Stiel achten: Wenn er nicht frisch, sondern alt und zerknittert ist, liegt das Produkt schon lange auf der Theke.
Damit sich die Marmelade nicht in Brei verwandelt, sollte sie in einem breiten Behälter gekocht werden - einem Topf oder einer Pfanne. Wählen Sie Gerichte mit dicken Wänden, damit die Marmelade schneller kocht, alle nützlichen Eigenschaften so gut wie möglich erhalten bleiben und auch nicht verbrennen. Es sollte in Edelstahl- oder Keramikgeschirr gekocht werden, damit die Früchte nicht oxidieren und ihren Geschmack behalten.
Nützliche Tipps zur Herstellung von Zitronenmarmelade:
- Alle Früchte müssen mit einer Bürste unter fließendem Wasser gut abgewischt oder sogar 10 Minuten mit Soda in Wasser gehalten werden. Zitronenschalen können Chemikalien enthalten, die auf diese Weise entsorgt werden müssen.
- Vor der Herstellung von Zitronenmarmelade müssen alle Kerne von den Früchten entfernt werden. Geschieht dies nicht, besteht die Möglichkeit, das Werkstück mit Bitterkeit zu verderben.
- Gießen Sie außerdem vor der Herstellung von Zitronenmarmelade kochendes Wasser über die Früchte. Dadurch wird das Endprodukt aromatischer.
- Damit die Fruchtstücke im fertigen Produkt nicht zu spüren sind, müssen Sie durch einen Fleischwolf Marmelade aus Zitronen herstellen, dann sieht es eher wie Marmelade oder Konfitüre aus.
- Um dem Werkstück ein angenehmes Aroma und eine angenehme Würze zu verleihen, können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen. Aber die Hauptsache in diesem Geschäft ist, es nicht zu übertreiben, sonst schmeckt das Dessert bitter.
- Verwenden Sie beim Garen von Obst die niedrigste Temperatur, um alle Vorteile zu erhalten und ein Überkochen zu vermeiden.
- Während des Kochens muss der Schaum entfernt werden, damit er den Geschmack des Endprodukts nicht beeinträchtigt und seine Haltbarkeit nicht verkürzt.
- Beim Aufrollen mit Metalldeckeln ist es besser, die Dosen nicht umzudrehen, da bei Kontakt mit Metall Vitamin C, das in großen Mengen in Zitrone enthalten ist, oxidiert wird.
- Trotz der Tatsache, dass Zitrone ein hervorragendes Konservierungsmittel ist, sollten Sie die Lagerbedingungen beachten und die Marmelade nur in sterilisierte Gläser füllen.
TOP 7 Rezepte für die Herstellung von Zitronenmarmelade
Es gibt viele Möglichkeiten, Zitronenmarmelade herzustellen. Das Dessert erweist sich als köstlich, auch wenn es mit nur zwei Zutaten zubereitet wird - Zitrone und Zucker. Aber in Kombination mit anderen Früchten, Gemüse und Beeren wird der Geschmack dieser Delikatesse wirklich großartig. Jeder in dieser Vielfalt wird in der Lage sein, die perfekte Kombination von Produkten für sich selbst zu wählen.
Zitronenmarmelade mit Orangen
Orangen- und Zitronenmarmelade ist eine der köstlichsten Zitrusfrüchte, die Sie das ganze Jahr über zubereiten können. Es ist so wunderbar, ein köstliches hausgemachtes Dessert zu probieren, erinnert an einen sonnigen Sommer, wenn vor dem Fenster der Frost wütet. Die beiden saftigen Früchte passen geschmacklich gut zusammen. Das Aroma eines solchen Desserts ist hell und reich.
Siehe auch, wie man Zitronenkürbismarmelade macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Zitronen - 2 Stk.
- Orangen - 4 Stk.
- Kristallzucker - 2, 5 EL.
- Wasser - 0,5 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zitronen- und Orangenmarmelade:
- Spülen Sie die Früchte gut ab.
- Wasser aufkochen und ganze Früchte verbrühen und 1 Minute in kochendem Wasser lassen.
- Schneiden Sie die Früchte und entfernen Sie den Kern, ohne die Haut zu entfernen.
- Scrolle die Fruchtscheiben durch einen Fleischwolf und gib die Masse dann in einen gusseisernen oder anderen dickwandigen Topf.
- Stellen Sie die Utensilien auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein.
- Geben Sie die erforderliche Menge Sand und Wasser zur Fruchtmasse.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und erhitzen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde lang, bedeckt mit einem Deckel. Achte darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt, indem du sie gelegentlich umrührst.
- Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Marmelade 6 Stunden abkühlen oder stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Dies ist notwendig, damit die Schale mit Sirup gesättigt wird und weniger bitter wird.
