Lotuswurzel: Kaloriengehalt und Zusammensetzung einer asiatischen Delikatesse, welche positiven Eigenschaften das Produkt hat und wie es beim Kochen verwendet werden kann, ob es Kontraindikationen hat. Bemerkenswert ist, dass heute Lotuswurzel in vielen Medikamenten der Kategorie Nahrungsergänzungsmittel enthalten ist. Es gibt auch verschiedene Tonic-Tees auf dem Markt. In der russischen Kultur sind solche Medikamente nicht sehr beliebt, aber in China, Indien und Vietnam sehr gefragt.
Schaden und Kontraindikationen für Lotuswurzel
Trotz der Tatsache, dass Lotuswurzel sehr nützlich ist, sollten Sie wissen, dass ihre chemische Zusammensetzung im Moment noch nicht vollständig untersucht wurde, und daher müssen Sie ihre Verwendung mit Vorsicht angehen.
Vor allem Schwangere, Stillende und Allergiker sowie Menschen mit chronischen Erkrankungen oder anderen gesundheitlichen Problemen sollten vor allem Vorsicht walten lassen. Vergessen Sie nicht, dass dieses Produkt für unseren Streifen eher exotisch ist und daher vor der Verwendung eine zusätzliche Konsultation mit einem Arzt nicht schaden wird.
Darüber hinaus ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Lotuswurzel, wie zu Beginn des Artikels erwähnt, bei unsachgemäßer Zubereitung giftig ist, was auf das Vorhandensein eines schädlichen Alkaloids in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen ist - Nelumbin. Auf die eine oder andere Weise verbleibt eine gewisse Menge dieser Substanz auch nach der Wärmebehandlung im Produkt, und daher wird dringend davon abgeraten, die Lotuswurzel zu missbrauchen.
Rezepte mit Lotuswurzel
Nachdem Sie erfahren haben, dass das Produkt eine giftige Komponente enthält, wird es Ihnen vielleicht schwer fallen, den Abschnitt mit den Rezepten für die Zubereitung ernst zu nehmen. Im Internet findet man jedoch Meinungen, nach denen Angaben zur Giftigkeit der Lotuswurzel sehr übertrieben sind. Leute, die die chinesische Kultur kennen, behaupten, dass das Produkt in diesem Land weit verbreitet ist, billig ist und die Verwendung von Lotuswurzeln in Rezepten eine gängige Praxis ist. In diesem Moment, in dem der gleiche Fugu - sehr lecker, aber giftiger Fisch, wenn er nicht richtig gekocht wird - nicht so leicht zu bekommen ist und nicht jede Hausfrau sich daran macht, ihn zu kochen. Und diese Tatsache lässt tatsächlich Zweifel an der Gültigkeit der giftigen Anschuldigungen des Lotus aufkommen.
Ja, den Gehalt an Nonlumbine in seiner Zusammensetzung bestreitet niemand (die Menge ist jedoch wahrscheinlich sehr unbedeutend), aber schließlich enthalten die von uns so geliebten Zwiebeln und Knoblauch Sulfanyl-Hydroxyl-Ionen - Komponenten, die für den Menschen äußerst giftig sind. Da die Informationen mehrdeutig sind, empfehlen wir Ihnen auf die eine oder andere Weise nicht dringend, Lotuswurzeln zu kochen, aber wir geben einige interessante Rezepte. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob Sie sie ausprobieren oder nicht.
Rezepte mit Lotuswurzel:
- Schweinefleisch gebacken mit Lotuswurzel … Schneiden Sie das Schweinefleisch (200 Gramm) in Portionen, braten Sie es, nachdem Sie jedes Stück in Stärke gerollt haben (Sie benötigen etwa 1 Teelöffel für das gesamte Fleisch). Wenn das Schweinefleisch goldbraun ist, fügen Sie die Lotuswurzel (200 Gramm) hinzu und schneiden Sie sie in Scheiben. Kochen, bis die Wurzel leicht verfärbt ist. Schweinewurzel in eine Auflaufform geben, mit Saucen belegen - Bechamel (150 ml) und Misopaste (2 Esslöffel) sind ideal, Sie können jedoch auch andere hinzufügen. Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 15-20 Minuten backen.
- Austernpilzsalat … Schneiden Sie die Lotuswurzel (150 Gramm) und die Zitrone (1/2 Teil) in dünne Scheiben. Austernpilze (4 Stück) in 4-6 Teile teilen. Japanische Senfwurzel (1 Stück) und Paprika (1 Stück) in dünne Streifen schneiden. Die Lotuswurzel in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten. Die Wurzel aus der Pfanne nehmen und die Pilze hineinlegen, 10-15 Minuten braten. Alle Zutaten vermengen, mit Olivenöl oder deiner Lieblingssauce würzen.
- Austern garniert mit Rübe und Lotuswurzel … Austern (120 Gramm) abspülen und in Stärke wälzen (etwa 1 Esslöffel wird benötigt). Die Rübe (1 Stück) in große Würfel schneiden, den Lotus (eine halbe Wurzel) in dünne Streifen. Gehackten Knoblauch (2 Zehen) in einer Pfanne anbraten, Lotus und Rüben dazugeben. Wenn sich eine goldene Kruste bildet, die Austern hinzufügen und mit weißem Dessertwein (50 ml) übergießen. Unter ständigem Rühren kochen. Wenn der Weingeruch verschwindet, die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, dann salzen und pfeffern, Butter (10 Gramm) hinzufügen, umrühren und servieren.
