Merkmale der Zubereitung von traditionellem georgischem Brot. TOP 5 Rezepte für Shotis Puri. Videorezepte.
Shotis Puri ist ein traditionelles georgisches Brot, das in einem speziellen Steinofen namens "Tone" gebacken wird. Ein solcher Ofen ist in fast jedem Hof zu sehen. Ein Teil davon ist im Boden vergraben, weil die Struktur wie ein Brunnen aussieht. Von innen ist es mit Tonfliesen ausgekleidet. Beim Backen wird das Brot an den Wänden des Ofens befestigt und am Boden brennt ein Feuer. Shotis Puri wird nicht länger als 10-15 Minuten gebacken. Übrigens wird in Tonay nicht nur Brot in verschiedenen Sorten und Formen gebacken, sondern sogar Brote.
Merkmale der Herstellung von Shotis-Puri-Brot
Shotis puri wird einfach kurz Shoti genannt. Sie können es auf fast jeder Straße in Georgia kaufen. Es ist erwähnenswert, dass in georgischen Dörfern Brot immer noch auf Holz gebacken wird. Das macht ihn unglaublich würzig und knusprig.
Für die Zubereitung des klassischen Shotis Puri werden Mehl, Hefe, Salz und Wasser verwendet. Dies sind die wichtigsten Zutaten. Der Teig wird ausschließlich von Hand geknetet. Es stellt sich als ziemlich dick heraus. Aus dem resultierenden Teig wird Brot geformt.
Shotis puri hat die Form eines Kanus. Es hat die gleichen scharfen Kanten. In der Mitte des Kuchens muss ein kleines Loch sein. Dies geschieht, damit sich keine heiße Luft im Brot ansammelt. Der Kuchen geht nicht auf und bleibt flach.
Es ist notwendig, den Ofen auf maximal etwa 300 Grad vorzuheizen. Als nächstes wird Brot an den Wänden des Ofens befestigt. Es wird angenommen, dass gerade eine so hohe Temperatur erforderlich ist. Dann fällt das Brot nicht und es wird gut backen. Es erweist sich als unglaublich aromatisch und hat eine knusprige Kruste. Das Backen von Brot im Ofen dauert etwa 10, maximal 15 Minuten. Für die Zubereitung des georgischen Brotes Shotis Puri wurde Sauerteig verwendet, der vom vorherigen Backen übrig geblieben ist. Sie nannten ihn "purisdeda". Es wurde in speziell angepassten Kochobi-Töpfen aufbewahrt. Es wurde angenommen, dass die leckersten Shots genau auf einem solchen bereits leicht säuerlichen Teig erhalten werden. Es wurde mit Mehl vermischt, immer in warmes Wasser gegossen und einen Tag stehen gelassen. Wir haben es an einem warmen Ort aufbewahrt. Tagsüber hatte der Teig Zeit, gut zu säuern. Danach wurde die Pirus mit Wasser und Salz vermischt und es wurden Kuchen geformt.
Auch Bier- oder Hopfenhefe wurden häufig zur Herstellung von Shotis Puri verwendet. Mit ihrer Zugabe erwies sich das Brot als luftiger.
Wenn es um Mehl geht, verwenden Sie am besten Weizenmehl. Es ist wichtig, dass es von hoher Qualität ist, erste oder höchste Qualität.
TOP 5 Rezepte für Shotis Puri
Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte, um Shotis Puri zuzubereiten. Moderne Hausfrauen haben bereits gelernt, georgisches Brot in Heimöfen zu backen. Aber auch Tandoor wird gerne verwendet. Neben den Hauptzutaten werden weitere hinzugefügt, während Kuchen mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden. Wir präsentieren Ihnen die TOP-5-Rezepte für die Herstellung von Shotis Puri.
