Wie macht man Lebkuchen für Silvester und Weihnachten? TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Zuhause mit Fotos. Merkmale des Kochens. Videorezepte.
Lebkuchen - in vielen europäischen Ländern sind sie ein Symbol für das neue Jahr und Weihnachten. Obwohl sie heute in den Ländern der ehemaligen GUS auch die Tradition haben, solche köstlichen Leckereien für die Neujahrsfeiertage zuzubereiten. Frische hausgemachte Backwaren werden mit Ihren eigenen Händen zubereitet und geben Ihnen Komfort, Aroma und Neujahrsstimmung. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Lebkuchen: mit Honig, Bananen, Schokolade, Rosinen usw. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und erfreuen Sie Ihre Familie mit Ihrer köstlichen süßen Kreation. Experimentieren Sie, kombinieren Sie Aromen und Produkte, erwecken Sie Ihre Ideen zum Leben und kreieren Sie neue Kochmethoden basierend auf den folgenden Rezepten.
Lebkuchen zu Weihnachten - Kochfeatures
- Bei klassischen Lebkuchen wird der Teig vorab so vorbereitet, dass er noch 1-2 Tage reift.
- Verwenden Sie zum Backen keine Margarine, kein Pflanzenöl oder Aufstriche, sondern nehmen Sie nur natürliche Milchprodukte: Butter, Sauerrahm, Sahne.
- Niedrigere Mehle machen Ihre Backwaren besser.
- Jeder Honig ist für das Rezept geeignet, solange er duftet. Wenn Sie möchten, dass Ihre Backwaren eine dunklere Farbe haben, verwenden Sie dunkle Honigsorten: Buchweizen, Heidekraut, Waldhonig usw.
- Ingwer nur in trocken gemahlener Form zum Teig geben.
- Verwenden Sie Schokolade, Kakaopulver, Kardamom, gemahlenen Zimt, Pfeffer und andere aromatische Gewürze als Aromastoffe.
- Ein gutes Ergebnis für den Lebkuchenteig geben pulverisierte getrocknete Beeren und fein geriebene Nüsse.
- Der hinzugefügte Wodka, Rum und Cognac lockert den Teig gut. 3-4 EL reichen.
- Den Teig sehr gründlich und kontinuierlich 20 bis 40 Minuten kneten.
- Der fertige Lebkuchen ist knusprig, wenn er weich ist, zum Backen in den Ofen zurückgeben.
- Lebkuchenkekse nehmen im Gegensatz zu Keksen nach dem Backen nicht sofort eine Dichte an, was es schwierig macht zu verstehen, ob sie fertig sind oder nicht. Sie können die Bereitschaft des Backens feststellen, indem Sie die Kanten untersuchen. Wenn die Lebkuchen goldbraun sind, das Backblech entfernen und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Teig die gewünschte Knusprigkeit bekommt.
- Wenn der Lebkuchen beim Backen seine Form verliert, fixieren Sie ihn, indem Sie ihn wie nach dem Backen abschneiden.
- Nur gekühlte Lebkuchenplätzchen dekorieren. Andernfalls breitet sich die Glasur aus und schmilzt.
- Hochwertige Klebeglasur zur Dekoration kommt nur aus Eiweiß, nicht aber auf Wasser. Auch Lebkuchen werden mit Honigsirup unter Zusatz von Zitrone glasiert.
Weihnachtslebkuchen
Selbstgemachte leckere und duftende Lebkuchenplätzchen zu Silvester und Weihnachten eignen sich perfekt als Geschenk, wenn sie schön in einer Themenbox verpackt sind! Sie können auch verwendet werden, um essbare Spielzeuge für den Neujahrsbaum herzustellen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 322 kcal.
- Portionen pro Behälter - 15
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Eiweiß - 2 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Zitronensaft - 1 TL
- Zucker - 100 g für Teig, 250 g für Proteinglasur
- Butter - 110 g
- Backpulver - 1 TL
- Stärke - 0,5 TL
- Honig - 140 g
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Gemahlener Ingwer - 1 TL
- Gemahlener Kardamom - 0,5 TL
- Gemahlene Nelken - 0,5 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
Weihnachtslebkuchen kochen:
- Honig, Zucker, Gewürze (gemahlene Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer) in einen Topf geben und auf mittlere Hitze erhitzen.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie das Backpulver hinzu. Mischen Sie gründlich und warten Sie, bis die Reaktion abgelaufen ist und die Masse zu schäumen beginnt. Nach diesem Moment die Masse 1 Minute weiterrühren, um das Soda aufzulösen.
