Mit der Ankunft des Frühlings werden kalte Suppen immer beliebter. Eine davon ist Okroshka! Heute haben wir eine köstliche großzügige Okroshka auf der Speisekarte. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Okroshka ist ein beliebtes Gericht der russischen Küche, das sehr einfach beschrieben werden kann - das Essen fein hacken und mit kalter Flüssigkeit übergießen. Sie legen eine Vielzahl von Produkten in Okroshka. Am beliebtesten sind frische Gurken, Radieschen, Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) und Salzkartoffeln mit Karotten. Hinzu kommen Fleischprodukte wie gekochtes oder geräuchertes Fleisch, Hühnchen oder Fisch. Okroshka wird mit verschiedenen Würsten zubereitet: Wurst, Würstchen, Wiener … Um den Geschmack zu bereichern, werden verschiedene Fleischsorten und -sorten verwendet. Je größer das Sortiment, desto schmackhafter das Gericht. Normalerweise werden Fleisch und Gemüse ungefähr gleich platziert. Gekochte Eier und Sauerrahm sind ebenfalls ein wesentlicher Bestandteil von Okroshka.
Okroshka ist auch mit verschiedenen Flüssigkeiten gefüllt. Ungesüßter Sauerkwas gilt als traditionelle Basis, obwohl er früher mit Gurken- oder Kohllake gegossen wurde. Darüber hinaus machen sie es auf Molke, Fleischbrühe, Mineralwasser, Kefir, Tan, Ayran, Bier, Joghurt, Salzlake und gewöhnlichem Wasser. Es hängt alles von den Vorlieben des Kochs und der Esser ab. Für die Schärfe werden der Okroshka Senf, Zitronensaft oder Zitronensäure zugesetzt. Und vergessen Sie nicht, dass Okroshka sicherlich gekühlt serviert wird. Daher vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank einweichen.
Siehe auch, wie man Okroshka mit Zitrone und gefrorenem Gemüse kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 189 kcal.
- Portionen - 6-7
- Kochzeit - 30 Minuten zum Schneiden von Speisen, plus Zeit zum Kochen und Abkühlen von Kartoffeln, Eiern und Brühe
Zutaten:
- Fleisch (beliebig) - 300 g
- Hausgemachte Sauerrahm - 500 ml
- Kartoffeln - 3-5 Stk. je nach größe
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Eier - 5 Stk.
- Gurken - 3 Stk.
- Milchwurst - 350 g
- Senf - 3 Esslöffel
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Petersilie - ein Bund
- Dill - Haufen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von großzügiger Okroshka, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie die Filme mit den Adern ab und füllen Sie es mit Trinkwasser. Wasser aufkochen, Geräusch reduzieren, Hitze auf minimale Stufe stellen und die Brühe 45 Minuten kochen lassen. Die Brühe 15 Minuten vor dem Kochen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Dann schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5 mm schneiden.
3. Eier 8 Minuten hart gekocht kochen und in Eiswasser kühlen. Schälen und in 0,5 mm große Würfel schneiden.
4. Die Milchwurst von der Verpackungsfolie abziehen und wie bei den vorherigen Produkten schneiden.
5. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
6. Das gekochte Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen, abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
In diesem Rezept werden Gurken und Kräuter gefroren verwendet. Sie müssen nicht aufgetaut werden, sie tauen in Okroshka auf. Außerdem kühlt gefrorenes Gemüse das Gericht schneller ab. Wenn Sie diese Zutaten frisch verwenden, waschen und hacken Sie sie wie alle Zutaten.
7. Kombinieren Sie Sauerrahm, Senf und frisch gepressten Zitronensaft in einem Behälter.
8. Rühren Sie das Essen glatt.
9. Alle gehackten Zutaten in einen Topf geben.
10. Senden Sie das Sauerrahm-Dressing für Okroshka in die Pfanne.
11. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf, um die Rückstände nicht herauszufiltern. Wenn nicht genug Brühe vorhanden ist, fügen Sie abgekochtes Trink- oder Mineralwasser hinzu.
12. Großzügige Okroshka umrühren und probieren. Bei Bedarf den Geschmack mit Salz, Zitronensaft und Senf anpassen. Die kalte Suppe 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und auf dem Tisch servieren.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Okroshka.
