Was ist Pfeilwurz, wo wächst die Pflanze, aus der sie gewonnen wird? Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und möglicher Schaden bei der Verwendung. Wie kann man ein Produkt zu Hause herstellen, zu welchen Gerichten wird es hinzugefügt? Interessant über Pfeilwurz. Wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, stoppt es die lebenswichtige Aktivität pathogener Mikroorganismen, die sich auf Produkten befinden. Diese Eigenschaft wurde von den Anwohnern häufig genutzt - sie desinfizierten Wasser.
Ein zusätzlicher Vorteil von Pfeilwurz für den menschlichen Körper ist das Fehlen von Gluten in der Zusammensetzung. Es kann der Ernährung von Zöliakiepatienten hinzugefügt werden. Der milde Geschmack ermöglicht es Ihnen, das Produkt in die Ernährung von Babys einzuführen, um auf seiner Basis Babynahrung herzustellen.
Kontraindikationen und Schaden von Pfeilwurz
Allergische Reaktionen bei der Verwendung von Pfeilwurz sind in Einzelfällen aufgetreten. Die körpereigene Immunantwort bei individueller Unverträglichkeit beschränkte sich auf Rötung der Nasen-Rachen-Schleimhaut, Halsschmerzen, Hautausschlag und Juckreiz. Anaphylaktischer Schock und Quincke-Ödem wurden nicht aufgezeichnet.
Schaden durch eine Pfeilwurz kann auftreten:
- Mit niedriger Blutgerinnung;
- Für Patienten in Vorbereitung auf Operationen und danach innerhalb von 2 Wochen;
- Bei Frauen während der Menstruation;
- Mit Exazerbation von Magengeschwüren.
Wichtig! Nach der Wärmebehandlung zerfallen nützliche Substanzen, und es ist bereits nutzlos, Stärkemehl für medizinische Zwecke zu verwenden.
Wie macht man Pfeilwurz?
Um das Pulver selbst herzustellen, wählen Sie die Wurzeln junger Pflanzen. Zuerst werden sie mit einer Bürste mit kaltem Wasser gewaschen und die Haut wird geschält. Dann wird das Fruchtfleisch gründlich gemahlen (Sie können einen Mixer verwenden) und mit kaltem Wasser schlagen. Es stellt sich Pflanzenmilch heraus. Dann wird diese Milch vorsichtig in der Sonne getrocknet, wobei eine dünne Schicht auf Eisenbleche verschüttet wird. Das Pulver wird gesammelt und in Glasbehältern ohne Luftzugang weiter gelagert.
Pfeilwurzstärkemehl wird häufig in der amerikanischen, mexikanischen und lateinamerikanischen Küche verwendet. Es verdickt sich gut bei niedrigen Temperaturen - 40-50 ° C, wodurch seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Diese Qualität wird verwendet, um aus rohen Eiern, Milchgerichten u.
Bei der Zubereitung von Pfeilwurz sollten folgende Empfehlungen beachtet werden: Zuerst wird die Stärke in kaltem Wasser verdünnt - 5 mg pro 50 ml, dann gründlich umgerührt und erst dann in kochendes Wasser gegossen. Die Wassertemperatur sollte so berechnet werden, dass die Flüssigkeit abkühlt und nicht innerhalb von 10 Minuten gerinnt.
Beachten Sie! Maßnahmen zur Bestimmung der Pfeilwurzelmenge: 1 Teelöffel - 14 g, 1 Esslöffel - 35 g, 1 Tasse - 280 g.
Rezepte für Essen und Trinken mit Pfeilwurz
Beim Kauf einer Pfeilwurz müssen Sie auf die Struktur achten. Das Mehl sollte sich weich und seidig anfühlen, nicht rutschig wie Stärke. Bei Klumpen oder unangenehmem Geruch muss der Kauf verworfen werden, auch wenn die auf der Verpackung angegebene Haltbarkeit nicht überfällig ist.
