Merkmale der Herstellung eines französischen Kuchens. TOP 7 Rezepte für Clafoutis. Videorezepte.
Clafoutis ist ein beliebter Kuchen aus Frankreich. Dies ist eine Art Auflauf, der Pfannkuchenteig und aromatische Beeren oder Früchte kombiniert. Sein Name kommt vom okzitanischen Wort clafir, was übersetzt so viel bedeutet wie füllen. Ursprünglich wurde dieses Gericht während der Beerenreifezeit von armen Bewohnern abgelegener Provinzen zubereitet. Die bäuerliche Herkunft tut dem Charme der echten französischen Küche jedoch keinen Abbruch. Die Delikatesse hat einen unglaublich reichhaltigen Geschmack mit einem Hauch von Vanille und Beerensäuere und ist daher sowohl in der Hausmannskost als auch als Dessert in Cafés und Gastronomiegeschäften sehr gefragt. Clafoutis hat neben hervorragenden Geschmackseigenschaften noch einen weiteren wesentlichen Vorteil - die einfache Zubereitung.
Merkmale der Herstellung von Clafoutis-Kuchen
Das Clafoutis-Rezept ist sehr einfach. Daher erfordert die Kochtechnik keine hohen kulinarischen Kenntnisse. Am schwierigsten ist es oft, sich für eine Füllung zu entscheiden. der Teig wird in den meisten Fällen durch das übliche Mischen einfacher Produkte hergestellt. Aus diesem Grund kann ein solcher Kuchen morgens vor dem Frühstück oder jederzeit zur Behandlung plötzlich ankommender Gäste problemlos zubereitet werden.
Kulinarische Regeln, die es Ihnen ermöglichen, köstliche und schmackhafte Clafoutis zuzubereiten und gleichzeitig den Zeitaufwand für das Kochen zu minimieren:
- Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese rechtzeitig auf und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Sieb oder Handtüchern. Eine große Menge Flüssigkeit verhindert das Backen des Teigs und macht ihn kreidig.
- Folgen Sie der Kochsequenz. Zuerst werden die Beeren ausgelegt und dann der Teig gegossen. Wenn Sie die Beeren mit dem Teig vermischen und dann alles zusammen in eine Form gießen, wird der Teig gefärbt und die Beeren fallen immer noch ungleichmäßig auf den Boden.
- Um das Eiweiß beim Kochen schnell vom Eigelb zu trennen, verwenden Sie eine normale Gießkanne. Das Protein, das eine flüssigere Konsistenz hat, läuft in den Behälter ab und das Eigelb bleibt drin.
- Viele Leute mögen den Proteingeruch von Eierteig nicht. Es ist sehr einfach, es zu beheben. Dazu einfach eine Prise Vanille, Mandeln, Muskat oder Zimt hinzufügen. Oder als letzten Ausweg eine kleine Menge Cognac, Likör oder Rum.
Es ist bemerkenswert, dass bei der richtigen Dekoration des Desserts sogar der auf dem Foto abgebildete Clafoutis Appetit macht.
TOP-7 Rezepte für Clafoutis
Das klassische französische Clafoutis-Rezept beinhaltet die Verwendung von Kirschen, hat aber im Laufe der Zeit viele Variationen entwickelt. Um im Winter ihr Lieblingsdessert zu genießen, begannen die Köche, gefrorene oder konservierte Beeren hinzuzufügen. Dieses Gericht wurde nicht nur von Naschkatzen geschätzt, jetzt wird es sogar mit Käse, Gemüse und Meeresfrüchten zubereitet. Daher empfehlen wir Ihnen, sich vor der Zubereitung traditioneller Clafoutis mit mehreren ebenso beliebten Optionen vertraut zu machen.
Klassischer Clafoutis mit Kirsche
Eine Besonderheit der klassischen Version des Kuchens ist die Verwendung von entkernten Kirschen als Füllung. Es wird angenommen, dass die Beere in dieser Form die Feuchtigkeit besser speichert, während die Kirschkerne mehr Geschmack abgeben. Aber zumindest eine solche Delikatesse zu essen ist nicht sehr praktisch, daher verwenden moderne Köche lieber nur das Fruchtfleisch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 165 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4 Portionen
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Hühnerei - 3 Stk.