Klassische Shotis Puri
Shotis Puri wird bekanntlich in einem speziell angepassten Steinofen gegart. Sie können einen solchen Ofen durch einen pfannenförmigen Grill ersetzen, der als "Tandoor" bezeichnet wird. In unserer Zeit wird es immer häufiger gefunden. Darin können Sie nicht nur Kuchen und Brot backen, sondern auch andere Gerichte zubereiten. Ein klassischer Shotis Puri erfordert nicht viele Zutaten. Und er bereitet sich ganz einfach vor. In Georgien zum Beispiel braucht ein erfahrener Bäcker nicht mehr als 20 Minuten, um dieses Brot zuzubereiten. Vorausgesetzt natürlich, der Teig wird vorher zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 2 Stunden 50 Minuten
Zutaten:
- Weizenmehl - 400 g
- Hefe (trocken) - 1/2 TL
- Wasser - 300 ml
- Salz - 1 TL
So bereitest du klassische Shotis Puri Schritt für Schritt zu:
- Zuerst müssen Sie Trockenhefe in Wasser auflösen. Es muss warm sein. Dann Mehl und Salz hinzufügen. Wir kneten den Teig von Hand, er muss mindestens 10-15 Minuten lang geknetet werden. Der Teig wird dick genug sein.
- Eine tiefe Schüssel mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und an Größe zunehmen.
- Nach Ablauf der Zeit den Teig in 3 Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen zu Kugeln. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die entstandenen Kugeln darauf legen. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten einwirken.
- Als nächstes ist es notwendig, aus jedem Teil ein Shoti zu formen. In seiner Form ähnelt es einem Kanu- oder Kajakboot. Ziehen Sie die Ränder des Kuchens heraus. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
- Wir heizen das Tandoor auf 250-300 Grad vor. Wir backen 10-15 Minuten Kuchen darin. Noch heiß servieren, schmeckt viel besser.
Shotis Puri mit Käse
Wenn Sie den Shotis Puri noch etwas Käse hinzufügen, wird das Brot noch duftender und zarter. Das Hauptgeheimnis dieses Gebäcks ist, dass der Käse zweimal hinzugefügt werden muss. Direkt in den Teig selbst geben und darüber streuen, wenn der Kuchen fast fertig ist. In diesem Fall können Sie jede Art von Hartkäse verwenden. Shotis puri Fladenbrot hat bereits seinen ganz besonderen Geschmack und der Schmelzkäse im Mund verleiht ihm eine besondere Würze. Fügen Sie dem georgischen Shotis Puri mit Käse einige provenzalische Kräuter hinzu.
Zutaten:
- Weizenmehl - 300 g
- Wasser - 250 ml
- Hefe (trocken) - 1/2 TL
- Salz - 1 TL
- Hartkäse - 200 g
- Provenzalische Kräuter nach Geschmack
- Ei - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von Käse-Shotis Puri:
- Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Dann gesiebtes Weizenmehl und Salz hinzufügen. Danach müssen Sie den Teig kneten. Sie müssen es manuell kneten. Übertragen Sie den Teig in eine tiefe Schüssel, in der zuerst der Boden mit Mehl bestäubt werden muss. 1,5 Stunden gehen lassen.
- Käse auf einer groben Reibe reiben. Nach Ablauf der Zeit 2/3 des Käses und provenzalischen Kräutern zum Teig geben und weitere 5-7 Minuten weiterkneten.
- Aus dem entstandenen Teig formen wir einen Shotis Puri, der in seiner Form einem langen Kanu ähnelt. Wir machen ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Teig nicht sehr aufgeht und der Kuchen nicht wie eine große Kugel aussieht. Das Hühnerei schlagen und den Kuchen vollständig damit bestreichen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Mit Mehl bestäuben und den Kuchen verteilen.
- Den Backofen auf Maximum vorheizen. Das sind ungefähr 230-250 Grad. Wir backen 25-30 Minuten.
- 5-7 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Wir legen das Backblech mit dem Kuchen zurück. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Shot dort weitere 5 Minuten stehen. Heiß servieren.
Shotis Puri mit Speck
Ihr Shoti wird genauso lecker und noch sättigender, wenn Sie ihm Speckstücke hinzufügen. Für die Zubereitung eines solchen Brotes ist es besser, bereits in dünne Scheiben geschnittene Scheiben zu verwenden. Es ist besser, dünn geschnittenen Speck zu verwenden, um dem Brot einen leichten Rauchgeschmack zu verleihen und gleichzeitig nicht den gesamten Geschmack des Brotes zu zerstören.
Zutaten:
- Weizenmehl - 400 g
- Hefe - 1/2 TL
- Wasser - 300 ml
- Salz - 1 TL
- Speck - 10 Scheiben
- Ei - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von Speck Shotis Puri:
- Zuerst müssen Sie die Hefe verdünnen. Dazu verwenden wir warmes Wasser. Gesiebtes Weizenmehl und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Es muss von Hand geknetet werden. Eine tiefe Schüssel mit Mehl bestäuben und den Teig dorthin geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit geht der Teig leicht auf.