Köstliche Pfeilwurz-Rezepte:
- Pommes … Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech wird großzügig mit Sonnenblumenöl eingefettet. Salz, Pfeffer, Pfeilwurz mischen, Kartoffelscheiben darin rollen. Dann die Kartoffeln in tiefes Fett geben, auf eine Temperatur von 180 ° C erhitzt, lassen, bis eine knusprige Kruste entsteht. Es ist besser, die fertigen Scheiben auf ein Sieb zu geben, um überschüssiges Fett abzutropfen. Getrocknete knusprige Scheiben können heiß oder kalt gegessen werden.
- Glutenfreies Brot backen … Zuerst wird ein Sauerteig hergestellt.50 g Pfeilwurz werden mit 4 Esslöffeln kochendem Wasser gegossen, 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft werden hinzugefügt. Dann wird der Sauerteig an einen warmen Ort gestellt - Sie können zur Batterie gehen. Pfeilwurzmehl - 0,5 kg, 50 g Maismehl, 1,5 Tassen Wasser und 2 Esslöffel Sauerteig, ein Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl werden in einen Brotbackautomaten gegeben. Sie zeigen das Programm "Glutenfreies Brot". Backen, bis sie weich sind. Das Fruchtfleisch solcher Backwaren ist dichter als bei gewöhnlichem Brot, etwas feucht.
- Dessert "Das Leuchten der Sterne" nach japanischem Rezept … 200 ml Wasser in einen Topf geben. 40 g Rohrzucker, 30 g Kuzukimehl, 40 g Pfeilwurz, süße rote Bohnenpaste - 300 g separat mischen. Wenn eine homogene Struktur erreicht werden kann, werden 10 identische Kugeln aus der süßen pastösen Mischung gerollt. Alle Kugeln sind in Frischhaltefolie gewickelt und mit einem Faden zusammengebunden, damit sie nicht zerfallen. Pfund werden mit einer Schnur für 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Sobald die Kugeln hart und durchsichtig sind, kann das Dessert herausgenommen werden. In einer Schüssel mit Eis kalt stellen. Die Japaner bestreuen „Süßigkeiten“mit essbarem Blattgold, die Europäer verzichten auf Dekoration.
- Beerenpudding … Kerne werden von den Kirschen entfernt, ein halbes Glas. Beeren - schwarze Johannisbeeren und Kirschen zu gleichen Teilen mischen, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Anzünden unter ständigem Rühren, um Saft zu geben. 2 Esslöffel Stärke werden mit kochendem Wasser gegossen und in einen Topf gegossen. Wenn eine homogene Struktur erreicht werden kann, werden sie sofort vom Herd genommen, durch ein Sieb gefiltert und in Formen gegossen. Legen Sie es auf das Kühlregal, bis es eindickt.
- Grießpudding … Rosinen werden in einer Schüssel mit heißem Wasser eingeweicht. Zu diesem Zeitpunkt wird Milch gekocht - 0,5 Liter, Zucker hinzugefügt - 65 g, Grieß hinzufügen - 80 g, unter ständigem Rühren kochen, bis er anschwillt. Das Ei separat schlagen, ohne das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Den Brei vom Herd nehmen, Rosinen einrühren, 1 Esslöffel Pfeilwurz mit kaltem Wasser verdünnt, ein geschlagenes Ei einfüllen, alles umrühren. Eine Auflaufform wird mit Butter eingefettet, die Hälfte des Brei ausgelegt, dann eine Schicht geschmolzenes Karamell - Sie können es aus 65 g Zucker selbst herstellen, die Breischicht wird erneut ausgelegt. Im Ofen bei 140 °C 25 Minuten backen.