- Mehl - 100 g
- Milch - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Vanillezucker - 2 g
- Kirschen - 400 g
- Butter - zum Schmieren von Formen
- Puderzucker - zum Bestäuben
So bereitest du den klassischen Kirsch-Clafoutis Schritt für Schritt zu:
- Zunächst trennen wir das Eiweiß der Hühnereier vom Eigelb, um sie separat schlagen zu können.
- Als nächstes das Eiweiß schlagen, bis sich ein dicker weißer Schaum bildet, damit er seine Form gut behält. Um Zeit zu sparen, tun Sie dies am besten mit einem Mixer oder Mixer.
- Fügen Sie nach und nach Zucker und Mehl zu den Proteinen hinzu, schlagen Sie weiter und melken Sie dann mit Vanille.
- Fügen Sie in der letzten Phase des Schlagens Eigelb zur Gesamtmasse hinzu. Der Teig sollte flüssig werden, wie bei Pfannkuchen, und immer homogen, ohne Klumpen.
- Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Spülen Sie die Kirschen gründlich unter warmem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Fetten Sie den Backbehälter mit Butter ein oder bedecken Sie ihn mit hitzebeständigem Papier. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf.
- Die Kirschen gleichmäßig auf der gesamten Fläche der Form verteilen und den Teig vorsichtig einfüllen. Wir backen 35-40 Minuten.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Servieren Sie diesen Kuchen am besten direkt in einer Auflaufform. Cherry Clafoutis kann heiß oder kalt gegessen werden.
Clafoutis mit Pflaumen
Nicht weniger beliebt ist das Rezept für die berühmten Clafoutis mit Pflaumen. Das fleischige Fruchtfleisch dieser Beere hat einen unglaublichen Geschmack und Geruch, enthält ein Minimum an Feuchtigkeit und ist daher perfekt für dieses Dessert. Die gebackene Pflaume hat eine eigentümliche Säure, die Sie von der ersten Bekanntschaft an verlieben kann. Es ist möglich, dass diese spezielle Kochoption für die meisten zu den beliebtesten wird.
Zutaten:
- Milch - 200 ml
- Mehl - 150 g
- Butter - 50 g
- Eier - 4 Stk.
- Pflaumen - 500 g
- Zucker - 50 g
- Salz - 2 g
- Vanillin - auf der Messerspitze
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Clafoutis mit Pflaumen:
- Für ein luftigeres Dessert das Mehl sieben und erst dann mit Zucker, Salz und Vanille mischen.
- Wir erhitzen die Milch etwas, machen sie aber auf keinen Fall heiß, sonst kann sich das Eiweiß durch die hohe Temperatur kräuseln.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Wasserbad oder bei niedriger Leistung in einem Mikrowellenherd.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Wenn alle Zutaten fertig sind, fangen wir an, das Protein mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich Schaum bildet.
- Fügen Sie nach und nach eine Mischung aus Mehl und Zucker hinzu, fügen Sie Butter und Milch hinzu und schlagen Sie den Teig glatt. Dann 25-30 Minuten ziehen lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt waschen wir die Pflaumen und entfernen die Samen von ihnen. Wenn die Früchte groß sind, müssen sie auf die Größe einer normalen Kirsche geschnitten werden, d.h. Sie sollten Stücke mit einer Seitenlänge von 1-1,5 cm erhalten.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Boden der Form schmieren. Die vorbereiteten Beeren gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen und mit Teig füllen.
- Wir backen den Kuchen 30 Minuten lang.
- Clafoutis mit Pflaumen ist fertig! Wir dekorieren nach eigenem Ermessen und servieren.
Clafoutis Schokoladenkuchen
Die Vielfalt der Lebensmittel und deren Verfügbarkeit ermöglichen essbare Meisterwerke, manchmal nur durch das Experimentieren mit bewährten Rezepten. Schokoladen-Clafoutis ist eine moderne Interpretation dieses Gerichts. Bei der Zubereitung eines solchen Kuchens für die Füllung verwendet man am besten Kirschen oder Bananen, denn sie passen gut zu kakao. Dieses Dessert wird sicherlich kleine Naschkatzen erfreuen oder als wunderbare Dekoration für jede Teeparty dienen.
