Beschreibung eines französischen Bündels duftender Kräuter - Garni-Bouquet. Vitamine und Mineralien, aus denen es besteht. Was sind die Vorteile des Produkts und ob es schädlich sein kann. Rezepte für köstliche Gerichte mit aromatischen Gewürzen. Sie müssen auch bei der Verwendung von Gewürzen für Allergiker und schwangere Frauen vorsichtig sein, da Petersilie Kontraktionen der Gebärmutter verursachen und eine Fehlgeburt hervorrufen kann, sowie das Stillen, um allergische Reaktionen bei einem Kind zu vermeiden.
Wenn Sie eine schwere Krankheit haben, die nicht aufgeführt ist, oder ein anderes gesundheitliches Problem haben oder starke Medikamente einnehmen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie das Gewürz zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Rezepte mit einem Strauß Garni
Wie wir zu Beginn des Artikels sagten, ist der Garni-Bouquet heute in den Küchen der sonnigen Provence am beliebtesten. Hier wurde dieses Gewürz geboren und hier wird seine Verwendung fortgesetzt. Aber auch andere Regionen haben es akzeptiert - ein duftender Kräuterstrauß findet sich heute in der Küche einer russischen Hausfrau, einer Amerikanerin, einer Italienerin mit dem gleichen Erfolg wie in der Küche einer Französin. Gleichzeitig wird das Bouquet von Garni jedoch höchstwahrscheinlich in "fremden Ländern" nicht in der traditionellen Form - Petersilie, Lavrushka, Thymian, sondern in der entsprechend ergänzten regionalen Küche vorhanden sein. Wenn Sie sich noch nie mit einem Gewürz aus Frankreich beschäftigt haben, bieten wir Ihnen mehrere Möglichkeiten, wie Sie einen Strauß Garni in Rezepten verwenden können:
- Zwiebelsuppe … Kochen Sie die Brühe (500 ml) - Hühnchen ist am besten, aber Sie können die Brühe auch für anderes Fleisch oder Gemüse verwenden. Im schlimmsten Fall Wasser nehmen. Die Zwiebel (1 Kilogramm) in dünne halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne in Butter (50 Gramm) anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, geben Sie einen Strauß Garni (1 Stück) hinzu und lassen Sie es 5-7 Minuten köcheln. Zwiebel mit Weißwein (250 ml) gießen - vorzugsweise trocken, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Kräuter entfernen, Weinzwiebel in die Brühe geben. Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt Croutons in einer Pfanne oder in einem Toaster kochen. Die Suppe mit geröstetem Brot und Käse servieren (vier Portionen benötigen etwa 100 Gramm Käse).
- Französisches Hühnchen … Nehmen Sie ein ganzes Huhn und legen Sie einen Strauß Garni (1 Stück) in den Kadaver. Bestreichen Sie das ganze Hähnchen großzügig mit Butter (Sie benötigen etwa 50 Gramm), Salz und Pfeffer. Legen Sie das Hähnchen in den Ofen in eine Form, in die auch die ungeschälten Knoblauchköpfe (3-4 Stück) und ein weiteres Bouquet Garni (1 Stück) gegeben werden. Das Hühnchen sollte je nach Gewicht 1, 5-2 Stunden gebacken werden, regelmäßig sollte es mit dem daraus fließenden Saft bewässert werden. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Form und fügen Sie trockenen Weißwein (100 ml) und Wasser (100 ml) hinzu. Den Inhalt der Form zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten, den Knoblauch zerdrücken, 5 Minuten kochen lassen, dann Olivenöl (2 Esslöffel) hinzufügen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Servieren Sie das Hähnchen mit der Sauce, Ofenkartoffeln sind die perfekte Beilage.
