Ketchup ist die Lieblingssauce aller und wird mit vielen Lebensmitteln verwendet. Aber das gekaufte Produkt ist von sehr zweifelhafter Qualität. Daher empfehle ich, Ketchup selbst herzustellen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Beim Kochen wird Ketchup mit einer dicken Sauce in Verbindung gebracht. Daher begannen skrupellose Hersteller, der Formulierung Stärke hinzuzufügen, um die Kosten und Arbeitskosten zu senken, die als Verdickungsmittel dient. Deshalb wurde Ketchup in die Liste der verbotenen Produkte für Kantinen in Kindereinrichtungen aufgenommen. Da aber heutzutage jeder für eine gesunde Ernährung kämpft, kochen wir Ketchup ohne Tomatenmark und Stärke. Die Hauptzutaten sind reife Tomaten und Äpfel. Und den Äpfeln ist es zu verdanken, dass die Sauce dick wird, denn sie enthalten Pektin, ein natürliches Verdickungsmittel. Und Äpfel verleihen Ketchup einen intensiveren, kontrastierenden und hellen Geschmack.
Fertiger Ketchup kann im Kühlschrank aufbewahrt oder für den Winter vorbereitet werden, indem er in sterilisierten Gläsern aufgerollt wird. Dosenketchup hält sich super und kann als Sauce für alle Arten von Gerichten verwendet werden. Es passt perfekt zu Fleischsteaks, passt zu Fischgerichten, eignet sich für die Zubereitung von Pizza, verbessert den Geschmack von Nudeln oder Reis, findet Harmonie mit Gemüse und wird tatsächlich zu einer Alternative zu Tomatenmark zum Kochen kulinarischer Meisterwerke.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 22 kcal.
- Portionen - 400 ml
- Kochzeit - 1,5 Stunden
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Äpfel - 3 Stk.
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Nelke
- Senf - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 0,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zucker - 1 TL
- Rote Paprika - 1/3 TL oder nach Geschmack
Tomaten-Apfel-Ketchup kochen
1. Für hausgemachten Ketchup eignen sich alle Tomaten. Ich habe die einfachste Sorte "Creme" verwendet. Waschen und trocknen Sie die Früchte also. Mit einem scharfen Messer in 4 Stücke schneiden und in einen Topf geben. Sie müssen die Schale nicht entfernen, wir werden sie nach dem Kochen entfernen. Die Äpfel waschen, die Schwänze entfernen, das Kerngehäuse mit den Kernen mit einem Spezialmesser entfernen und in beliebig große Scheiben schneiden. Danach mit den Tomaten in einen Topf geben.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Bei starker Hitze aufkochen, dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Produkte weich werden, eine weiche und zarte Textur erhalten.
3. Übertragen Sie die Tomaten und Äpfel in ein Sieb, das in eine tiefe Schüssel gestellt wird.
4. Mahlen Sie Lebensmittel durch ein Sieb, bis Sie eine glatte, glatte Paste erhalten. Restlichen Kuchen wegwerfen.
5. Gießen Sie die Tomatenmasse zurück in die Pfanne und fügen Sie folgende Zutaten hinzu: Ketchup, geschälte Knoblauchzehe durch eine Presse, Salz, Zucker, gemahlener Zimt, rote Paprika. Stellen Sie den Topf auf den Herd und köcheln Sie die Speisen nach dem Kochen unter fest geschlossenem Deckel weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze.
6. 2-3 Minuten vor Garende den Essig in den Ketchup gießen und gut vermischen. Kochen Sie das Essen einige Minuten lang und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. Die fertige Sauce vollständig abkühlen lassen und in sterilisierten Gläsern aufrollen und mit versiegelten Deckeln verschließen. Wenn Sie es bald verwenden, kann der Ketchup in ein normales Glas gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Siehe auch das Video-Rezept zur Herstellung von Tomaten-Apfel-Sauce.
