Viele Graupen werden zu Unrecht übersehen und selten auf der Speisekarte verwendet. Da man glaubt, dass es Stunden dauert, zu kochen. Aber das ist überhaupt nicht der Fall. Wir werden in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto lernen, wie man Gerste für Gurke richtig und schnell kocht. Videorezept.
Graupen ist ein verarbeitetes Gerstenkorn. Dies ist ein echter Hit der traditionellen russischen Küche. Es enthält viele nützliche Substanzen und wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Die Vielseitigkeit von Cerealien liegt darin, dass sie zur Zubereitung von salzigen und süßen Speisen verwendet werden, es ist eine hervorragende Beilage, die Grundlage für Cerealien, Backwaren und natürlich die Hauptzutat für die Herstellung von Gurken. In diesem Test lernen wir, wie man Gerste richtig für Gurke kocht. Denn bei der klassischen Variante der Gurke werden die Cerealien separat aufgekocht und fertig in die Suppe genommen. Andernfalls wird der erste Gang schleimig, trüb und übermäßig dick. Für 1 Liter Fertiggurke werden etwa 2 Esslöffel benötigt. unaufbereitetes Getreide.
Sie können Gerste auf verschiedene Arten zubereiten: mit und ohne Einweichen, lang und schnell, in einer Mikrowelle und einem Slow Cooker. In dieser Rezension werden wir darüber sprechen, wie man auf dem Herd eingeweichte Gerste schnell kocht. Gekochte Gerste wird ohne Verlust der Verbrauchereigenschaften lange gelagert und die Körner behalten ihre Form in Fertiggerichten. Getreide wird vom Körper vollständig aufgenommen, nicht nur heiß, sondern auch kalt.
Siehe auch, wie man Gerstenbrei in Wasser kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 80 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 8 Stunden
Zutaten:
- Graupen - 100 g (das Volumen des gekochten Getreides ist 3-4 mal höher als das Ausgangsvolumen in roher Form)
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von Gerste für Gurke, Rezept mit Foto:
1. Sortieren Sie die Graupen, sortieren Sie kleine Kieselsteine, Gerstenschalen und Schutt aus. In ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser waschen, um das feinste Perlenmehl abzuwaschen.
2. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel und füllen Sie es so mit Wasser, dass der Wasserstand zwei Finger darüber liegt.
3. Lassen Sie es 6-8 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur quellen. Wechseln Sie gleichzeitig das Wasser alle 2 Stunden.
4. Geben Sie das eingeweichte Müsli in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser gut ab.
5. Übertragen Sie das Müsli in eine dämpfende Pfanne.
6. Gießen Sie es mit sauberem kaltem Trinkwasser im Verhältnis 1: 3 und kochen Sie es auf. Entfernen Sie den dicken Schaum von der Oberfläche, reduzieren Sie die Hitze auf die minimale Einstellung und kochen Sie das Müsli unter dem Deckel, nachdem Sie 1 Stunde gekocht haben, bis es weich ist.
Ob die Gerste mit Salz gewürzt wird oder nicht, hängt von der gewünschten Konsistenz der fertigen Körner ab. Da das Salz die Graupen etwas "gerbt", bleibt sie dicht und grobkörnig. Wenn Sie Gerste ohne Salz kochen, werden die Körner gekocht und zart.
7. Falls nach dem Aufkochen noch Flüssigkeit im Topf zurückbleibt, Gerste in ein Sieb kippen und glasig werden lassen. Und wenn das fertige Getreide eingedickt ist, spülen Sie es mit kochendem Wasser ab, damit sich die Körner trennen. Schicken Sie die fertige Gerste 5 Minuten bevor sie fertig ist zur Gurke. Wenn Sie überschüssiges gekochtes Getreide haben, bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Notiz
: Gerste kann ohne Einweichen gekocht werden. Dazu das sortierte und gewaschene Müsli in kochendes Wasser geben und 3 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann die Flüssigkeit abgießen, das Müsli mit kaltem Wasser auffüllen und erneut aufs Feuer stellen. Nach dem Kochen die Gerste bei schwacher Hitze weich kochen. Ohne vorheriges Einweichen wird Getreide länger als 1,5 Stunden gekocht.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie einen Gerstenrohling für Gurken herstellen.
