Merkmale der Zubereitung einer traditionellen englischen Küche. TOP 5 Yorkshire-Pudding-Rezepte. Videorezepte.
Yorkshire Pudding ist ein traditionelles englisches Gericht. Aber das ist überhaupt nicht die Delikatesse, die einem einfällt, wenn das Wort "Pudding" erwähnt wird. Ein Yorkshire-Gericht ist ein leichtes, knuspriges, luftiges Fladenbrot, das mit Soße zu Fleischgerichten serviert wird. Zum Beispiel Roastbeef.
Merkmale des Kochens von Yorkshire-Pudding
Wenn Sie Pudding erwähnen, denken Sie an Dessert, aber in Wirklichkeit ist dies nicht immer der Fall. Wie Sie wissen, können sich die Briten mit einer Fülle von Rezepten für verschiedene Puddings rühmen. Sie sind nicht nur süße, sondern auch salzige Speisen. Yorkshire Pudding ist ein Paradebeispiel, aber es ist ein ganz besonderes Gericht.
Ursprünglich hieß das Gericht Dripping Pudding. Es hat seinen Vornamen, weil es erfunden wurde, um das Fett, das beim Kochen von Fleisch auf die Pfanne tropfte, irgendwie zu nutzen. Dieser knusprige Kuchen war mit diesem Fett gut gesättigt und bekam einen ungewöhnlich leckeren Geschmack. Dabei blieb es recht luftig.
Das Rezept für dieses Gericht wurde erstmals 1737 veröffentlicht. Zuerst war es Nahrung für die Armen. Mit solchen Kuchen wurden die Arbeiter nach Feierabend verstärkt. Es war billig genug und praktisch zugleich.
Jetzt ist Yorkshire-Pudding beliebter geworden und wird sogar in den teuersten englischen Restaurants serviert. Meistens wird es standardmäßig zu Fleischgerichten oder Gemüse serviert.
Im Jahr 2008 stellte die Royal Society of Chemistry fest, dass nur Pudding, der mindestens 10 cm hoch ist, als Yorkshire bezeichnet werden kann. Das sind etwas mehr als 10 Zentimeter.
Yorkshire Pudding ähnelt in seiner Form kleinen Körben oder Muffins. Zum Backen ist es sehr praktisch, Muffinformen zu verwenden.
Bei den Yorkshire-Pudding-Füllungen können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Dieser Pudding wird als Snack serviert, daher gibt es viele Möglichkeiten. Sie können eine Vielzahl von Salaten, Nudeln oder anderen Füllungen verwenden. Auch ohne Füllung ist dieses Fladenbrot eine tolle Ergänzung zum Hauptgang.
TOP 5 Yorkshire-Pudding-Rezepte
Es gibt nicht viele Rezepte für Yorkshire Pudding, da ein Minimum an Zutaten benötigt wird. Wir präsentieren Ihnen die TOP-5-Rezepte für dieses Gericht.
Jamie Olivers klassischer Yorkshire Pudding
Um Jamie Olivers Classic Yorkshire Pudding zuzubereiten, verwenden Sie gleiche Mengen der Hauptzutaten. Mit dieser Berechnung ergibt sich, dass der Pudding die gewünschte Konsistenz hat. Dazu benötigen Sie ein Messglas. Es ist bequemer, wenn Sie mehrere solcher Gläser zur Hand haben.
Sehen Sie auch, wie man Grieß- und Johannisbeerquark-Pudding in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 140 kcal.
- Portionen pro Behälter - 12
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 EL.
- Milch - 1 EL.
- Hühnereier - 3 Stk.
- Salz - 1/4 TL
- Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel
So bereiten Sie Schritt für Schritt einen klassischen Yorkshire-Pudding zu:
- Mehl und Milch in Messbecher geben. Als nächstes müssen Sie die Eier schlagen, bis sie einen Schaum bilden. Und gießen Sie es auch in ein separates Glas. Um einen Pudding mit der richtigen Konsistenz zuzubereiten, ist es notwendig, dass diese 3 Zutaten in der gleichen Menge vorliegen. Je nach Größe können mehr Eier benötigt werden.
- Nach dem Messen der Eier und Milch mit einem Mixer schlagen. Füge Salz hinzu. Als nächstes müssen Sie das Weizenmehl in kleinen Portionen sieben. Alles gut verrühren, bis die Konsistenz des Teigs erreicht ist. Es sollte ohne Klumpen herauskommen.
- Der resultierende Teig muss in eine Schüssel gegeben und mit einem Deckel abgedeckt werden. Danach mindestens 30 Minuten einwirken lassen, Sie können auch länger. Der Teig sollte gut aufgegossen sein.
- Als nächstes müssen Sie den Ofen zuerst gut auf 220 Grad vorheizen. Auflaufformen mit Pflanzenöl einfetten. Und für ein paar Minuten in den Ofen stellen.