- Schweineeintopf mit Gemüse … Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und Schweinefleisch (900 Gramm) anbraten, in große Würfel schneiden, bis es goldbraun ist - bei Bedarf können Sie problemlos Öl hinzufügen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und fein gehackte Zwiebeln (1), Karotten (1), Knoblauch (8 Zehen) und Sellerie (1 Stängel) hineinlegen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Trockenen Rotwein (600 ml) in die Pfanne geben, ein Bouquet von Garni (1 Stück), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, Gemüse mit Gewürzen eine Stunde köcheln lassen. Dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben, Brühe oder Wasser (300 ml) hinzufügen und weitere 30 Minuten garen. Setzen Sie das Fleisch wieder ein und lassen Sie die Gemüsesauce eindicken, geben Sie das Schweinefleisch wieder zurück. Mit Reis und frischem Gemüse servieren.
- Rinderzungensalat … Karotten (1), Rüben (1) und Lauch (1) schälen, nicht schneiden. Die Rinderzunge (400 Gramm) 5 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen, das Fleisch abspülen, zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und einem Strauß Garni (1 Stück) in eine saubere Pfanne geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1,5 Stunden kochen. Die Paprika (2 Stück) in kochendes Wasser tauchen und 10 Minuten kochen lassen, dann "schneiden" - die Haut entfernen, die Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Salatsalat (1 Stück), abspülen und trocknen. Dressing vorbereiten - Weinessig (2 Esslöffel), Olivenöl (5 Esslöffel), Senf (1 Esslöffel), etwas Salz und Pfeffer mischen. Die gekochten Zungen aus der Brühe ziehen, schälen, in Streifen schneiden. Salatblätter, dann Paprika und zuletzt die Zunge auf portionierte Teller legen. Die Sauce darübergießen, mit Oliven (50 Gramm) garnieren.
Nun, hier sind nur ein paar Rezepte, in denen das Garni-Bouquet großartig "klingt", aber dieses Gewürz ist in der Tat universell, sodass Sie es sicher zu jedem Gericht hinzufügen können. Sie wird Ihrer Unterschrift neue Noten verleihen, aber bereits etwas langweilige Gerichte. Vergessen Sie nicht, dass Sie mit dem Würzen selbst experimentieren und neue Zutaten hinzufügen können.
Wissenswertes zum Garni-Bouquet
Es ist bemerkenswert, dass ein Strauß Garni zweifellos ein Fundstück der Franzosen ist, aber heute hört man manchmal Sätze wie "deutsches Garni", "Amerikanisches Garni" usw. Dies liegt daran, dass jede Nation ihr eigenes Rezept für dieses Gewürz hat, aber aus historischer Sicht ist eine solche Namensänderung nicht ganz korrekt.
Der Name des Gewürzes klingt auf Französisch wie "bouquet garni", was wörtlich für "gemischter Strauß" oder "ein Strauß notwendiger Accessoires" steht. Im Mittelalter gab es in Frankreich ein spezielles Rezept für ein Bündel duftender Kräuter, das sogar seinen eigenen Namen "paquet" trug, was "Paket" bedeutet. Diese "Würzsorte" wurde aus traditionellen Kräutern hergestellt, aber nicht in eine Tüte gewickelt, sondern in ein Stück Speck. Es ist schon komisch, dass trotz der Begeisterung für gesunde Ernährung und der Popularisierung des Verzichts auf tierisches Eiweiß heute in Europa das "Paket" wieder in Mode ist.
Es ist fast unmöglich, in unserem Land fertige Garnisträuße zum Verkauf zu finden, aber Sie können immer frische Kräuter kaufen, sie in einem Bündel sammeln und selbst trocknen, zumal die Zutaten des klassischen Gewürzes verfügbar sind und es nicht ist schwer sie zu bekommen.
Sehen Sie sich das Video zum Garni-Bouquet an:
Das Bouquet von Garni ist ein duftendes aromatisches Gewürz in Form eines Bündels von Kräutern. Es ist vielseitig und kann nicht nur bekannten Gerichten neue Noten verleihen, sondern auch das Geheimnis des erstaunlichen Geschmacks der charakteristischen französischen Gerichte enthüllen. Ein duftender Haufen kann jedoch das Essen nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder machen. Wenn Sie also keine Kontraindikationen für die Verwendung haben, stellen Sie sicher, dass Sie duftende würzige Blumensträuße in der Küche "absetzen".