Alles über Bärlauch: Wo wächst er, was ist in der Zusammensetzung, was sind seine nützlichen Eigenschaften, wie man richtig kocht, gibt es Kontraindikationen, interessante Fakten. Im zeitigen Frühjahr erscheinen im Wald Dickichte des wildwachsenden Bärlauchs - er wird auch Bärlauch, Bärenzwiebel, Kalba genannt. Diese Pflanze ist mehrjährig, krautig, blüht mit kleinen weißen Blüten, die an der Spitze der Pflanze in dichten Regenschirmen gesammelt werden. Die Blätter scheiden ein ätzendes ätherisches Öl aus, so dass Sie sehen können, dass die Pflanze weite Wiesen an schattigen und feuchten Plätzen bewohnt und andere Kräuter einem solchen Ansturm nicht standhalten und sich von ihr fernhalten. „Bärenwiese“nennen die Menschen die Bärlauchwiesen – das liegt daran, dass die erwachten Bären ihn suchen und fressen und so den Mangel an Ascorbinsäure im Winterschlaf ausgleichen.
Wo es wächst: die mittlere Zone Russlands, in ganz Europa, Weißrussland, Ukraine, Türkei.
Die Zusammensetzung von Bärlauch
Grüns sind reich an Carotin, Vitamin C, Phytonziden, ätherischen Ölen, Lysozym. Es enthält Kohlenhydrate, Proteine, organische Säuren, gesunde Ballaststoffe, Vitamine B1, B2, B9 und PP. Zwiebeln, Stängel und Blätter haben aufgrund ihres Gehalts an ätherischen Ölen und Alliin-Glykosiden einen starken Knoblauchgeruch.
Kaloriengehalt von Bärlauch pro 100 g Produkt - 35 kcal:
- Proteine - 2,4 g
- Fett - 0,1 g
- Kohlenhydrate - 6,5 g
Nützliche Eigenschaften von Bärlauch
Seit der Antike wurde sie als Wunderpflanze bezeichnet, und das alles dank dieser nützlichen Eigenschaften:
- verbessert die Blutzusammensetzung;
- die Eigenschaft, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, die Aktivität von Magensäften zu verbessern;
- Bärlauch steigert den Appetit;
- es wird bei Darminfektionen, eitrigen Erkrankungen, Rheuma (ein Aufguss von 20 g Gras und einem Glas kochendem Wasser wird zubereitet), Erkältungen verwendet;
- besitzt stärkende und Anti-Skorbut-Eigenschaften;
- verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques und senkt den Blutdruck;
- die Blätter zeichnen sich durch eine starke bakterizide Eigenschaft aus (wenn Sie sie 2-3 Minuten lang kauen, können Sie dank Phytonzid-Substanzen die schädliche Mikroflora der Mundhöhle loswerden);
- nützliche Eigenschaften stärken das Nervensystem;
- stimuliert die Herzaktivität;
- verbessert den Stoffwechsel mit einem minimalen Kaloriengehalt;
- Äußerlich wird es zur Behandlung von Hautkrankheiten, insbesondere Warzen und Flechten (zerkleinerte Blätter und Saft) verwendet.
Bärlauch ist das erste Frühlingsvitamin, daher ist es besser, es frisch zu essen, ein Teil davon wird an einem gut belüfteten Ort fermentiert, gesalzen oder getrocknet. Sehr oft wird daraus eine Tinktur hergestellt, die eine frische Pflanze mit Wodka 1:5 gießt. Die Tinktur hat eine positive Wirkung als Einreibung bei Radikulitis, neuralgischen, rheumatischen Schmerzen oder Prellungen. Es kann innerlich als Antisklerotikum, antimikrobielles Tonikum dreimal täglich 30 Tropfen verwendet werden. Bärlauch wird zu Fleischgerichten hinzugefügt, Suppen (15 Minuten eingetaucht bis sie gar sind), verschiedene Gewürze und Salate werden zubereitet. Fischgerichte mit der Zugabe dieser Pflanze erhalten einen besonders einzigartigen Geschmack. Die Füllung für Kuchen ist sehr lecker. Dazu 2-3 Eier kochen, gehackten Bärlauch dazugeben, salzen und mischen - fertig, fertig ist die Füllung für die Pasteten!
Abkochungen werden zur Behandlung von Arteriosklerose, Diabetes mellitus und Erkrankungen des Verdauungstraktes verwendet. Bei erhöhtem Druck wird Tee aus Blüten hergestellt, die vorgetrocknet und aufgebrüht werden müssen.
In der Medizin wird es zur Behandlung von Trichomonas-Kolpitis als Teil des Medikaments "Ursal" verwendet. Und Volksheilmittel werden in vielen Rezepten mit Bärlauch gegen Skorbut, als Antihelminthikum, als alkoholische Tinkturen - gegen Rheuma, Fieber - vorgestellt.
Schädlichkeit von Bärlauch und Kontraindikationen
Die Pflanze hat einige Kontraindikationen, Schaden: Sie kann nicht während der Schwangerschaft sowie bei Personen mit Gastritis, Epilepsie, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verwendet werden.
Eine große Dosis von Arzneizubereitungen mit Bärlauch kann die Herztätigkeit beeinträchtigen. Beim Missbrauch solcher Medikamente können Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen und Durchfall auftreten.