- In der Zwischenzeit den Teig erneut mit einem Mixer schlagen. Es sollte flüssig genug sein. Verteilen Sie es nach Formen. Füllen Sie die Formulare zur Hälfte aus. 20 Minuten backen.
Yorkshire Pudding, eingeweicht in Roastbeef-Fett
Um dieses Gericht zuzubereiten, muss das Fleisch auf einem Spieß gegart werden, wobei zuvor zubereitete Yorkshire-Tortillas darunter ersetzt werden. So sind sie gut mit Fleischfett gesättigt und haben einen unglaublich leckeren Geschmack. Und dank der leichten Füllung eignet sich der Pudding perfekt als Snack. Bei Fleisch ist es in diesem Fall besser, Rinderfilet zu verwenden, das mariniert werden muss.
Zutaten:
- Rinderfilet - 2 kg
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Pflanzenöl - 1,5 EL.
- Knoblauch - 8 Nelken
- Salz nach Geschmack
- Milch - 400 ml
- Hühnereier - 4 Stk.
- Weizenmehl - 250 g
- Zucker - 1 TL
- Tomaten - 3 Stk. (Für die Füllung)
- Mozzarella-Käse - 200 g (zum Füllen)
- Frische Kräuter nach Geschmack (zum Füllen)
So machen Sie Yorkshire Pudding in Roastbeef getränkt Schritt für Schritt:
- Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Rinderfilet sollte mariniert werden. Füllen Sie es zuerst mit Pflanzenöl. Als nächstes gut salzen. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und ein Stück Fleisch damit einreiben. Dann die Zwiebel fein hacken und das Fleisch von allen Seiten belegen. Einige Stunden marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit den Puddingteig vorbereiten. Eier in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Dann Milch und Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Dann das Mehl in kleinen Portionen sieben und den Teig kneten. In der Konsistenz wird es ziemlich flüssig. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufformen mit Pflanzenöl einfetten. Im Ofen einige Minuten aufwärmen, dann herausnehmen und den Teig hinzufügen. 20-25 Minuten backen.
- Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen. Nach dem Ausschneiden der Mitte. Dies geschieht, damit die Kuchen besser gesättigt sind und dann die Füllung hinzugefügt werden kann.
- Legen Sie das Fleisch auf den Spieß. Legen Sie die Palette ab. Decken Sie mit Pergamentpapier ab, auf das Sie den Pudding legen möchten. Das Fleisch muss 2-3 Stunden am Spieß gebraten werden, bis es gar ist.
- Für die Füllung Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Frische Kräuter fein hacken. Alles gut vermischen.
- Das Fleisch in Stücke schneiden. Mit Tortillas servieren, in die Sie die Füllung geben müssen.
Yorkshire-Pudding mit Hühnersalat
Yorkshire Pudding wird nicht weniger befriedigend und lecker, wenn Sie den Tortillas Fleischfüllung hinzufügen. In diesem Fall benötigen Sie Hähnchenfilet. Dieser Pudding unterscheidet sich von den anderen durch seine einfache Zubereitung und einen minimalen Zeitaufwand. Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist, dass Sie nicht alles mit Fleischfett einweichen müssen. Der Pudding wird schon unglaublich lecker und aromatisch. Und dank der Zugabe von Backpulver wird der Teig lockerer und luftiger.
Zutaten:
- Milch - 1 EL.
- Hühnereier - 2 Stk.
- Weizenmehl - 1 EL.
- Pflanzenöl - 1/4 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Backpulver - 1/4 TL
- Hähnchenfilet - 2 Stk. (Für die Füllung)
- Schmelzkäse - 2 Stk. (Für die Füllung)
- Mais - 1 Dose (zum Befüllen)
- Frische Kräuter nach Geschmack (zum Füllen)
- Mayonnaise - 1,5 Esslöffel (Für die Füllung)
Schritt für Schritt Yorkshire-Pudding mit Hühnersalat zubereiten:
- Zuerst müssen Sie den Puddingteig vorbereiten. Schlagen Sie dazu Eiweiß und Eigelb in separaten Gefäßen. Dann mischen, Milch dazugeben und alles verquirlen. Dann Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Zuletzt Backpulver hinzufügen. Den Teig gut mischen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte es leicht ansteigen und an Größe zunehmen.
- In der Zwischenzeit müssen Sie das Hähnchenfilet kochen. Es lohnt sich, in gut gesalzenem Wasser zu kochen. Für den Geschmack können Sie ein wenig Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
- Die fertige Hähnchenbrust aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen den Schmelzkäse auf der feinsten Reibe reiben. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und zum Käse geben. Gießen Sie den Mais aus. Grüns gut abspülen und fein hacken. Alles gut vermischen. Die Füllung mit Mayonnaise würzen und erneut mischen.
