TOP 3 Rezepte für die Zubereitung von deutschen Weihnachtslebkuchen-Lebkuchen zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Deutsche Lebkuchen-Lebkuchen gibt es schon seit Jahrhunderten. Ursprünglich war die Delikatesse ein zeremonielles Keks in Form von Honigkuchen aus Mehl. Aber nach und nach wurden dem Teig würzige Gewürze hinzugefügt, von denen das Gebäck seinen Namen erhielt. Heute werden Lebkuchen auf unterschiedliche Weise zubereitet und sind auf der ganzen Welt beliebt. Einer der leckersten Lebkuchen ist der deutsche Lebkuchen. Diese leckeren Backwaren gehören in Deutschland zur Weihnachtszeit.
Geheimnisse und Kochtipps
- Lebkuchen Lebkuchen kann aus Roggen-, Weizen- und Maismehl oder Platten hergestellt werden.
- Die Dicke des Produkts beträgt 0,5 mm bis 1 cm Je dicker der Lebkuchen, desto weicher ist er im Inneren.
- Der Teig für Lebkuchen kann bis zu 2 Wochen aufgegossen werden.
- Zum Backen werden alle Gewürze verwendet: Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Anis, Piment, Sternanis, getrocknete Orangen- und Zitronenschale und sogar Chilipulver.
- Sie stellen Produkte in Form von kleinen Figuren her: Sterne, Weihnachtsbäume, Tiere, Männchen, Weihnachtsglocken.
- Vor dem Backen können Sie in jeden Weihnachtslebkuchen ein Bandloch bohren und damit den Weihnachtsbaum schmücken.
- Lebkuchen ist mit Ei-, Zitronen- oder Schokoladenglasur dekoriert, bestreut mit gehackten Nüssen, Kokos.
- Lebkuchen werden sehr lange gelagert, bleiben dabei duftend und nicht abgestanden. Die Hauptsache ist, sie in einem Blech- oder Glasbehälter mit festem Deckel aufzubewahren.
Lebkuchen aus Roggenmehl
Würzige deutsche Lebkuchen-Lebkuchen aus Roggenmehl zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack und eine Palette aromatischer Gewürze aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 539 kcal.
- Portionen pro Behälter - 12 Portionen
- Kochzeit - 1 Tag
Zutaten:
- Roggenmehl - 500 g
- Brauner Zucker (Rohr) - 400 g
- Grobes Mehl - 300 g
- Haselnuss - 140 g
- Eier - 4 Stk.
- Eigelb - 2 Stk.
- Kakaopulver - 20 g
- Honig - 12 Esslöffel
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Milch - 3 Esslöffel
- Soda - 2 TL
- Kandierte Orangenschale - 100 g
- Butter - 90 g
- Gemahlene Nelken - 1 TL
- Zitrone - 1 Stk., Kandierte Zitronenschale - 60 g, Rosinen - 100 g
Lebkuchen aus Roggenmehl herstellen:
- Nüsse, Orangen- und Zitronenschalen in kleine Stücke schneiden.
- Gießen Sie die Rosinen mit kaltem Wasser, damit sie quellen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und mahlen.
- Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Butter in Scheiben schneiden und auf Zimmertemperatur erhitzen.
- Eier mit einem Mixer zu einer glatten, gelben Masse schlagen.
- Rohrzucker mit Honig mischen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis er flüssig und homogen ist.
- Weiche Butter in die heiße Honig-Zucker-Mischung geben, umrühren, die Eier einfüllen und mit einem Mixer verquirlen.
- Kombinieren Sie zwei Sorten Mehl, Soda, Kakao und alle trockenen Gewürze.
- Die Mehlmischung in kleinen Portionen in die Butter-Honig-Mischung geben.
- Kandierte Früchte, Nüsse, Rosinen und Zitronenschale zum Teig geben. Alles gut mischen, bis eine homogene dichte Masse entsteht.
- Den fertigen Teig zu einem "Kolobok" rollen, mit Folie einwickeln und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann über Nacht kalt stellen.
- Den gekühlten Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und die Lebkuchen in beliebiger Form mit Gebäckformen ausstechen.
- Die Lebkuchen auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech in geringem Abstand zueinander legen.
- Die Milch mit dem Eigelb glatt rühren und die Oberfläche der Kekse glasieren.
- Schicken Sie die deutschen Lebkuchen für 13-15 Minuten in einen auf 175°C vorgeheizten Ofen.
Lebkuchen aus Weizenmehl
Schöner, köstlicher, schmackhafter und aromatischer deutscher Lebkuchen-Lebkuchen aus Weizenmehl. Sie werden den festlichen Tisch und den Neujahrsbaum schmücken.
Zutaten:
- Weizenmehl - 250 g
- Gemahlene Mandeln zu Mehl - 85 g
- Lebkuchengewürz - 3 TL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Kekspulver - 1 TL
- Soda - 0,5 TL
- Flüssiger Honig - 200 ml.
- Butter - 85 g
- Kandierte Orangenfrüchte - 100 g
- Puderzucker - 2 EL.
- Heißes Wasser - 2 EL.
Lebkuchen aus Weizenmehl herstellen:
- Mischen Sie alle Trockenfutter: Mehl, Mandelmehl, Gewürze, Pulver und Backpulver.
- Butter und Honig schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die Trockenmasse mit der Butter-Honig-Masse, kandierten Früchten mischen und vermischen. Mit einem Tuch abdecken, abkühlen lassen und eindicken.
- Anschließend den Teig zu walnussgroßen Kugeln rollen, im Abstand von 2 cm zueinander auf ein Backblech legen und mit einem Löffel leicht andrücken, flach drücken.
- Lebkuchen aus Weizenmehl im Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.
- Wenn der fertige Lebkuchen abgekühlt ist, mit Glasur bedecken. Reiben Sie dazu den Puderzucker mit einem Mixer mit heißem Wasser ein, damit keine Brüste entstehen, und tauchen Sie den Lebkuchen in die resultierende Masse. Lassen Sie sie das Frosting trocknen.
Pikanter Nürnberger Lebkuchen Lebkuchen
Die Basis der Nürnberger Lebkuchen-Lebkuchen ist ein Sirup aus Honig und Zucker. In der Rezeptur werden viele Gewürze verwendet, die den Lebkuchen aromatisch und schmackhaft machen.
Zutaten:
- Honig - 200 ml.
- Margarine - 100 g
- Eier - 1 Stk.
- Weizenmehl - 500 g
- Gemahlene Gewürze (Zimt, Nelken, Ingwer, Koriander) - 30 g
- Backpulver - 1 Esslöffel
- Likör Baileys - 2 Esslöffel
- Frische Mandarinenschale - 1 Esslöffel
- Zartbitterschokolade - 150 g
- Sahne 33% - 100 ml
Scharfe Nürnberger Lebkuchen zubereiten:
- Honig, Zucker mit Margarine in einen Behälter geben und unter Rühren erhitzen, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Dann auf Raumtemperatur abkühlen.
- Mehl mit Gewürzen, Backpulver, Schale mischen und Bailey, Honigmischung und Eier dazugeben.
- Den Teig kneten, zu einer Kugel formen und über Nacht kühl stellen.
- Dann zu einer 7-8 mm dicken Schicht rollen, die Figuren ausschneiden und die Produkte auf ein Backblech legen.
- Lebkuchen Pikant Nürnberger Lebkuchen 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
- Schokolade schmelzen, mit warmer Sahne verrühren, umrühren und die vorbereiteten Lebkuchen in die Ganache tauchen. Kühle Backwaren an einem kühlen Ort.
