TOP 5 verschiedene Rezepte für hausgemachte Lebkuchen zu Weihnachten. Kochgeheimnisse und Videorezepte.
Weihnachts- und Neujahrsgebäck werden vor allem mit aromatischen Lebkuchen mit einer Fülle an Gewürzen in Verbindung gebracht. Gleichzeitig bleibt Ingwer das wichtigste thematische Produkt, das nicht nur lecker, sondern auch gesund gewürzt ist. Lebkuchenplätzchen gelten in Europa als traditionelles Weihnachtssymbol, aber in den letzten Jahren sind die Produkte in unserem Land sehr beliebt geworden. Am Vorabend des Feiertags wird Ingwerdessert zu Hause gebacken, in Geschäften und auf Weihnachtsmärkten verkauft, in Kisten an Freunde und Familie verschenkt und mit einem Neujahrsbaum geschmückt.
Lebkuchenkekse - Kochfunktionen
- Am häufigsten werden Lebkuchen aus Mürbeteig hergestellt. Für ihn werden Trockenprodukte separat kombiniert: Mehl, Soda, Salz, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, gehackte Nüsse, gemahlene Gewürze usw.
- Wenn Kakao im Rezept enthalten ist, wird er mit Massenprodukten gleichgesetzt, also reduzieren Sie beim Hinzufügen die gleiche Menge Mehl. Zum Beispiel 1 EL. Mehl ersetzen 1 EL. Kakaopulver ohne Zucker.
- Als Fettkomponente für den Teig wird Butter oder Margarine verwendet. Mehl sollte halb so viel verwendet werden wie Öl, dann bekommt man einen krümeligen Effekt.
- Eier in Mürbeteig können die Zähigkeit erhöhen. Daher ist es besser, sie nicht hinzuzufügen.
- Manchmal werden dem Teig ein paar Esslöffel Sauerrahm oder Sahne hinzugefügt.
- Neben dem Hauptaroma-Zusatz - Ingwer werden verschiedene aromatische Gewürze in den Teig gegeben: Zimt, Nelken, Kümmel, Muskat, Kardamom, Piment, Anis, Sternanis … Honig, Nüsse, Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Kakao Pulver, Vanille werden oft hinzugefügt.
- abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale.
- Den Mürbeteig sehr schnell durchkneten. Einfach alle Lebensmittel mit wenigen Strichen zu einem Klumpen zusammenfügen und vor dem Backen unbedingt im Kühlschrank kühlen. Es kann im Voraus zubereitet, in Plastik verpackt und eine Woche im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Rollen Sie den Teig zu einer gleichmäßigen Schicht, damit die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Sonst trocknen dünnere Gegenstände aus. Damit die Kekse gut gebacken werden, rollen Sie sie auf eine Dicke von 4-8 mm aus.
- Rollen Sie den Teig von der Mitte zu den Rändern aus, bewegen Sie das Nudelholz von sich weg und zu sich hin und drehen Sie den Teig regelmäßig.
- Lebkuchen als Symbol für Weihnachten werden in Form verschiedener Figuren hergestellt: Weihnachtsbäume, Männchen, Sterne, Häuser, Schneeflocken, Hirsche und andere Neujahrsgegenstände.
- Mürbeteig im gut geheizten Backofen bei 180-200 Grad backen.
- Der traditionelle Weihnachtslebkuchen sieht dank der Glasur, mit der Sie phantasieren können, wunderschön aus.
Jamie Olivers Lebkuchenplätzchen
Lebkuchenplätzchen sind die lustigste Art der Neujahrskreativität. Der britische Koch Jamie Oliver bietet sein eigenes hausgemachtes Lebkuchenrezept für Silvester und Weihnachten.
Siehe auch, wie man eine Weihnachtsrolle macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 505 kcal.
- Portionen pro Behälter - 14
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Gemahlener Zimt - 1/2 TL
- Hellbrauner Zucker - 100 g
- Gemahlener Ingwer - 2 TL
- Butter - 125 g
- Gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL
- Soda - 1 TL
- Sirup oder flüssiger Honig - 3 Esslöffel
Jamie Olivers Lebkuchenplätzchen:
- Mehl, Backpulver und Gewürze (gemahlener Ingwer, Zimt und Muskatnuss) in einem großen Behälter vermischen.
- Butter, Zucker und Sirup im Wasserbad schmelzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Alle Mischungen (trocken und fett) mischen und zu einem dicken Teig verrühren.
- Legen Sie Pergamentpapier auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie den Teig darauf.
- Mit einem weiteren Blatt Pergament bedecken und den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
- Schneiden Sie Kekse in beliebiger Form direkt auf dem Papier aus, wobei Sie 2 cm Abstand zwischen den Stücken lassen.
- Das Papier auf ein Backblech legen und die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12 Minuten hell goldbraun backen.
- Das fertige Produkt auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen. Danach können Sie es mit Puderzucker dekorieren.
Lebkuchenplätzchen mit Honig und Zuckerguss
Dieses einfache Lebkuchenrezept ist großartig, um mit Ihren Kindern zu backen. Die Produkte werden ein wunderbares Neujahrsgeschenk für die Lieben, eine Dekoration für einen Weihnachtsbaum und einen Weihnachtstisch sein.