- Dann die Butter hinzufügen, umrühren, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Eier in die leicht abgekühlte Masse geben, glatt rühren und das gesiebte Mehl hinzufügen.
- Den Lebkuchenteig für Weihnachtslebkuchen kneten und in den Kühlschrank stellen, wo er 2 Stunden bis einen Monat ruhen kann.
- Nach einer gewissen Zeit den Teig auf Pergament zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und Weihnachtsrohlinge in Form von Fäustlingen, Weihnachtsmannsstiefel, einem Mann, Weihnachtsbäumen, Sternen ausschneiden … Wenn Sie Lebkuchen aufhängen möchten einen Weihnachtsbaum, bohren Sie mit einer Cocktailröhre kleine Löcher hinein.
- Schicken Sie die Lebkuchen-Rohlinge zum Backen im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C für 8 Minuten.
- Die fertigen Lebkuchenplätzchen abkühlen und mit Proteinglasur bedecken. Kombinieren Sie dazu ein Protein mit gesiebtem Puderzucker und Stärke. Schlagen Sie das Essen zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang. Dann Zitronensaft hinzufügen und 5 Minuten weiterrühren, dabei die Geschwindigkeit erhöhen. Die fertige Glasur wird dick, glänzend und ohne Zuckerkörner sein.
- Mit einem Spritzbeutel mit Tülle die Lebkuchen mit der vorbereiteten Glasur entlang der Kontur bemalen und trocknen lassen.
- Zum Füllen das Frosting in der gewünschten Farbe einfärben und die gesamte Fläche des Lebkuchens bedecken.
- Lassen Sie die Lebkuchenkekse das Frosting trocknen.
Lebkuchen mit Cognac und Kakao
Eine traditionelle weihnachtliche Delikatesse sind duftende und unglaublich leckere Lebkuchen in Form von Figuren und mit Zuckerglasur überzogen. Es sind diese Kekse mit Ingwer, die eine einzigartige, fabelhafte Atmosphäre von Weihnachten und Neujahr, eine festliche Stimmung, ein Gefühl von Wärme und Wohnkomfort schaffen. Der hinzugefügte Cognac in diesem Rezept lässt das gesamte Backen verdampfen, also mach dir keine Sorgen über das Vorhandensein von Alkohol im Teig.
Zutaten:
- Mehl - 4 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Honig - 2/3 EL.
- Zucker - 1 EL. für Teig, 200 g für Puderzucker
- Butter - 150 g
- Soda - 1 TL
- Frischer Ingwer, fein gerieben - 2 Esslöffel
- Vanillezucker - 1 TL
- Orangenschale - von 1 Orange
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Kakaopulver - 1 TL
- Cognac - 3 Esslöffel
- Gemahlener Kardamom - 0,25 TL
- Gemahlener Anis - 0,25 TL
- Gemahlene Nelken - 0,25 TL
- Salz - eine Prise
- Wasser - 3 Esslöffel
Lebkuchen mit Cognac und Kakao kochen:
- Für den Teig Honig in eine Schüssel geben, in ein Wasserbad stellen, Zucker und Butter hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Schüssel vom Herd nehmen, etwas abkühlen und die geschlagenen Eier mit Cognac hinzufügen.
- Orangenschale und Ingwerwurzel fein reiben und zur Honigmischung geben.
- Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Zimt, gemahlenem Kardamom, Anis, Nelken und Kakaopulver vermischen.
- Mischen Sie das Trockene mit der flüssigen Mischung und kneten Sie den Teig, der ziemlich dick und homogen ist. In Plastik einwickeln und 4 Stunden kühl stellen.
- Das Pergamentpapier mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen und die Kruste ausrollen. Je nachdem, ob Sie einen Lebkuchen haben möchten, weicher und dicker oder dünner und härter, hängt die Dicke der Kruste ab.
- Mit speziellen Figuren Weihnachtskekse mit Ingwer so ausstechen, dass zwischen ihnen Platz ist, denn sie nehmen während des Backens an Volumen zu und können zusammenkleben.
- Die Teigreste entfernen, das Pergament mit Figuren auf ein Backblech legen und 7-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 180 ° C stellen. Der fertige Lebkuchen soll goldbraun, fest und weich zugleich sein.
