Wenn Sie in den Karpaten waren, haben Sie zweifellos die traditionelle Pilzsuppe gegessen. Aber wenn Sie noch keine Gelegenheit hatten, diese Gegenden zu besuchen, dann gibt es einen Grund zu lernen, wie man diese köstliche und herzhafte Suppe kocht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Jeder, der die Karpaten besucht hat, wird für immer in ihre Küche verliebt bleiben. Schließlich hat die Karpatenküche die kulinarischen Traditionen und Bräuche vieler nationaler Küchen übernommen. Zum Beispiel Ukrainisch, Russisch, Ungarisch, Rumänisch, Polnisch, Jüdisch, Balkanisch, Österreichisch. Und diese Küche ist unglaublich vielfältig: Karpaten, Transkarpaten, Galizien, Bukowina - in jedem Gebiet gibt es bestimmte kulinarische Besonderheiten, aus denen dasselbe Gericht auf unterschiedliche Weise zubereitet werden kann. Zudem können die kulinarischen Traditionen in den beiden Nachbardörfern sehr unterschiedlich sein. Dennoch gibt es Gerichte, die man getrost als "Visitenkarte" der Karpatenküche bezeichnen kann, zum Beispiel Pilzsuppe. Sie ist in jeder Region beliebt und erkennbar, auch wenn das Essen in jedem Ort anders zubereitet wird.
Im Allgemeinen sind Pilze für die Karpatenküche ein fester Bestandteil davon. Pilzsuppe, Borschtsch mit Pilzen, Pilze in Sauerrahm, Kartoffelpuffer, Kohlrouladen, Geflügel, Fleisch und Fisch mit Pilzen - und dies ist keine vollständige Liste von Gerichten, in denen Pilze die Hauptgeige spielen. Viele andere Gerichte wie Banosh, Machanka, Hominy werden auch mit Pilzsauce namens "Pilzsos" oder "Pildeva" serviert. Bei den Pilzen ist der Steinpilz der beliebteste Pilz. Es wird sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt. Es ist üblich, trockene Pilze zu mahlen und als aromatischen Zusatz zu verwenden.
Zum heutigen Rezept - Pilzsuppe - werde ich Folgendes sagen. Sie können das Gericht sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Pilzen kochen, vorzugsweise aus weißen. Das Gericht ist so aromatisch, dass man einfach keine Gewürze hinzufügen muss, außer ein wenig scharfer Pfeffer für die Schärfe. Die Chowder kann ausschließlich mit Pilzen zubereitet oder mit hausgemachten Nudeln, Kartoffeln, Eiern, Gemüse oder Butter und anderen Speisen nach Geschmack ergänzt werden. Sie können es mit Donuts, Sauerrahm und Kräutern servieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 45 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze - 30 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 2-3 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0, 5 oder nach Geschmack
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 2-3 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0, 5 oder nach Geschmack
Karpatenpilzsuppe kochen
1. Die Champignons mit Wasser abspülen, in einen tiefen Teller geben und mit kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie sie 20 Minuten ziehen, damit sie anschwellen und 1,5-mal größer werden.
2. Nach dieser Zeit die Champignons noch einmal abspülen und in Streifen oder Würfel schneiden.
3. Legen Sie die geschälten und mittelgroßen Kartoffeln in einen Topf (2 Liter). Fügen Sie die geschälte Knoblauchzwiebel und das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu.
4. Füllen Sie das Essen mit Wasser und schicken Sie es zum Kochen auf den Herd.
5. Wenn die Pilze gar sind, geben Sie sie zu den Kartoffeln in den Topf.
6. Kochen Sie die Yushka weiter, bis die Kartoffeln gar sind. Am Ende des Garvorgangs die Zwiebel aus dem Topf nehmen und wegwerfen. Passen Sie den Geschmack der Chowder mit Salz und schwarzem Pfeffer an.
7. Gießen Sie die fertige Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie. Auf Wunsch kann jede Portion mit durch eine Presse mit Knoblauch oder Crackern gepressten Kräutern ergänzt werden.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Pilzsuppe.