- Schokoladenpudding … Sie müssen pasteurisierte Milch verwenden, um ein Kochen zu vermeiden. 400 ml heiß werden lassen, in eine Mixerschüssel geben, 2 Esslöffel Pfeilwurz, Zucker, Kakao, gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse hinzufügen. Schlagen, bis eine vollständig homogene Struktur entsteht, erneut erhitzt, in Formen gegossen und in den Kühlschrank auf einem Regal gestellt. Friert innerhalb von 2-3 Stunden ein.
Pfeilwurzgetränke:
- Heiße Schokolade … Ein Teelöffel Pfeilwurz wird in 30 ml Sahne verdünnt. Weitere 100 ml Sahne werden zum Kochen gebracht. Gießen Sie einen Esslöffel Rohrzucker, aufgelöste Pfeilwurz und 4 Esslöffel geriebene dunkle Schokolade in einen Behälter. Alles wird dick gekocht und ständig gerührt, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie vor dem Servieren etwas Orangenschale in jede Tasse.
- Beerengelee … Ein wenig verschiedene Beeren werden in kochendes Wasser getaucht - schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren und Preiselbeeren, gekocht, durch ein Sieb gefiltert. Zum Kochen bringen. Pfeilwurzmehl mit kaltem Wasser verdünnen, in einen Topf gießen, gut umrühren. Die Menge an Verdickungsmittel wird nach eigenem Geschmack bestimmt.
- Cranberrysaft … Es wird wie Gelee gekocht, aber bevor Sie die Beeren zum Kochen bringen, werden sie ausgepresst. Der Saft wird beiseite gestellt. Nach dem Kochen und Filtern des Getränks wird es mit Beerensaft gemischt. Bei der Zubereitung von Fruchtgetränken für 0,5 Liter Wasser wird nicht mehr als ein halber Teelöffel Pfeilwurz verwendet.
Wissenswertes über Pfeilwurzmehl
Stärke aus Pfeilwurzknollen wurde für Kanada, Großbritannien und die USA hergestellt. Seit 1984 wird die Pflanze auf den Westindischen Inseln angebaut, seit dem gleichen Jahr wird die Wirkung auf den menschlichen Körper gründlich untersucht.
Bereits vor mehr als 3000 Jahren wurde die Pflanze bereits von den Azteken und Mayas kultiviert. Damals wurden Knollen als Gegenmittel gegen Schlangenbisse oder Giftpfeilwunden verwendet.
Die Briten waren die ersten, die zu Hause Pfeilwurz anbauten. Sie versuchen immer noch, dort eine Sorte anzupflanzen, die "10 Gebote" genannt wird - auf der Oberfläche jedes Blattes befinden sich 10 Lichtflecken.
Bei der industriellen Herstellung von Pfeilwurz werden die Wurzeln kurz in heißem Wasser eingeweicht und dann nach Entfernen der obersten Schicht zu einem matschigen Zustand gerieben. Dann wird die Stärke mit kaltem Wasser ausgewaschen und erst danach verdampft.
Inzwischen wird Pfeilwurz nicht nur in England als Zimmerpflanze gepflanzt. Es gibt etwa 300 Ziersorten, deren Wurzeln in unterschiedlichem Maße essbar sind. In Blumentöpfen steigt der Stiel nicht über 20 cm, es ist notwendig, das Lichtregime einzuhalten, zu starke Beleuchtung zu vermeiden, damit die Blätter nicht blass werden. Wasser sollte nur mit warmem Wasser erfolgen.
Wie Pfeilwurzknollen aussehen - sehen Sie sich das Video an:
Astrologen glauben, dass die Pflanze dem Sternbild Wassermann entspricht. Es gibt einen Glauben, der mit Pfeilwurz verbunden ist. Wenn Sie diese Blume zu Hause haben, können Sie keine Angst vor Streit haben. Der Busch absorbiert Aggressionen, verhindert die Entwicklung eines Zusammenstoßes zwischen geliebten Menschen. Wenn möglich, sollten Sie unbedingt eine Nutzpflanze auf die Fensterbank pflanzen.
