Was in der Post aus Bohnen kochen? TOP 4 Rezepte mit Fotos von mageren Bohnengerichten zu Hause. Wie man Bohnen richtig kocht - Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Mit Beginn der Fastenzeit ändert sich unsere Ernährung. Auf dem Tisch erscheinen Pilze, Kohl und auch Bohnengerichte. Reines Protein ohne überschüssiges Fett ist die Grundlage für ein nahrhaftes und sättigendes Diätmenü. Besonders an Fastentagen ist es unverzichtbar. Bohnen können rote, weiße, grüne Bohnen, bunt, schwarz, grün, braun, groß, klein sein … Wir bieten eine Auswahl an TOP-4 leckeren Rezepten für magere Gerichte mit Bohnen.
Wie man Bohnen richtig kocht - Kochgeheimnisse
- Rohe Bohnen sollten nicht gegessen werden. Rohe Bohnen enthalten giftige Substanzen, die beim Kochen zerstört werden.
- Die Bohnen kochen schneller und werden weicher, wenn sie mindestens 4 Stunden, besser 6-10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist bequemer, es abends mit Wasser zu füllen und über Nacht stehen zu lassen.
- Es ist unerwünscht, die Bohnen länger als 10 Stunden in Wasser zu lassen, da sonst der Fermentationsprozess beginnt. Gleichzeitig ist es besser, das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht werden, alle 3, 5 Stunden zu wechseln.
- Beim Einweichen nehmen die Bohnen stark zu, daher sollte der Wasserstand 5 cm höher sein als die Bohnen.
- Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen in frischem, sauberem Wasser kochen.
- Das Einweichen beschleunigt nicht nur den Garprozess. Bohnen enthalten Oligosaccharide, Stoffe, die im Körper Gase verursachen. Und während des Einweichens lösen sie sich auf.
- Gegen Blähungen Thymian und Minze vor dem Kochen zu den Bohnen geben. Diese Kräuter entlasten den Darm und sorgen für ein duftendes Aroma.
- Die Bohnen während des Kochens nicht salzen. Dies sollte erst ganz am Ende des Garvorgangs erfolgen, da es sonst zu zäh wird.
- Bohnen lieben Temperaturänderungen, also kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang bei starker Hitze, wechseln Sie das Wasser, kochen Sie erneut und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.
- Für einen milden Geschmack geben Sie beim Kochen etwas Pflanzenöl in den Topf.
- Während des Kochvorgangs können Sie regelmäßig 1 Esslöffel in die Pfanne geben. kaltes Wasser. Dann kochen die Bohnen schneller.
- Beim Kochen von Bohnen nicht mit einem Deckel abdecken, dann behält es seine helle, gesättigte Farbe.
- Je nach Sorte sind die Bohnen in 1-2 Stunden fertig. Ungeweichte Bohnen werden innerhalb von 2-4 Stunden gekocht. Große Bohnen brauchen länger zum Kochen als kleine Bohnen. Weiße Sorten kochen schneller und müssen nicht eingeweicht werden. Rote Bohnen brauchen länger zum Kochen, daher ist es am besten, sie vorher einzuweichen.
- Die Bereitschaft von Bohnen kann am Beispiel westlicher Restaurants bestimmt werden - "System of Three". Drei Bohnen aus der Pfanne nehmen und alles abschmecken. Sind alle weich, sind die Bohnen fertig. Wenn einer nicht gekocht ist, kochen Sie weiter. Versuchen Sie nach einer Weile drei Bohnen auf die gleiche Weise.
- Gekochte gekochte Bohnen werden zu Salaten, Suppen hinzugefügt, mit Gemüse gedünstet, Pastete zubereitet, als Füllung für Pasteten verwendet, als Beilage serviert.
Bohnensuppe
Der Prozess der Herstellung einer mageren Bohnensuppe ist natürlich langwierig. Wenn Sie die Arbeit jedoch beschleunigen und vereinfachen möchten, verwenden Sie Bohnen aus der Dose. Die Lebensmittelindustrie beliefert regelmäßig die Regale mit einer solchen Konservierung aus allen Arten und Sorten von Bohnen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden plus Zeit zum Einweichen der Bohnen
Zutaten:
- Rote Bohnen - 1 EL
- Petersilie - ein paar Zweige
- Karotten - 1 Stk.
