Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung von eingelegten Auberginen mit grünen Bohnen zu Hause. Nahrhafter Snack und kalorienarm. Videorezept.
Im Hochsommer gibt es immer viele leichte Gemüsegerichte. Besonders beliebt sind Gemüse wie Auberginen. Wir haben bereits versucht, sie zu schmoren, zu backen, zu kochen … Heute schlage ich vor, diese Früchte zu marinieren. Und die jungen Auberginen werden von grünen Bohnen begleitet. Grüne Bohnen sind in unserem Land nicht sehr verbreitet, aber sie haben einen originellen Geschmack und enthalten auch eine große Menge an Nähr- und Nährstoffen. Es ist so proteinreich, dass es in Bezug auf die Leistung dem Fleisch nahe kommt. Die Schoten passen gut zu vielen Speisen wie Fleisch, Pilzen und frischem Gemüse. Daher schlage ich vor, ein leckeres, gesundes und einfaches Gericht zuzubereiten - eingelegte Auberginen mit grünen Bohnen.
Dies ist ein einfacher und köstlicher Instant-Snack. Sein Aroma weckt einen unglaublichen Appetit. Die knusprigen süß-sauren Schoten werden von Liebhabern herzhafter Snacks geschätzt. Und dank der Auberginen ähnelt der Geschmack des Gerichts eingelegten Pilzen. Mit einem solchen Leckerbissen wird das bescheidenste Abendessen zu einem festlichen. Solche eingelegten Spargelbohnen mit Auberginen eignen sich perfekt als eigenständiger kalter Snack und ergänzen Ihre Lieblingsbeilage. Für die Schärfe des Snacks können Sie Knoblauchpfeile hinzufügen und für die Schärfe aromatische Gewürze und Chilischoten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 88 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten zum Kochen, plus Zeit zum Marinieren
Zutaten:
- Aubergine - 1-2 Stk. je nach größe
- Spargelbohnen - 200-250 g
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Zucker - 0,5 TL
- Tischbiss - 1 TL
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Koriander - 5-6 Zweige
- Bitterer Pfeffer - 1 Schote
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Basilikum - 5-6 Zweige
- Gemahlener Koriander - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten Auberginen mit grünen Bohnen, Rezept mit Foto:
1. Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in sehr dünne Streifen schneiden. Schicken Sie es in die Schüssel, in der die Vorspeise mariniert wird.
2. Knoblauch schälen, abspülen und fein hacken. Die Peperoni von den inneren Kernen schälen und fein hacken. Senden Sie Gemüse in eine Schüssel mit Zwiebeln.
3. Koriander- und Basilikumgrün waschen, trocknen, fein hacken und zum Gemüse geben.
4. Gießen Sie Sojasauce, Pflanzenöl und Essig in eine Schüssel. Salz, Zucker und Koriander hinzufügen. Für die Farbe kann die Marinade mit süßem Paprika ergänzt werden, es gibt nicht viel Geschmack, aber es macht die eingelegten Gemüsescheiben hell und schön.
5. Speisen umrühren und abschmecken und aromatisieren.
6. Sortieren und waschen Sie die Spargelbohnen. Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Tauchen Sie die Schoten in kochendes Wasser und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Blanchieren Sie sie 4-5 Minuten lang, nicht mehr, und geben Sie sie abrupt in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Dadurch wird der Spargel desinfiziert und behält alle wohltuenden Eigenschaften und die satte natürliche Farbe. Der Garprozess dafür ist der wichtigste und kann nicht länger als die vorgeschriebene Zeit gekocht werden.
7. Legen Sie den Spargel auf ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Auf einen Teller geben, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Früchte selbst je nach Größe in 3-4 Stücke schneiden, so dass die Schote nicht länger als 2-2,5 cm ist.
8. Die gekochten Spargelbohnen in eine Schüssel mit Marinade geben.
neun. Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und mit kochendem Salzwasser in einen Topf geben. Kochen Sie die Früchte nach dem Kochen 15 Minuten lang.
Es ist wichtig, die Auberginen einer Wärmebehandlung zu unterziehen, damit sie nicht unbedingt kochen müssen. Die Früchte können im Ofen gebacken oder schnell in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Die letzte Methode ist kalorienreicher, weil Auberginen absorbieren Öl wie ein Schwamm.
Wenn die Auberginen reif sind, entfernen Sie zuerst die Bitterkeit. Dazu die Frucht mit einer Gabel auf ganzer Länge einstechen und in kaltes Salzwasser absenken. Das Verhältnis von Wasser und Salz ist pro 1 Liter 1 EL. Salz. 1 Stunde einweichen lassen. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen und aufkochen. Wenn es sich bei den Früchten um Milchprodukte handelt, ist keine Bitterkeit in ihnen enthalten und Sie müssen sie nicht einweichen. Führen Sie dieses Verfahren auch nicht durch, wenn Bitterkeit für Sie pikant ist.
10. Die gekochte Aubergine aus dem kochenden Wasser nehmen, auf einen Teller legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann in etwa 1 cm dicke Halbringe schneiden.
11. Schicken Sie die Auberginen mit allen Lebensmitteln in die Schüssel.
12. Vorsichtig umrühren, um die Auberginen und Spargelbohnen gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie die Auberginen mit grünen Bohnen 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren. Dann den Snack für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Servieren Sie eine gesunde, schmackhafte und helle eingelegte Vorspeise aus Spargelbohnen und Auberginen als Vorspeise auf einer festlich gedeckten Tafel oder anstelle von Salaten für Hauptgerichte.