- Kühlen Sie die Kekse und den Zuckermantel mit einer Kochspritze ab. Dazu den Puderzucker mit Wasser vermischen. Wenn Sie einen Teil des Wassers durch Zitronensaft ersetzen, wird der Zuckerguss nicht so süß.
- Lassen Sie die eisgekühlten Lebkuchen einige Stunden trocknen.
Lebkuchen Lebkuchen am Weihnachtsbaum
Schmücken Sie den Weihnachtsbaum mit süßem Weihnachtsschmuck und der Kinderfreude sind keine Grenzen gesetzt! Zu diesem Zweck eignen sich wunderschöne, duftende und leckere Neujahrs-Lebkuchen für den Weihnachtsbaum.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Honig - 250 g
- Ingwer - 1,5 TL
- Butter - 100 g
- Gemahlener Zimt - 2 TL
- Gemahlener Kardamom - 1,5 TL
- Eigelb - 3 Stk.
- Zitronensaft - 15 ml
- Brauner Zucker - 125 g
- Nelke - 20 Stk.
- Puderzucker - 50 g
- Schokolade - 100 g
Lebkuchen-Lebkuchen für den Weihnachtsbaum kochen:
- Zucker in einen Topf geben und Butter hinzufügen. Den Inhalt unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein homogener Sirup entsteht. Honig in einen Topf geben und umrühren.
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit allen gemahlenen Gewürzen vermischen. Eigelb und Honigsirup hinzufügen. Den Teig glatt kneten und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Rollen Sie den Teig nach einer gewissen Zeit zu einer 5 mm dicken Schicht aus und schneiden Sie die Figuren aus, die Sie auf ein mit Ölpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit einem Trinkhalm Löcher in die Gegenstände stanzen.
- Schicken Sie die Lebkuchen zum Backen im Ofen bei einer Temperatur von 185 Grad für 15 Minuten.
- Die abgekühlten Neujahrs-Lebkuchen mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerguss dekorieren. Dazu Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Paste verrühren.
- Nachdem die Schokolade oder Glasur fest geworden ist, die Bänder in die Artikel einfädeln und den Weihnachtsbaum mit Lebkuchen schmücken.
Hausgemachte Lebkuchen für Silvester und Weihnachten
Weich glasierte Lebkuchen mit gesunden Gewürzen, überzogen mit einer dünnen Kruste aus Zitrus-Zuckerglasur … Der Duft von Honig, Ingwer, Zimt und Orangen erfüllt das Haus mit Vorweihnachts- und Neujahrsstimmung und spendet auch Behaglichkeit, Wärme und Gastfreundschaft.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Honig - 2 Esslöffel
- Gemahlener Ingwer - 1 TL
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 1 EL.
- Butter - 60 g
- Soda - 2 TL ohne Rutsche
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 0,25 TL
- Gemahlene Nelken - 0,25 TL
- Kurkuma - eine Prise
- Salz - eine Prise
- Puderzucker - 100 g
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
Hausgemachte Lebkuchen für Silvester und Weihnachten kochen:
- Honig, Zucker und gehackte Butter bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Die Butter sollte schmelzen und die Zuckerkörner sollten sich auflösen.
- Die Eier mit Backpulver schaumig schlagen und in die erhitzte süße Mischung gießen. Schnell schaumig rühren und den Behälter vom Herd nehmen.
- Das gesiebte Mehl mit allen trockenen Gewürzen mischen und sofort nach und nach zur flüssigen Mischung geben. Beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs. Der Teig ist zunächst flüssig und heiß, sodass er nicht mit den Händen geknetet werden kann. Aber dann wird der Teig dicker und nicht so heiß. Der fertige Teig sollte weich sein, damit er nicht an den Händen klebt, aber nicht zu steil.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
- Schneiden Sie die Kreise mit einem Glas aus und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Lassen Sie zwischen den Produkten einen kleinen Abstand von ca. 2-3 cm, denn beim backen geht es.
- Schicken Sie den Lebkuchen für 10-12 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Der fertige Lebkuchen wird 2 mal höher und gut gebräunt. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu Puderzucker mit Zitrussaft vermischen und mit einem Löffel glatt rühren. Gießen Sie die Glasur auf die Oberseite der Lebkuchen und verteilen Sie diese direkt mit dem Finger über die gesamte Fläche.
