Alles über Käse Fyueru. Kaloriengehalt und Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Die besten Käsegerichte.
Fougereux ist ein in Frankreich heimischer Weichkäse, der zu den Brie-Sorten gehört. Der Kopf ist rund, klein, der Durchmesser beträgt etwa 16 cm, die Höhe beträgt 4 cm, das Fruchtfleisch ist cremig, elfenbein. Der Geschmack ist zart, süß und salzig. Die Kruste ist mit einem harten weißen Schimmel mit charakteristischen Rissen bedeckt. Das Markenzeichen von Fougereu ist ein Farnblatt, das den Kopf ziert, und vielleicht ist dies das einzige Merkmal in seinem "Erscheinungsbild", das diesen Käse vom Kopf von Brie und vielen anderen französischen Weichkäsen unterscheidet. Fougere ist ein ausgezeichneter unabhängiger Snack, perfekt kombiniert mit einem frischen Baguette, Beerenmarmelade, Honig, Nüssen und Früchten. Guter Wein oder Champagner werden Ihnen helfen, alle Feinheiten des Geschmacks zu schätzen.
Merkmale der Herstellung von Fougereu-Käse
Wurde dieser Käse bis ins 20. Jahrhundert nur „für sich“in kleinen Betrieben hergestellt, machte in den 1960er Jahren die berühmte Käserei Roser im Département Seine-et-Marne in Frankreich auf das Produkt aufmerksam. Bis heute ist sie die Hauptproduzentin dieses gastronomischen Genusses.
Aufgrund seiner geringen Verbreitung und Popularität ist das Fougereu-Käserezept nur in sehr engen Kreisen bekannt und Produktionsgeheimnisse werden nicht verbreitet. Es ist nur bekannt, dass er aus Kuhmilch mit dem Schimmelpilz Penicillium candidum hergestellt wird. Der Käse reift in etwa 3-6 Wochen.
Wenn Sie zu Hause so etwas wie einen Fougere zubereiten möchten, schauen Sie sich die klassischen Brie-Käserezepte an.