- Stellen Sie dann den Behälter wieder auf mittlere Hitze und kochen Sie die Früchte etwa 10 Minuten lang.
- Jetzt können Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen oder in Schalen zum Tee servieren.
Wichtig! Achten Sie bei der Auswahl von Zitrusfrüchten auf ihren Geruch. Je frischer und heller die Frucht, desto aromatischer und süßer wird die Marmelade.
Zitronenmarmelade mit Zucchini
Ungewöhnliche Zucchini-Marmelade mit Zitrone wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Es schmeckt eher nach Ananas, aber der übliche Geschmack von Zucchini ist dort nicht zu finden. Es ist ganz einfach zubereitet und die Methode des Kochens in 3 Dosen lässt die Marmelade nicht verdauen, während die Früchte gut mit Sirup gesättigt sind.
Zutaten:
- Zitrone - 170 g
- Zucchini - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zitronenmarmelade mit Zucchini:
- Waschen Sie Obst und Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
- Die Zucchini von der Schale und den Kernen schälen, in mehrere Teile teilen und in einen Fleischwolf rollen.
- Zitrone in 4 Teile schneiden, Kerne entfernen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.
- Beide Kartoffelpüree mischen, Kristallzucker hinzufügen, umrühren und 2 Stunden in diesem Zustand ruhen lassen.
- Die Mischung in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie die Temperatur auf dem Herd auf ein Minimum und lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten köcheln, wobei Sie regelmäßig umrühren.
- Lassen Sie die Masse auf Raumtemperatur abkühlen und wiederholen Sie dann den oben beschriebenen Vorgang zweimal.
- Ordnen Sie die Marmelade in sterilisierten Gläsern an oder servieren Sie sie direkt auf den Tisch.
- Es wird empfohlen, diese köstliche Zitronen-Zucchini-Marmelade im Kühlschrank mit fest geschlossenem Deckel aufzubewahren.
Zitronenmarmelade mit Stachelbeeren
Stachelbeer-Zitronen-Marmelade wird am besten roh zubereitet, um alle Nährstoffe zu erhalten. Ein leckeres und gesundes Dessert ist sehr schnell zubereitet, die Zubereitung der Stachelbeeren nimmt die meiste Zeit in Anspruch. Eine solche "Live" -Marmelade wird in der kalten Jahreszeit sehr nützlich sein - in Erkältungszeiten.
Zutaten:
- Stachelbeere - 1 kg
- Zitrone - 2 Stk.
- Zucker - 1,5 kg
Schritt für Schritt Kochen von Zitronen- und Stachelbeermarmelade:
- Die Beeren gut abspülen, durchsortieren, die verdorbenen Exemplare entfernen, die Schwänze entfernen und auf einem Papiertuch trocknen.
- Die Zitronen 1 Minute in kochendes Wasser legen. Dann in Stücke schneiden, Knochen entfernen.
- Legen Sie die zubereiteten Früchte in einen Fleischwolf und scrollen Sie zu einer matschigen Konsistenz.
- Die Kristallzuckermischung einrühren. Zum Aufgießen 7 Stunden in den Kühlschrank stellen, regelmäßig herausnehmen und umrühren. Dadurch wird sichergestellt, dass die Früchte gut und gleichmäßig im Sirup getränkt sind.
- Gießen Sie die fertige Marmelade ohne zu kochen aus Zitronen und Stachelbeeren in sterilisierte Gläser und lagern Sie sie mit fest verschraubten sterilen Deckeln im Kühlschrank.
Das ist interessant! Die Zitrone in diesem Rezept wirkt als Konservierungsmittel und erhöht die Haltbarkeit des Produkts.
Zitronenmarmelade mit Aprikosen
Dieses Rezept für Zitronen- und Stachelbeermarmelade ist so erfolgreich, dass die Marmelade mehr als 2 Obstsorten enthält. Aprikosenmarmelade selbst ist immer sehr süß, manchmal sogar zuckerhaltig. Aber in Kombination mit Zitrone erhalten Sie ein erstaunliches Dessert mit einem harmonischen süß-sauren Geschmack.
Zutaten:
- Aprikosen - 1 kg
- Zitronen - 1 Stk.
- Zucker - 1100 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Zitronen- und Aprikosenmarmelade:
- Die Aprikosen abspülen und trocknen, dann die Kerne entfernen, indem man die Früchte der Länge nach durchschneidet.
- Als nächstes müssen Sie die Zitronen gründlich mit einer Bürste waschen und mit kochendem Wasser verbrühen. In dünne kleine Scheiben schneiden.
- Die Aprikosen in eine breite Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Zucker mit Aprikosensaft 6-7 Stunden mischen lassen. Die Aprikosen nicht mit einem Löffel umrühren, sonst werden sie beschädigt.
- Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze bis zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur und lassen Sie die Früchte eine halbe Stunde köcheln. Es wird auch nicht empfohlen, die Marmelade umzurühren.
- Zitronen zu Aprikosen geben und weitere 15 Minuten kochen. Anschließend können Sie die Marmelade vorsichtig umrühren, damit sich die Zitronen gleichmäßig verteilen.
- Gießen Sie die resultierende heiße Aprikosenmarmelade mit Zitrone in saubere, trockene Gläser. Bereit!
Zitronenmarmelade mit Kürbis
Eine solche "sonnige" Zitronenmarmelade mit Kürbis wird auch diejenigen ansprechen, die diese Gemüseernte nicht wirklich mögen, da sich der Geschmack der Früchte in der Zubereitung ändert und von dem unangenehmen Aroma keine Spur bleibt. Kürbis schmeckt perfekt zu allen Zitrusfrüchten, auch zu Zitrone. Es verleiht Kürbismarmelade eine besondere Würze und Geschmack.
Zutaten:
- Geschälter Kürbis - 1 kg
- Zitrone - 1 Stk.
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zitronenmarmelade mit Kürbis:
- Zuerst müssen Sie den Kürbis gut ausspülen und die Haut abschneiden. Dann in kleine Würfel teilen.
- Zitrone abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, in kleine Stücke schneiden, Knochen entfernen und hacken.
- Stellen Sie hitzebeständiges Geschirr mit Zucker und Wasser auf den Herd. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Kürbis- und Zitronenbrei zum Sirup geben. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen, um den Inhalt des Geschirrs zu halbieren.
- Die Marmelade 20 Minuten abkühlen lassen, dann in speziell vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
- Marmelade für den Winter aus Zitronen und Kürbis ist fertig! Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, können sie in die Speisekammer gestellt werden.
Zitronenmarmelade mit Ingwer
Zitronen-Ingwer-Marmelade ist ein köstlicher Leckerbissen, der Ihr Immunsystem stärken kann. Im Winter als Dessert verwendet, können Sie sich nicht nur bei einer Tasse Tee aufwärmen und eine gute Zeit haben, sondern auch Erkältungen vorbeugen und sogar bei deren Heilung helfen.
Zutaten:
- Zitrone - 4 Stk.
- Ingwerwurzel - 50 g
- Zucker - 500 g
- Wasser - 150 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zitronen-Ingwer-Marmelade:
- Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
- Ingwer muss gewaschen, mit einem Messer oder Löffel geschält und dann auf einer feinen Reibe gerieben werden.
- In einem dickwandigen Topf Kristallzucker, Wasser, Zitronen und Ingwer mischen und aufkochen.
- Jetzt müssen Sie die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Danach muss die Marmelade in Gläser gegossen und aufgerollt werden.
Wichtig! Auf Wunsch können Sie die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack des Produkts verbessern, indem Sie der Zutatenliste getrocknete Aprikosen, Honig, Zimt oder Orangen hinzufügen.
Zitronenmarmelade mit Minze
Marmelade aus Zitronen mit Minze hat einen erfrischenden, unvergesslichen Geschmack und ein belebendes Aroma. Es eignet sich sowohl als eigenständiges Gourmet-Dessert als auch als Füllung für Pasteten. Sie können jede Art von Minze aufnehmen, je nach Ihren Vorlieben ändert sich der Geschmack des Gerichts dadurch jedes Mal leicht.
Bitte beachten Sie, dass diese Konfitüre nicht zu lange gelagert werden sollte, da die Minze einen bitteren Nachgeschmack abgeben kann. Die optimale Haltbarkeit beträgt 3 Monate im Kühlschrank.
Zutaten:
- Zitrone - 4 Stk.
- Minze - 0,5 Bund
- Zucker - 2, 5 EL.
- Wasser - 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zitronen- und Minzmarmelade:
- Minze gut abspülen, verdorbene Blätter entfernen, überschüssiges Wasser abschütteln.
- Zitrusfrüchte abspülen, verbrühen, in kleine Würfel schneiden, Knochen entfernen.
- Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Nach dem Kochen die Mischung etwa 25 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie die Pfanne auf Raumtemperatur abkühlen, was bis zu 6 Stunden dauern kann.
- Den Behälter wieder auf den Herd stellen, 5 Minuten erhitzen und wieder abkühlen.
- Führen Sie die obigen Schritte erneut aus. Dies ist notwendig, damit die Marmelade ohne längeres Kochen eindickt und transparent wird.
- Gießen Sie den Rohling in Gläser oder Schüsseln.
Wichtig! Wenn Sie die Konsistenz der Marmelade dicker machen müssen, können Sie während der Zubereitung eine beliebige Geliermischung hinzufügen, zum Beispiel "Zhelfix".