- Wasser - 4, 5 EL. Salz nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Dill - ein paar Zweige
- Tomaten - 2 Stk.
Magere Bohnensuppe zubereiten:
- Bohnen sortieren, abspülen und einweichen. Morgens das Wasser abgießen, die Bohnen mit sauberem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.
- Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und zu den Bohnen geben.
- Kochen Sie die Speisen bei mittlerer Hitze, bis die Bohnen gar sind.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, fein hacken und in einen Topf geben.
- 15 Minuten weiterköcheln lassen, mit Salz würzen und vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie mit Dill in die Suppe geben.
Eingelegte Bohnen mit Zwiebeln
Eingelegte Bohnen und Zwiebeln sind ein unglaublich leckerer Salat, obwohl sie mager sind. Auf Wunsch kann es mit Pilzen ergänzt werden, dann wird das Gericht pikanter. Und für das Sättigungsgefühl können Sie kurz vor dem Servieren die Konsistenz des Salats erfolgreich variieren, indem Sie knusprige Croutons hinzufügen.
Zutaten:
- Trockene Bohnen - 180 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Apfelessig - 4 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Magere eingelegte Bohnen mit Zwiebeln kochen:
- Bohnen vorher waschen und einweichen. Abgießen, in einen 2 l Topf geben, mit Wasser bedecken und ohne Salz garen.
- Kippen Sie die gekochten Bohnen auf einem Sieb, um das gesamte Wasser abzulassen und abzukühlen.
- Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Pflanzenöl, Apfelessig, Salz, schwarzen Pfeffer, Sojasauce und gepressten Knoblauch hinzufügen.
- Bohnen, Zwiebeln und Karotten in einer tiefen Schüssel mischen. Das Essen mit gekochter Sauce würzen und umrühren. Die Bohnen 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen, dann das Gericht zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Gemüsesalat mit Bohnen
Magerer Gemüsesalat mit Bohnen ist ein würziges und würziges mageres Gericht. Dies ist eine großartige Option für Mittag- und Abendessen und Snacks! Herzhaft, lecker, schnell und unkompliziert. Das Rezept verwendet Dosenbohnen. Daher kann das Rezept in kürzester Zeit zubereitet werden.
Zutaten:
- Dosenbohnen - 100 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Senf - 2 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mageren Gemüsesalat mit Bohnen kochen:
- Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
- Paprika aus dem Saatkasten schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen, 5 Minuten braten und abkühlen lassen.
- Die Bohnen aus dem Glas nehmen und die Flüssigkeit abgießen.
- Kartoffeln in Uniform kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Schneiden Sie die Gurken sowie alle anderen Lebensmittel.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Lebensmittel in einem Behälter mischen, mit Sauce würzen und umrühren. Für die Sauce Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Vinaigrette mit Bohnen und Honigpilzen
Magere Vinaigrette mit Bohnen und Honigpilzen ist ein Gericht mit einer geringen Menge an Komponenten, während es sich als sättigend und nahrhaft herausstellt und nur unserem Körper zugute kommt. Und in Gegenwart von gekochten Bohnen ist es in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten:
- Bohnen - 1 EL.
- Rüben –2 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Gesalzene Pilze - 200 g
- Eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel zum tanken
Magere Vinaigrette mit Bohnen und Honigpilzen kochen:
- Die Bohnen einweichen, das Wasser abgießen, frisch gießen und kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln, Rüben und Karotten waschen und in der Schale weich kochen.
- Das gekochte Wurzelgemüse abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Trocknen Sie die Gurken und Pilze mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Gurken zu entfernen, und hacken Sie sie fein.
- Die Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit heißem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Zwiebel in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
- Alle Produkte in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, mit Pflanzenöl würzen und mischen.
Videorezepte zum Kochen magerer Bohnengerichte
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