Wie man zu Hause köstlichen und aromatischen Kürbiskaviar kocht. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Technik, Feinheiten und Geheimnisse. Videorezept.
Die sonnigen Sommertage rücken immer näher und es ist Zeit, verschiedene saisonale Gemüsesnacks zuzubereiten. Heute steht Zucchini auf der Tagesordnung, die meist eine sehr große Ernte ist und viele Hausfrauen nicht wissen, wo sie sie entsorgen sollen. Von den vielen verschiedenen Rezepten mit Zucchini ist Kaviar nach wie vor eines der beliebtesten aus dem postsowjetischen Raum. Es wird angenommen, dass Kürbiskaviar am einfachsten in einem Geschäft zu kaufen ist. Die hausgemachte Version dieser Vorspeise erweist sich jedoch als nicht weniger lecker und vor allem gesünder. Obwohl es geschmacklich etwas vom industriellen Original abweicht.
Im Allgemeinen, wie Sie verstehen, habe ich heute ein diätetisches und gesundes Gericht - Kürbiskaviar. Wie man Kürbiskaviar zu Hause richtig und lecker kocht, erfahren wir in diesem Testbericht. Das Rezept wurde von mir an moderne Realitäten angepasst. Es dauert nicht viel Zeit, es vorzubereiten. Und es eignet sich nicht nur für Fans einer gesunden und gesunden Ernährung, sondern auch für Fastende. Fertiger hausgemachter Kürbiskaviar, der nach diesem Rezept zubereitet wird, lässt niemanden gleichgültig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 52 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zucker - 1 TL
- Tomaten - 2-3 Stk. je nach größe
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von Kürbiskaviar:
1. Zwiebeln schälen, waschen und in beliebig große Würfel schneiden. Die Schnittmethode ist nicht wichtig, denn in Zukunft wird das Gemüse gehackt.
Die Pfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen und die Zwiebeln hineingeben.
2. Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in die Pfanne geben.
3. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und mit Gemüse in die Pfanne geben. Die Reihenfolge, in der das Gemüse in die Pfanne gelegt wird, ist nicht wichtig. Die Speisen umrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Hauptsache ist, das Gemüse nicht zu stark zu braten. Andernfalls hat der Kaviar einen verkochten Nachgeschmack.
Wenn Sie junge Zucchini verwenden, müssen Sie diese nicht schälen. Wenn Sie aus alten Früchten kochen (diese sind meist im Spätsommer und Frühherbst), dann schälen und entkernen Sie sie.
4. Die gewaschenen Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Ich habe orange Tomaten (die im Kühlschrank waren). Sie können rote nehmen. Hauptsache sie sind saftig und fleischig. Sie können Tomaten ersetzen oder Tomatenmark hinzufügen.
5. Gemüse mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Auf Wunsch können Sie auch andere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel gemahlenes süßes Paprikapulver. Ich werde auch etwas Gemüse aus der Dose würzen.
6. Geben Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
7. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, köcheln lassen und das Gemüse 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Je weicher sie sind, desto gleichmäßiger und zarter wird der Kürbiskaviar. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne alle 3-4 Minuten um. Die Schmorzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Je kleiner sie sind, desto weniger Zeit dauert das Löschen.
8. Die Gemüsemasse aus der Pfanne in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer glatt pürieren. Wenn die resultierende Konsistenz zu Ihnen passt, ist der Kaviar fertig. Wenn Sie den Kaviar dicker machen möchten, geben Sie ihn in die Pfanne und köcheln Sie ohne Deckel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, d.h.verdunsten Sie einfach die überschüssige Feuchtigkeit.
Lassen Sie den Kaviar einen reichen Geschmack haben, lassen Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Im Kühlschrank ist es bis zu 10-14 Tage haltbar. Als kalte Vorspeise wird fertiger Kürbiskaviar auf knusprig frischem Brot gestrichen. Es wird als Ergänzung zu Nudeln, Nudeln, Kartoffelpüree verwendet oder einfach mit Löffeln gegessen.
Aber wenn Sie ihn für den Winter vorbereiten möchten, bringen Sie den Kaviar zum Kochen. Essig (1 Esslöffel) hinzufügen, umrühren und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. So ist der Kaviar ein ganzes Jahr haltbar. Um Kaviar für den Winter vorzubereiten, ist es ratsam, reife Zucchini zu nehmen, sie haben einen reicheren Geschmack. Es ist besser, sie im August-September zu sammeln.
