Sie mögen Gemüsezubereitungen oder möchten etwas Neues ausprobieren? Ich empfehle Ihnen, eingelegte Auberginen zu kochen, die im Ofen vorgebacken werden. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Enthält eine große Menge an Vitaminen (PP, B, C) und Mineralstoffen (Kalium, Calcium, Carotin, Phosphor, Kupfer, Eisen). Interessanter Geschmack und lindert Schlaflosigkeit. Und aufgrund seiner guten Verdaulichkeit und des geringen Kaloriengehalts wird es im Diät-Menü verwendet. Es dreht sich alles um Auberginen oder ihren zweiten Namen "Blau", den sie für ihre ungewöhnliche Farbe erhalten haben. In dem Artikel werde ich eines der vielen Rezepte geben, wie man gebackene Auberginen mariniert.
Gemüsesnacks, insbesondere eingelegte Auberginen, sind in allen Küchen der Welt sehr beliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses wertvollste Produkt zu marinieren. Gemüse kann vorgekocht, gedünstet, gebraten oder gebacken und dann eingelegt werden. Backen ist die schonendste und gesündeste Art, dieses Gericht zuzubereiten. Denn Gemüse behält absolut alle Heilstoffe als beim Kochen oder Schmoren und die Aubergine selbst bleibt im Vergleich zu frittierten Früchten kalorienarm.
Hausgemachte eingelegte gebackene Auberginen sind unglaublich lecker. Sie sehen schön und appetitlich aus, sodass sie auf einem festlichen Tisch serviert werden können. Darüber hinaus benötigen Sie nur eine halbe Stunde, um diesen kalten Snack zuzubereiten. Sie können es nach Ihrem Geschmack etwas schärfer, sauer oder weicher machen. Zarte und herzhafte Früchte können in Form von Scheiben, Kreisen, Riegeln, Würfeln …
- Kaloriengehalt pro 100 g - 91 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 40 Minuten plus Zeit zum Marinieren
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Basilikumgrün - 5-8 Zweige
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Koriandergrün - 5-8 Zweige
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten gebackenen Auberginen, Rezept mit Foto:
1. Auberginen unter fließendem Wasser waschen, trocknen und die Schwänze abschneiden.
2. Durchstechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher, damit das Gemüse beim Backen nicht platzt. Zur Ernte empfehle ich junge Früchte zu verwenden, sie enthalten kein Solanin, d.h. Bitterkeit, im Gegensatz zu altem Gemüse. Es wird notwendig sein, diese Bitterkeit von reifen Früchten zu entfernen. Dazu die Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser (für 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz) legen. Dann ausspülen und trocknen.
3. Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Übertreiben Sie es nicht länger, damit das Gemüse fest bleibt und das Fruchtfleisch im fertigen Snack nicht zu Kartoffelpüree wird.
4. Das gebackene Gemüse vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.
5. Schneiden Sie die gebackene Aubergine bequem in Scheiben.
6. Zwiebeln schälen, waschen, hacken und in einen Beizbehälter geben.
7. Koriander- und Basilikumgrün waschen, trocknen und schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
8. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Essig und Öl hinzu.
9. Rühren Sie die Gewürze und Zwiebeln um.
10. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Auberginen in den Behälter.
11. Rühren, bis jede Auberginenscheibe mariniert ist. Schicken Sie sie zum Marinieren in den Kühlschrank. Fertig marinierte gebackene Auberginen können nach 1-2 Stunden verzehrt werden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von eingelegten Auberginen.