- Es ist besser, bereits in Scheiben geschnittenen Speck zu verwenden. Wenn nicht, schneiden Sie es selbst. Die Stücke sollten so dünn und klein wie möglich sein. Schneiden Sie die Scheiben ebenfalls in kleine Stücke. Wenn der Teig aufgeht, die Speckstücke dazugeben und weitere 5 Minuten weiterkneten.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Übertragen Sie den Teig darauf. Teilen Sie es dann in 3 Teile und formen Sie Aufnahmen, die wie dünne Kajakboote aussehen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
- Schlagen Sie ein Ei in einer Tasse und bürsten Sie Ihre Tortillas mit einer Kochbürste.
- 25-30 Minuten im Ofen backen. In diesem Fall muss der Backofen auf die maximale Temperatur vorgeheizt werden.
Es ist wichtig zu wissen! 5 Minuten vor dem Garen können Sie Speckwürfel und Kräuter in die Tortilla geben.
Shotis Puri mit scharfem
Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen darin, dass es nur ein Minimum an Zeit benötigt, um es zuzubereiten. Dank der zusätzlichen Zutaten ist der Shoti noch aromatischer und weicher. Dadurch, dass dem Teig zusätzlich zu den Hauptzutaten weitere hinzugefügt werden, bleibt ein solcher Kuchen länger weich und luftig. Es wird am besten mit warmen Hauptgerichten serviert.
Zutaten:
- Hefe (trocken) - 20 g
- Wasser - 100 ml
- Milch - 100 ml
- Zwiebeln nach Geschmack
- Sonnenblumenöl - 75 g
- Salz - 1/2 TL
- Weizenmehl - 500 g
Schritt für Schritt Kochen von Shotis Puri mit Backen:
- Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Mischen Sie dazu Hefe und 5 Esslöffel Mehl. Wir füllen alles mit Wasser. Wichtig ist, dass es warm ist. Und den Teig 25 Minuten stehen lassen.
- Inzwischen Zwiebel fein hacken, Öl dazugeben. Es muss zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden, es muss weich sein. Salzen und alles mit einem Glas Milch auffüllen. Die Milch muss vorher etwas aufgewärmt werden.
- Gut mischen und mit dem Teig verbinden. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Wir kneten den Teig von Hand. Es sollte flexibel genug sein.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Wir verteilen den Teig und teilen ihn in 4 Teile. Aus jedem bilden wir Shotis Puri. Das Backblech mit Pergament bedecken, mit Mehl bestäuben. Wir verteilen unsere bootförmigen Kuchen.
- 20 Minuten nach dem Shotis Puri Rezept im gut vorgeheizten Backofen backen. 5 Minuten vor dem Garen die Backofentür leicht öffnen. Dadurch wird Ihr Brot knusprig.
Hefefreies Shotis Puri
Sie brauchen keine Hefe, um Shotis Puri herzustellen. Sie können durch natürlichen Sauerteig ersetzt werden, der auch zu Hause zubereitet werden kann. Dies wird viel Zeit in Anspruch nehmen, es wird ungefähr eine Woche lang wandern. Wenn Sie keine Zeit hatten, es im Voraus vorzubereiten, können Sie ein fertiges kaufen.
Wie Sie wissen, wird dem Brot Hefe zugesetzt, damit der Teig schneller aufgeht. Hefefreies Shotis Puri ist vorteilhafter. Dank der natürlichen Starterkultur, die anstelle von Hefe zugesetzt wird, werden Milchsäurebakterien produziert. Dieses Brot behält die maximale Menge an Nährstoffen.
Zutaten:
- Weizenmehl - 400 g
- Salz - 1/2 TL
- Zucker - 1/4 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Natursauerteig - 150 g
- Wasser - 200 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hefefreiem Brot Shotis Puri:
- Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Mit warmem Wasser bedecken. Gut mischen und etwas abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Naturjoghurt hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte nicht sehr dick sein.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auslegen. In 3 Teile teilen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann bilden sich aus jedem Shoti, die in ihrer Form Kajakbooten ähneln.
- Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Mit Mehl bestäuben und Shotis Puri hinzufügen. Im auf Maximum vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