- Chinesische Chips … Schneiden Sie die Lotuswurzel (1 Stück) in sehr dünne Scheiben, ohne sie zu schälen. Legen Sie es in eine "Marinade" aus Reisessig (1 Teelöffel) und Wasser (2 Tassen). Nach 10 Minuten abspülen und trocknen. Öl zum Frittieren in einer Bratpfanne erhitzen - es sollte viel davon sein, die Lotusscheiben sollten im Öl schwimmen. Braten, bis sie golden knusprig sind. Legen Sie die Chips auf eine Serviette, um überschüssiges Öl abzulassen, bestreuen Sie sie mit Salz und Ihrem Lieblingsgewürz.
- Chinesische scharfe Beilage … Schneiden Sie die Lotuswurzel (200 Gramm) in dicke Platten (je ca. 3 cm), die Paprika (50 Gramm) in etwa gleich dicke Streifen, die Chilischote (10 Gramm) hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Lotuswurzel, dann nach ein paar Minuten süße und scharfe Paprikaschoten geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Wurzel einen goldenen Farbton annimmt. Zucker (1/2 Teelöffel), Wasser (2 Esslöffel) hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Es ist bemerkenswert, dass Lotuswurzel in asiatischen Ländern ein einfaches und erschwingliches Produkt ist und von gewöhnlichen Hausfrauen und Köchen berühmter Restaurants gleichermaßen hoch geschätzt wird. Mit seinem "spitzenartigen" Auftritt hat er die Aufmerksamkeit talentierter Kochspezialisten auf sich gezogen. Am Anfang des Artikels haben wir gesagt, dass sich darin Luftschichten verbergen, die ein schönes Muster bilden, das besonders beeindruckend aussieht, wenn der Lotus in dünne Scheiben geschnitten wird.
In Restaurants bereiten sie köstliche Wurzeldesserts zu, um die Besucher zu überraschen - gebraten, mit Zucker bestreut und mit Mousse und frischen Beeren umgeben. Ein nahezu neutraler Geschmack und Geruch lässt Lotuswurzel als Zutat in süßen und herzhaften Speisen gleichermaßen erfolgreich sein.
Wissenswertes über den Lotus
Lotus ist eine der wenigen Pflanzen, die zur Selbst-Thermoregulation fähig sind. Das bedeutet, dass bei einer Lufttemperatur von 10 Grad die Temperatur der Pflanze bei 30 Grad gehalten werden kann. Dieser Mechanismus ist für die Bestäubung unerlässlich.
Außerdem hat die Pflanze eine interessante Struktur, die ihr hilft, perfekt sauber zu bleiben und sogar in sehr schmutzigem Wasser zu wachsen. Es ist nicht verwunderlich, dass der Lotus mit einer solchen Fähigkeit für viele alte Kulturen die Verkörperung von Spiritualität und Reinheit war.
Die Chinesen glaubten beispielsweise, dass der Lotus nicht nur auf der Erde wächst, sondern auch im Himmel, oder besser gesagt im Paradies. Gleichzeitig repräsentieren die Lotusblüten des Himmels die Seelen der Menschen. Wenn ein Mensch ein rechtschaffener Mensch war, riecht seine Blume lange, aber die Lotusblumen, in denen sich Sünder inkarniert haben, verwelken schnell.
In Ägypten glaubte man, dass der Gott Ra aus einer Pflanze geboren wurde, und für viele andere Götter war der Lotus eine Art Thron, zum Beispiel wurde der Sonnengott Osiris immer auf einem Blatt einer Pflanze sitzend dargestellt, und der Gott des hellen Horus - auf einer Blume. Darüber hinaus wurde es oft verwendet, um die Gräber und Sarkophage einflussreicher Adliger zu schmücken.
Der antike griechische Mythos erzählt die berührende Geschichte der Entstehung der Pflanze. Der Legende nach verwandelte sich eine Nymphe in ihn, die an die Wasseroberfläche schwamm, um die Schönheit des mutigen Herkules zu bewundern, aber nicht auf den Grund sank, sie blieb, um sich um ihn zu kümmern. Mädchen im antiken Griechenland, die von dieser Legende wussten, priesen den Lotus auf jede erdenkliche Weise, betrachteten ihn als Symbol für Weiblichkeit und Beredsamkeit, webten ihn in ihre Haare und schmückten ihre Kleidung. Moderne Wissenschaftler behandeln die Pflanze jedoch pragmatischer. Der Botaniker Wilhelm Barlott hat sich beispielsweise lange mit den Eigenschaften der schmutzabweisenden Struktur des Lotus beschäftigt und dabei eine Farbe mit ähnlichen Eigenschaften entwickelt Liste der Betäubungsmittel in Russland und ist zur Verwendung verboten.
Sehen Sie sich das Video über die Lotuswurzel an:
Lotuswurzel ist ein exotisches Produkt für unser Land. In Asien wird es jedoch sehr geschätzt, in der Küche und in der Medizin verwendet. Die Wurzel enthält viele nützliche Bestandteile, aber auch einen für den Menschen giftigen Aldehyd. Und obwohl das Niveau minimal ist, empfehlen wir Ihnen nicht, das Produkt in Ihrer Küche zu verwenden - Sie müssen sich entscheiden, ob Sie Ihre Familie mit einem exquisiten Gericht aus einer asiatischen Delikatesse überraschen möchten!