Zutaten:
- Milch - 150 ml
- Mehl - 100 g
- Kakao - 30 g
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 80 g
- Salz - 0,5 TL
- Vanillezucker - 1 Packung
- Kirschen - 400 g
- Puderzucker - zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schokoladen-Clafoutis:
- Zuerst die Milch leicht erhitzen und in einen tiefen Behälter gießen. Eier und vorgesiebtes Mehl dazugeben. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
- Dann alle trockenen Zutaten einfüllen - Zucker, Salz, Vanille und Kakao. Den Teig mit einem Schneebesen schlagen, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
- Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen und legen Sie sie in ein Sieb oder Papiertuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wir lassen einige der Beeren übrig, um den fertigen Kuchen zu dekorieren.
- Eine hitzebeständige Auflaufform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Beeren auf den Boden der Form, verteilen Sie sie gleichmäßig und gießen Sie den Teig vorsichtig darüber.
- Wir legen das Werkstück in den Ofen und backen es 35-40 Minuten bei 180 Grad.
- Mit Puderzucker und übrig gebliebenen Kirschen dekorieren.
Clafoutis mit Äpfeln und Zimt
Die Kombination aus Äpfeln und Zimt wird seit langem von den besten Köchen der Welt geschätzt. Diese Produkte harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein unglaublich leckeres und aromatisches Duett. Sehr beliebt sind auch französische Clafoutis mit dieser Füllung. Und jetzt gewinnt dieses gebackene Dessert jeden Tag mehr und mehr Fans.
Zutaten:
- Mehl - 200 g
- Milch - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Hühnereier - 3 Stk.
- Butter - 100 g
- Rum - 2 Esslöffel
- Äpfel - 3 Stk.
- Vanillezucker - 1 Packung
- Gemahlener Zimt - 1/4 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Apfel-Zimt-Clafoutis:
- Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen.
- Die vorbereiteten Früchte, die Hälfte der Butter, Zimt in eine tiefe Pfanne geben und mit Zucker etwas zerdrücken. Die Scheiben bei schwacher Hitze 10-15 Minuten karamellisieren. Dann Rum hier hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Milch, Eier, restlichen Zucker und gesiebtes Mehl in einem separaten Behälter mischen. Mischen Sie den Teig gründlich, bis er glatt ist.
- In einem hitzebeständigen Behälter die Apfelscheiben gleichmäßig verteilen und den Teig darüber gießen.
- Wir backen Clafoutis mit Äpfeln 35 Minuten bei einer konstanten Temperatur von 180 Grad.
- Bestreuen Sie die Schüssel mit Puderzucker, der mit Zimt und Vanillezucker vermischt ist. Warm servieren, aber nicht heiß.
Clafoutis mit Erdbeeren
Clafoutis mit Erdbeeren ist ein unglaublich zartes Dessert und eine weitere gelungene Variation eines wunderbaren französischen Kuchens. Diese Option verdient besondere Aufmerksamkeit. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack. Gleichzeitig ist keine spezielle Verarbeitung von Beeren erforderlich, was den gesamten Kochvorgang erheblich vereinfacht. Nach diesem Rezept können Sie Clafoutis auch mit Himbeeren kochen und einige Beeren durch andere ersetzen.
Zutaten:
- Hühnereier - 3 Stk.
- Fettfreie Creme - 200 g
- Mehl - 80 g
- Zucker - 4 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Erdbeere - 400 g
- Puderzucker - zum Dekorieren
- Rum oder Cognac - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeer-Clafoutis:
- Das Mehl durch ein Sieb sieben, um Klumpen zu entfernen und es mit Sauerstoff anzureichern.
- Sahne, Eier, Zucker, Salz und Rum in einen tiefen Behälter geben. Mischen Sie alle diese Zutaten vorsichtig und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.
- Als nächstes schlagen Sie den Teig, bis sich die Klumpen auflösen und eine homogene Masse erhalten.
- Wir waschen die Beeren unter Wasser, entfernen die Schwänze und lassen sie eine Weile in einem Sieb.
- Wir schalten den Ofen im Voraus ein und heizen ihn auf 180 Grad auf. Zu diesem Zeitpunkt in einem hitzebeständigen Behälter, der mit Butter oder Pflanzenöl gefettet ist, die Erdbeeren auslegen und den Teig darüber gießen.
