TOP 4 Rezepte mit Fotos von mageren Kartoffelgerichten. Geheimnisse der Hausmannskost. Videorezepte.
Während des Fastens darf jedes Gemüse gegessen werden. Und eines der beliebtesten pflanzlichen Lebensmittel in unserem Land sind Kartoffeln. Es gibt kein beliebteres Produkt in unserer Küche als dieses Wurzelgemüse. Mit Kartoffeln werden verschiedene Gerichte zubereitet: Suppen, Beilagen, Pfannkuchen, Gebäck und sogar Saucen. Das bedeutet, dass ein mageres Menü schmackhaft und originell sein kann. Die Hauptsache ist, die Rezepte "richtig" auszuwählen. Was magere Kartoffelgerichte kochen? Wir bieten eine TOP-4-Sammlung der erfolgreichsten herzhaften und leckersten Rezepte mit ausführlicher Beschreibung.
Geheimnisse und Merkmale des Kochens
- Schneiden Sie beim Schälen von Kartoffeln eine dünne Schicht der Schwarte ab, da diese die meisten Nährstoffe enthält.
- Junge Kartoffeln lassen sich leichter schälen, wenn du sie eine Weile in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser legst. Sie können es auch 15-20 Minuten in kaltem Salzwasser halten.
- Gemüse verliert beim Kochen seine wohltuenden Eigenschaften. Um die Vitamine darin zu erhalten, kochen Sie die Knollen ohne Deckel. Legen Sie die Kartoffeln dabei in kochendes Wasser. Alle Vitamine und Mineralsalze bleiben in Kartoffeln erhalten, wenn sie in einer Schale gekocht werden.
- Damit die Kartoffeln beim Kochen nicht überkochen, 1-2 TL ins Wasser geben. Kohl- oder Gurkengurke.
- Um das Garen von Kartoffeln zu beschleunigen, können Sie ein kleines Stück Butter in einen Topf geben.
- Beim Braten verbrennen oder verkleben Kartoffeln nicht, wenn die geschnittenen Scheiben mit kaltem Wasser abgespült und auf einer Serviette getrocknet werden.
- Für eine goldene und knusprige Kruste die Kartoffelscheiben in gut erhitztes Öl legen und ohne Deckel gehen lassen. Sonst wird es einkochen. Salz verhindert auch die Bildung einer goldbraunen Kruste, die den Früchten viel Flüssigkeit entzieht. Salzen Sie die Kartoffeln daher erst ganz zum Schluss oder vor dem Servieren.
- Das beste Gewürz für Kartoffeln ist Rosmarin. Ein paar Prisen getrocknete Pflanze verleihen dem Gericht unglaublichen Geschmack und Aroma.
- Um überschüssige Feuchtigkeit aus geriebenen Kartoffeln zu entfernen, drücken Sie sie durch ein Käsetuch oder geben Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen.
- Um die gekochten Knollen weiß zu machen, etwas Essig oder Zitronensaft in kochendes Wasser geben.
- Gefrorene Knollen bekommen einen süßen Geschmack. Um dies zu beheben, tauchen Sie sie kurz in kaltes Wasser und geben Sie sie sofort in heißes Wasser.
- Für die Pracht der Kartoffelkoteletts etwas Backpulver hineingeben.
- Geriebene Kartoffeln werden nicht dunkler, wenn Sie etwas heiße Milch hineingießen.
Kartoffelauflauf mit Champignons
Der Fasten-Pilz-Kartoffel-Auflauf ist besonders lecker, wenn er warm oder auf Raumtemperatur abgekühlt serviert wird. Sie können es im Ofen oder in einem Slow Cooker backen. Es ist besser, es warm oder kalt aus der Form zu holen, denn es kann bei Hitze auseinanderfallen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 154 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde und 30 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 700 g
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Maisstärke - 3 Esslöffel
- Champignons - 500 g
- Salz nach Geschmack
- Dill - Haufen
- Gewürz für Kartoffeln - 1 TL
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Einen mageren Pilz-Kartoffel-Auflauf zubereiten:
- Für die Champignonfüllung die Champignons waschen, fein hacken und in eine heiße trockene Pfanne geben. Bewahren Sie sie auf, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Hitze reduzieren und Pflanzenöl hinzufügen.
