Wissen Sie, was Bärlauch ist? Noch nie gekocht? Und nicht einmal in kulinarischen Experimenten verwendet? Dann korrigieren wir dringend ein solches Versäumnis und lernen, wie man aus Bärlauch verschiedene leckere Gerichte kocht.
Rezeptinhalt:
- Vorteilhafte Eigenschaften
- Kochanwendungen
- Rezepte für Bärlauchgerichte
- Erste Gänge Bärlauch
- Bärlauchsalat
- Knoblauchgerichte mit Fleisch
- Videorezept
Es ist ein Bärlauch (auch "Bärenzwiebel" genannt), etwas zwischen Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Wenn Ihnen das eine oder das andere nicht zusagt, dann geben Sie einfach Ihren Bärlauch nach Wahl. Dieses Kraut ist der erste grüne Spross im Frühjahr, mit dem der Bär den langen Winterhungerstreik unterbricht. Sie sammeln es hauptsächlich im Wald, was von seinen großen Vorteilen spricht. Eine der einfachsten Zubereitungsmöglichkeiten ist ein Salat oder eine Vorspeise. Aber wie anderes Gemüse passt es in viele andere Gerichte. Sie können daraus Suppe kochen, Kuchen füllen, Sauce zubereiten. Und da Bärlauch ein Saisonprodukt ist, ernten ihn viele Hausfrauen noch für die spätere Verwendung (fermentiert, eingelegt).
Nützliche Eigenschaften von Bärlauch für Frühlingsgerichte
Die Bewohner der Dörfer wissen aus erster Hand um die wertvollen Inhaltsstoffe des Bärlauchs, denn Dies ist die erste Vitaminquelle, die im Wald auftaucht (April, Mai). Es hilft gut bei Vitaminmangel nach der Winterperiode. Bärlauch ist auch eine ausgezeichnete Ascorbinsäure. Die Pflanze enthält viele Mineralsalze, Protein, Lysozym, Fructose, Carotin und Phytonzid. Grüns werden bei Appetitlosigkeit, Störung des Magen-Darm-Trakts, Helminthiasis, Arteriosklerose empfohlen. Die Pflanze beschleunigt den Stoffwechsel, reinigt das Blut, bekämpft schädliche Bakterien und Cholesterin.
Ein solches nützliches Kraut hat jedoch auch eine Reihe von Nachteilen. Es wird nicht für Patienten mit Hepatitis, Geschwüren, Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis, Epilepsie empfohlen. Außerdem sollte die Pflanze nicht schwanger sein, und wenn sie zu viel isst, können Durchfall, Migräne und Schlaflosigkeit auftreten. Die tägliche Grünnorm beträgt bis zu 20 große Blätter.
Die Verwendung von Bärlauch in der Küche für die Zubereitung von Frühlingsgerichten
Die Pflanze ist essbar - Blätter, Zwiebel und Stängel. Bärlauch wird am häufigsten als Gewürz oder in eigener Form für Saucen, Salate, Gebäck und warme Speisen verwendet. Es wird roh oder zum Einlegen von Gewürzen verwendet. Es wird nicht empfohlen, es zu trocknen - wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften gehen verloren.
Bärlauchgerichte: 4 Rezepte
Die am einfachsten und schnellsten zuzubereitenden Mahlzeiten sind Snacks, die zuerst vor der Hauptmahlzeit serviert werden. Unter den vielen Möglichkeiten für Snacks gibt es solche, die auf Basis von Bärlauch zubereitet werden. Eines davon stellen wir Ihnen nun vor.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 180 kcal.
- Portionen - 30 ml
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Frische Bärlauchblätter - 1 großer Bund
- Frische Gurke - 1 Stk.
- Sauerrahm 20% - 250 ml
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
- Die Pflanze abspülen und gut trocknen. Sehr fein hacken und in einen tiefen Teller geben. Mit Salz würzen und merken.
- Die gewaschene Gurke auf einer groben Reibe reiben, den Saft auspressen und mit den Blättern des Bärlauchs mischen.
- Sauerrahm hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Verwenden Sie es auf einer Brotkruste oder heißen Kartoffeln.
Erste Gänge Bärlauch
Bärlauch (Bärenzwiebel) ist eine einzigartige Pflanze. Daraus können Sie nicht nur angenehme Snacks zubereiten, sondern auch Suppe kochen.
Zutaten:
- Selleriewurzel - 1 Stk. (mittlere Größe)
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Bärlauchblätter - 200 g
- Brühe oder Wasser - 800 ml
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel schälen. Schneiden: Kartoffeln und Sellerie in Würfel, Zwiebel in dünne Halbringe.
- Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie leicht durchsichtig ist.
- Dann Sellerie und Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, auf mittlerer Hitze erhitzen, umrühren, zugedeckt 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Inhalt der Pfanne mit einem Crush leicht zerdrücken.
- Die Brühe in einen Kochtopf geben, aufkochen und den gewaschenen und gehackten Bärlauch dazugeben. Gemüsepüree hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und servieren.
Frühlingssalat aus Bärlauch
Aus Bärlauch werden nicht nur Suppen gekocht, sondern auch leckere Salate zubereitet. Die Zusammensetzung von Salaten kann geschmacklich sehr unterschiedlich sein. Bärlauchblätter werden mit fast allen Produkten kombiniert. Es kann mit Fleisch, Käse, Pilzen, Kräutern, Gemüse kombiniert werden. Denn das Aroma und der Geschmack von Knoblauch verträgt sich mit fast allem. Salate werden mit allen Arten von Saucen gewürzt: Soja, Weinessig, Sauerrahm, Mayonnaise, Pflanzenöl, Senfbohnen, geschmolzener Käse, geriebenes Eigelb.
Zutaten:
- Bärlauchblätter - 1 Bund
- Gekochte Eier - 2-3 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 50 g
- Frische Gurke - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Dressing
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Bärlauchsalat kochen:
- Bärlauch waschen, Pfeile (Blumen) und das äußere Blatt abschälen. Sie müssen nur eine junge Pflanze waschen. Schneiden Sie das Grün in Streifen.
- Gekochte und gekühlte Eier schälen und hacken.
- Hacken Sie die Frühlingszwiebeln.
- Gurke in dünne Streifen schneiden. Da sich im zeitigen Frühjahr viele Nitrate und Schadstoffe in der Haut einer Gurke ansammeln, empfiehlt es sich, diese zu reinigen.
- Die Produkte mischen, salzen, pfeffern, über raffiniertes Pflanzenöl gießen und mischen.
Knoblauchgerichte mit Fleisch
Bärlauch kann den üblichen Knoblauch in jedem Gericht problemlos ersetzen, inkl. und Fleisch kochen. Es kann blanchiert, gedünstet, gekocht und gebacken werden. Dieses Rezept schlägt vor, es zusammen mit dem Fruchtfleisch des Schweins zu braten.
Zutaten:
- Bärlauch - 300 g
- Schweinefleisch - 150 g
- Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Das Fleisch waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Bärlauch waschen, in ein Sieb geben, damit das Wasser glasig wird, und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Öl in die Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch dazugeben. 2-3 Minuten weiß braten, mit Salz, Pfeffer würzen und gehackten Bärlauch dazugeben.
- Das Schweinefleisch bei starker Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten, damit der Bärlauch weich wird.
- Servieren Sie das Gericht heiß. Nach Belieben mit ganzen Senfkörner garnieren.
Videorezepte:
