Ein leichter, aber nahrhafter Pfeffer-Auberginen-Salat. Er kann warm oder gekühlt serviert werden. Das Rezept ist einfach, unglaublich lecker und schnell zubereitet.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes sind ein Genuss für Gemüsefans. Alle Bauernmärkte und Supermarktregale sind damit gefüllt. Die Hauptfigur dieses Beitrags werden Auberginen mit Paprika sein. Jedes Jahr erscheinen im Internet neue und ungewöhnliche Gerichte aus diesen Zutaten, was sehr erfreulich ist. Nun gibt es viele Variationen verschiedener Rezepte aus diesem Gemüse. Am gefragtesten sind aber Salate, denn Sie sind einfach zuzubereiten, buchstäblich in wenigen Minuten. Daher werden wir heute darüber sprechen, wie man einen Salat aus Paprika und Auberginen zubereitet.
Dieser Salat kann eine tolle Alternative zu den klassischen gebratenen Auberginen mit Knoblauch sein. Darüber hinaus kann dieses gebackene Gemüse mit anderem Gemüse, sowohl frisch als auch nach Wärmebehandlung, kombiniert werden. Gut geeignet sind hier frische Tomaten, grüne Erbsen, Paprika, Zwiebeln, Sellerie, Mais, Spinat, Pilze, Nüsse, alle Sorten und Käsesorten etc. Oft enthalten diese Salate Fleisch oder Wurst.
Sie können den Salat mit klassischem Gemüse- oder Olivenöl würzen oder eine komplexere Saucenkomponente herstellen. Für das Dressing habe ich Pflanzenöl und Sojasauce verwendet, die ich mit fein gehackter Peperoni und Knoblauch ergänzt habe. Aber wenn Sie möchten, können Sie klassischen Senf oder Bohnen, Balsamico-Essig, Zitronensaft, einen Löffel trockenen Wein usw. hinzufügen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 96 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 30 Minuten zum Entfernen der Bitterkeit von Auberginen, 20 Minuten zum Braten von Gemüse
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Süße Paprika - 3-4 Stk.
- Peperoni - 1/3 Schote
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Raffiniertes Pflanzenöl - 6 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sojasauce - 4 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung eines warmen Paprika-Auberginen-Salats:
1. Die Enden der Auberginen abschneiden, waschen, trocknen und in 1,5-5 cm große Riegel schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika, schneiden Sie die Trennwände ab und reinigen Sie die Samen. Die Paprika in 6-8 Scheiben schneiden, je nach Größe des Gemüses.
3. Legen Sie die Auberginen und Paprika auf ein Backblech und fügen Sie die Hälfte des Öls hinzu.
4. Als nächstes gießen Sie eine halbe Portion Sojasauce hinein.
5. Rühren Sie das Gemüse, bis es gleichmäßig mit Öl bedeckt ist, und stellen Sie es für 20 Minuten in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen. Übertreiben Sie es nicht länger, sonst wird das Gemüse weich und verliert seine Form. Vor allem Auberginenmark kann zu Kartoffelpüree werden.
6. Das gebackene Gemüse in eine Schüssel geben und mit fein gehacktem Knoblauch und scharfem Pfeffer würzen.
7. Die restliche Sojasauce über die Speisen gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und servieren. Sie müssen das Gericht schnell kochen, damit es nicht abkühlt. Obwohl gekühlte Auberginen mit Paprika nicht weniger lecker sind.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von gebratenem Auberginensalat.