- Erdbeer-Clafoutis 35-40 Minuten backen.
Clafoutis mit Garnelen
Heutzutage hat das Clafoutis-Rezept bei Liebhabern von Meeresfrüchten an Popularität gewonnen. Es ist praktisch, einen solchen Kuchen auf eine lange Reise oder zu einem Picknick sowie als Mittagessen oder Snack mitzunehmen. Es wird schnell den Hunger stillen und die in der Zusammensetzung enthaltenen Meeresfrüchte und Gemüse wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Sehr oft wird dieses Gericht in kleinen Portionen zubereitet.
Zutaten:
- Milch - 150 ml
- Mehl - 200 g
- Hühnereier - 3 Stk.
- Butter - 50 g
- Zucker - 4 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Geschälte Garnelen - 150 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Petersilie, Dill und Salat nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Garnelen-Clafoutis:
- Zuerst die Garnelen in eine vorgeheizte Pfanne geben und mit Pflanzenöl übergießen. Fügen Sie beim Braten gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu. Sie müssen alles 10-15 Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht.
- Danach vom Herd nehmen und in einer Pfanne ruhen lassen, während der Teig zubereitet wird.
- Milch in einen tiefen Behälter gießen, Eier, Zucker und Salz dazugeben, alles mit einem Schneebesen verrühren.
- Das Mehl durch ein Sieb sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben. Gießen Sie dort geschmolzene Butter. Schlagen Sie die Mischung gründlich, bis Sie einen flüssigen homogenen Teig erhalten, ähnlich einem Pfannkuchen.
- Wir bestreichen die Garnelen mit Kräutern in portionierten Formen und füllen sie vorsichtig mit Teig. Sie müssen solche Minikuchen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen.
- Am Ende des Backens mit Sesam dekorieren und warm oder kalt servieren.
Clafoutis mit Birne und Pflaume
Mit etwas Aufwand lässt sich ein einfaches französisches Auflaufrezept durch eine Kombinationsfüllung abwechslungsreich gestalten. Mit dieser Option können Sie den Fruchtgeschmack des Gerichts reicher machen. So können Sie beispielsweise in einem Clafoutis mit einer Birne sicher Pflaumen hinzufügen. Diese Früchte ergänzen sich perfekt. Tatsächlich können Sie alle Beeren in Geschmack und Farbe kombinieren, aber dieses besondere Duett gilt als das harmonischste.
Zutaten:
- Milch - 150 ml
- Hühnereier - 3 Stk.
- Mehl - 100 g
- Zucker - 80 g
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlene Mandeln - 3 g
- Butter - 50 g
- Pflaumen - 100 g
- Birnen - 100 g
- Puderzucker oder Sesam – zur Dekoration
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Clafoutis mit Birne und Pflaume:
- Birnen schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Butter und 2 EL zugeben. Sahara. Ständig umrühren, bis Karamellfarbe braten.
- Wir waschen die Pflaumen. Wir entfernen die Samen aus dem Fruchtfleisch und schneiden sie in kleine Stücke, die in Größe und Form einer Birne ähnlich sind.
- Wir teilen die Eier in Eigelb und Eiweiß. In einem separaten tiefen Behälter das Protein mit Zuckerzusatz mit einem Mixer schlagen. Als nächstes fügen Sie den Rest der Teigzutaten hinzu - Mehl, Salz, Milch, Eigelb und Mandeln. Durchkneten.
- Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor, bereiten einen geeigneten Backbehälter vor und fetten diesen bei Bedarf mit Öl ein.
- Die Birne auf den Boden der Form legen, mit der Hälfte des Teigs füllen und in den Ofen geben. Wir backen die erste Schicht 10 Minuten lang, damit der Teig Zeit hat, etwas auszuhärten.
- Wir nehmen den Kuchen heraus und verteilen die Pflaume gleichmäßig darauf, gießen den restlichen Teig vorsichtig aus.
- Die Clafoutis wieder in den Ofen geben und weitere 30-35 Minuten backen.
- Zum Schluss den Kuchen mit Puderzucker oder Sesam dekorieren. Gekühlt servieren.