Zutaten:
- Mehl - 175 g
- Puderzucker - 75 g für Teig, 110 g für Zuckerguss
- Gemahlener Ingwer - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Vanillezucker - 1 TL
- Honig - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Soda - 0,25 TL
- Butter - 80 g
- Eiweiß - ab 1 Ei
- Eigelb - ab 1 Ei
Herstellung von honigglasierten Lebkuchenplätzchen:
- Mehl, Zucker und Gewürze (gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt, Vanillezucker, Salz und Backpulver) vermischen.
- Die Butter mit einem Messer in kleine Stücke hacken, zu den trockenen Zutaten geben und zu einer Krume verarbeiten.
- Eigelb mit Honig zu den Speisen geben und den Teig kneten. Zu einem Klumpen formen und 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig dünn ausrollen, die Figuren ausstechen und auf ein Backblech legen.
- Kekse im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 10 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
- Schlagen Sie das Protein mit einem Mixer, bis feste Spitzen erscheinen. Puderzucker nach und nach dazugeben und glatt rühren. Die Glasur 10 Minuten ruhen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und die fertigen Backwaren dekorieren.
Weihnachtslebkuchenmänner
Lebkuchenmänner sind in Amerika und vielen europäischen Ländern ein traditioneller Weihnachtsgenuss. Das Backen wird das Haus mit einem köstlichen Aroma erfüllen, den festlichen Tisch und den Neujahrsbaum schmücken.
Zutaten:
- Mehl - 350 g
- Soda - 1 TL
- Gemahlener Ingwer - 2 TL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Butter - 125 g
- Brauner Zucker - 175 g
- Eier - 1 Stk.
- Flüssiger Honig - 4 Esslöffel
Weihnachtslebkuchenmänner kochen:
- Mehl, Soda, Ingwer, Zimt durch ein feines Sieb sieben und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
- Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Butter hinzu und kneten Sie den Teig zu einer Masse wie Semmelbrösel.
- Fügen Sie Zucker, Ei und Honig hinzu und schlagen Sie im Pulsmodus, bis sich die Mischung um die Messer sammelt.
- Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen und die Kekse in Männerform mit speziellen Formen ausstechen.
- Legen Sie die Produkte auf ein Backblech, lassen Sie 1-2 cm dazwischen und lassen Sie sie 12 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen.
Gebrochener Schoko-Lebkuchen-Keks
Gebrochene Schokoladenkekse sind nicht nur am Vorabend der Neujahrs- und Weihnachtsferien, sondern auch den ganzen Winter über beliebt. Beim Backen entstehen auf den Keksen spektakuläre Risse, die die Produkte besonders edel machen und sie in ein schickes Wintermuster verwandeln.
Zutaten:
- Mehl - 200 g
- Eier - 1 Stk.
- Butter - 100 g
- Ungesüßtes Kakaopulver - 50 g
- Zucker - 100 g
- Puderzucker - 100 g
- Backpulver - 1 TL
- Gemahlener trockener Ingwer - 1 TL
- Salz - eine Prise
Herstellung von Schokoladen-Lebkuchen-Keksen:
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, gemahlenen trockenen Ingwer und Salz mischen.
- Die Butter zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Eier mit Zucker glatt rühren. Butter und Eimasse verrühren.
- Kombinieren Sie trockene und flüssige Mischungen und bemerken Sie elastischen Teig. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es 4 Stunden lang.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig mit einem Teelöffel, rollen Sie ihn zu einer Kugel und drücken Sie ihn flach. In eine breite Schüssel mit dem Puderzucker geben und mehrmals umdrehen, bis er vollständig damit bedeckt ist.
- Die Schoko-Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 Minuten backen.
Lebkuchen-Haferflocken-Kekse mit Süßigkeiten
Süßer hausgemachter Lebkuchen ist das perfekte Weihnachtsgeschenk! Und auch Haferflockenkekse mit Nüssen und Bonbonbrösel sind ein sehr gesundes Dessert.
Zutaten:
- Haferflocken - 1/2 EL.
- Mehl - 1/2 EL.
- Butter - 1/2 EL.
- Sahne - 2 Esslöffel
- Geschälte Mandeln - 1/2 EL
- Geleebonbons - 100 g
- Flüssiger Honig - 2 Esslöffel
- Ingwerpulver - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 1/4 TL
- Zucker - 1/2 Tasse
- Backpulver 1/4 TL
- Salz - eine Prise
Candy Lebkuchen Haferflocken herstellen:
- Schneiden Sie die Bonbons in kleine Stücke.
- Die geschälten Mandeln in einer sauberen und trockenen Pfanne trocknen und abkühlen lassen.
- Haferflocken mit Nüssen in einem Mixer zu Krümeln mahlen. Die entstandene Masse mit Mehl, Zucker, Zimt, Ingwer, Backpulver und Salz mischen.
- Die Butter separat mit Sahne, Honig, Vanille verquirlen und die Mehlmischung portionsweise dazugeben.
- Gehackte Geleebonbons in den fertig gekneteten elastischen Teig geben und unterrühren.
- Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Figuren ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Videorezepte:
Weihnachtslebkuchenplätzchen
Ingwerplätzchen
Lebkuchenplätzchen von Julia Vysotskaya