- Zwiebeln schälen, waschen, hacken und in die Pfanne zu den Kartoffeln geben. Champignons und Zwiebeln goldbraun braten.
- Dill fein hacken und zu den Pilzen geben. Als nächstes den gepressten Knoblauch durch eine Presse geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Legen Sie es dann in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen, und geben Sie die Knollen in die Schüssel zurück. Stärke, Kartoffelgewürz zugeben und umrühren.
- Bedecken Sie eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Pergament, das mit Pflanzenöl geölt ist, und legen Sie eine Kartoffelschicht so aus, dass der Boden nicht durchscheint.
- Als nächstes eine Schicht Pilzfüllung auftragen und abwechselnd die Schichten wechseln, so dass die letzte die Kartoffeln sind.
- Die letzte Schicht leicht mit Pflanzenöl bestreuen, die Form oben mit Folie festziehen und eine Stunde in einen vorgeheizten Ofen auf 180 ° C stellen. Dann die Folie entfernen und den mageren Champignon-Kartoffel-Auflauf 10 Minuten goldbraun backen.
Kartoffelschnitzel
Magere Kartoffelschnitzel sind innen zart und außen knusprig. Sie passen in die Ernährungstabelle. Das Rezept ist sehr einfach und nimmt selbst für eine unerfahrene Gastgeberin nicht viel Zeit in Anspruch.
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Sonnenblumenöl - zum Braten
- Semmelbrösel nach Geschmack
Magere Kartoffelkoteletts kochen:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln in eine Schüssel geben, in Kartoffelpüree zerstampfen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und glasig braten.
- Schicken Sie die Zwiebel zum Braten, um die Kartoffel zu zerstampfen und zu einem homogenen Hackfleisch zu mischen. Damit der Kartoffelteig seine Form behält, muss er steil und plastisch sein. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl zu einem zu weichen Teig hinzu.
- Aus der Kartoffelmasse kleine runde oder ovale Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
- In einer vorgeheizten Pfanne in Sonnenblumenöl die Rohlinge von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Geschälte Ofenkartoffeln
Ein einfaches Rezept zum Backen von Kartoffeln in einer Schale mit Keilen in einem Ofen mit Knoblauch und Pflanzenöl. Im Sommer Kartoffeln aus jungen Früchten direkt mit Schale kochen, den Rest des Jahres nur ohne Schale.
Zutaten:
- Junge Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Unraffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Gewürze (Paprika und Kräuter) - 1 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Knoblauch nach Geschmack
Magere geschälte Ofenkartoffeln kochen:
- Die geschälten Kartoffeln waschen, trocknen und in große Spalten schneiden.
- Mit Pflanzenöl beträufeln, salzen, bestreuen und rühren, bis es vollständig mit Gewürzöl bedeckt ist.
- Die Kartoffeln in einer Schicht auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
Geschmorte Kartoffeln
Ein tolles Gericht für Vegetarier oder Fastende - magerer, fleischloser Eintopf mit Chili und aromatischem Thymian. Der Genuss ist sparsam, aber die Kartoffeln erweisen sich als herzhaft und ideal für ein vegetarisches Menü.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Chilischote - nach Geschmack
- Thymian - 1 Zweig
- Pflanzenöl - zum Braten
- Frischer Dill - ein paar Zweige
- Kurkuma - 1/2 TL
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Mageren Kartoffeleintopf kochen:
- Kartoffeln schälen, gut waschen, um die Stärke abzuwaschen und in Würfel schneiden.
- Die Kartoffelspalten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, um die Knollen vollständig zu bedecken, und bei schwacher Hitze erhitzen. Abdecken und zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn.
- Kurkuma, Thymianblätter und gemahlenen Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten und zu den fast fertigen Kartoffeln geben. Salz hinzufügen und umrühren.
- Den Dill fein hacken und am Ende der Garzeit in den Topf geben.
Videorezepte zum Kochen magerer Kartoffelgerichte
Kartoffelpuffer ohne eier