- Auflaufformen mit Pflanzenöl einfetten. Fügen Sie den Teig hinzu, in seiner Konsistenz wird er ziemlich flüssig. Es ist notwendig, die Form bis zur Hälfte mit dem Teig zu füllen, da er während des Backvorgangs gut aufgeht. Die Puddings im gut vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
- Mit einem Teelöffel die Mitte des Kuchens entfernen. Die Füllung hineingeben und servieren.
Es ist wichtig zu wissen! Hühnersalat kann durch jeden anderen ersetzt werden. Daraus ergibt sich ein toller Snack.
Yorkshire Pudding gefüllt mit Räucherlachs
Ein weiteres Rezept für die Herstellung von Yorkshire-Pudding von Jamie Oliver. Das Geheimnis des perfekten Yorkshire-Puddings bleibt dasselbe. Laut dem renommierten kulinarischen Spezialisten besteht es aus einer gleichen Menge an Grundzutaten. In diesem Fall wird Räucherlachs als Füllung verwendet, dem eine geheime Zutat hinzugefügt wird. Auf den ersten Blick passt es überhaupt nicht zu Fisch. Aber glaubt mir, es wird wahnsinnig lecker.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 EL.
- Milch - 1 EL.
- Hühnereier - 3 Stk.
- Salz - 1/4 TL
- Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel
- Lachs - 200 g (zum Füllen)
- Sauerrahm - 100 g (zum Füllen)
- Frischer geriebener Meerrettich - 2 Esslöffel (Für die Füllung)
- Frische Kräuter nach Geschmack (zum Füllen)
Schritt für Schritt Kochen von Yorkshire Pudding gefüllt mit Räucherlachs:
- Zuerst müssen Sie den Puddingteig vorbereiten. Schlagen Sie dazu die Eier mit Milch mit einem Mixer. Fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Gut salzen. Als nächstes das Mehl in kleinen Portionen sieben und alles vermischen. Der Teig sollte ohne Klumpen herauskommen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie es 30 Minuten einwirken.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auflaufformen gut einölen. Mindestens 5-7 Minuten in den Ofen stellen. Die Formen müssen heiß sein. Gießen Sie den Teig hinein. 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Einige Minuten vor dem Garen die Ofentür leicht öffnen, damit die Kruste der Tortilla leicht gebräunt ist.
- Während der Pudding backt, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Es ist besser, heiß geräucherten Lachs zu verwenden. Der Fisch muss von Haut und Gräten gereinigt und fein gehackt werden. Frische Kräuter fein hacken. Geriebener Meerrettich zu Sauerrahm geben und gut vermischen. Alle Zutaten mischen und verrühren.
- Den fertigen Pudding aus dem Ofen nehmen. Als nächstes muss es in zwei Teile gebrochen werden, die Füllung darauf geben und servieren. Diese Vorspeise wird heiß serviert.
Süßer Yorkshire-Pudding
In den meisten Rezepten wird Yorkshire-Pudding salzig gemacht. Aber das ist gar nicht nötig. Die süße Füllung aus Früchten und Beeren passt auch gut zu einem weichen, luftigen Kuchen. In diesem Fall kann es viele Rezepte geben, sodass Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können.
Zutaten:
- Weizenmehl - 120 g
- Hühnereier - 2 Stk.
- Milch - 200 ml
- Äpfel - 2 Stk.
- Birne - 1 Stk.
- Puderzucker - 2-3 Esslöffel
- Zimt nach Geschmack
- Butter - 50 g
- Zitronensaft - 4 Esslöffel
Schritt für Schritt süßen Yorkshire-Pudding zubereiten:
- In einer tiefen Schüssel Eier und einen Esslöffel Puderzucker vermischen. Mit einem Mixer glatt rühren. Dann Milch hinzufügen und erneut schlagen. Dann das Weizenmehl in kleinen Portionen sieben. Alles gut vermischen. Der Teig sollte eine homogene Konsistenz ohne Klumpen haben. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Birne und Äpfel gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Backofen auf maximale Temperatur vorheizen. Die Butter muss vorher geschmolzen sein. Dann die Auflaufform damit einfetten. In diesem Fall ist es besser, spezielle Puddingdosen aus Glas zu verwenden. Legen Sie die gefetteten Formen für 10 Minuten in den Ofen. Sie sollten sich gut aufwärmen.
- Bevor Sie Yorkshire-Pudding zubereiten, geben Sie mehrere Stücke Äpfel und Birnen portionsweise in heiße Dosen. Gießen Sie den Teig bis zur Hälfte der Formen. Es geht beim Backen gut auf. 30 Minuten backen.
- Den fertigen Yorkshire Pudding mit Puderzucker bestreuen. Top kann mit Rosinen, Nüssen oder Schokolade dekoriert werden. Heiß servieren.
