Für eine köstliche Suppe bereiten Sie eine Sauerampfersuppe zu. Dieses vielseitige Gericht lässt sich zu jeder Jahreszeit zubereiten: im Sommer mit frischen Kräutern und im Winter tiefgekühlt.
Inhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Sauerampfersuppe wird in jeder Fleischbrühe unter Zusatz von Sauerampfer zubereitet. In der klassischen Version ist dies ein junger Sauerampfer, der nur aus dem Garten gepflückt wird. Sauerampfer kann jedoch für die zukünftige Verwendung im Gefrierschrank eingefroren werden, und diese Suppe kann das ganze Jahr über gekocht werden. Und wenn Sie möchten, können Sie Sauerampfer generell durch Spinat oder Brennnessel ersetzen, dann verliert die Suppe jedoch ein wenig von ihrer pikanten Säure.
Da der Sauerampfer Oxalsäure enthält, empfiehlt es sich, diese Suppe in einer Email- oder Edelstahlpfanne zu kochen. Darüber hinaus möchte ich Sie warnen, dass Menschen mit Nierensteinen, Gicht und rheumatoider Arthritis die Verwendung dieses Krauts minimieren sollten. Andere ähnliche Säuren finden sich in Spinat, Petersilie, Mangold, Spargel, Schnittlauch und Rhabarber.
Alle anderen Menschen können grüner Borschtsch sicher verzehren und erhalten gleichzeitig eine bestimmte Dosis Vitamine. In der Tat enthält Sauerampfer viele für den menschlichen Körper nützliche Substanzen wie die Vitamine A, C, Gruppe B, Phosphor und Eisen. All dies wird Ihnen Fröhlichkeit einflößen und Sie mit Energie für den ganzen Tag füllen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 32 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 50 g (kann durch eine andere Fleischsorte ersetzt werden)
- Kartoffeln - 2 Stk. (große Größe)
- Karotten - 1 Stk. (große Größe)
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Eier - 2-3 Stk.
- Sauerampfer - Bund (frisch oder gefroren)
- Dill - Bund (frisch oder gefroren)
- Sauerrahm - zum Servieren
- Lorbeerblatt - 3-4 Blätter
- Pimenterbsen - 5 Erbsen
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Sauerampfersuppe mit Ei kochen
1. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser, schneiden Sie alle Adern und den Film ab. In mittelgroße Stücke von ca. 3 cm schneiden und in einen 3-3,5 L Topf tauchen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zum Fleisch geben.
2. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, legen Sie den geschälten Zwiebelkopf darauf und stellen Sie die Brühe zum Kochen auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Brühe 20 Minuten lang. Außerdem bildet sich beim Kochen Schaum auf der Oberfläche der Brühe - er sollte mit einem Löffel entfernt und weggeworfen werden, sonst wird die Suppe trüb.
3. Während die Brühe kocht, Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Dann das Gemüse in Würfel schneiden: Kartoffeln jeweils 2 cm, Karotten - 0,5 cm.
4. Nach 20 Minuten Kochen der Brühe die Kartoffeln und Karotten darin eintauchen.
5. Kochen Sie das Gemüse bis es fast gar ist und nehmen Sie die Zwiebel aus der Pfanne - sie hat bereits ihren Geschmack und ihr Aroma abgegeben. Dann den Sauerampfer in den Topf tauchen. Wenn der Sauerampfer frisch ist, spülen Sie ihn gründlich mit viel Wasser ab und wechseln Sie ihn mehrmals, um die Reste der Erde auszuwaschen und zu hacken. Wenn der Sauerampfer gefroren ist, tauchen Sie ihn in die kochende Brühe, ohne ihn vorher aufzutauen. Wählen Sie die Sauerampfer-Menge für die Suppe selbst aus, denn das ist schon geschmackssache.
6. Die Eier hart gekocht kochen, dann in den Kühlschrank stellen, damit sich das Protein leichter von der Schale lösen kann, schälen und in beliebig große Würfel schneiden.
7. Den Borschtsch mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und die gekochten Eier in die Pfanne geben. Kochen Sie alle Speisen zusammen 5 Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten ziehen und servieren Sie sie mit einem Löffel Sauerrahm auf jedem Teller.
Sehen Sie sich ein ähnliches Videorezept zur Herstellung von grünem Borschtsch mit Eiern an:
