Wie kocht man Lula-Kebab auf dem Grill? TOP 5 Rezepte mit Fotos von Kebabs aus Lamm, Schwein, Rind, Huhn … Kulinarische Ratschläge. Videorezepte.
Lula-Kebab ist ein Fleischgericht, das traditionell im Freien am Spieß wie ein Schaschlik zubereitet wird. Es stellt sich heraus, dass der Lula-Kebab auf dem Grill immer ausgezeichnet ist: saftig, duftend und leicht mit Rauch gesättigt. Es wird auf einer großen Schüssel ausgelegt und mit Kräutern mit gehacktem Gemüse bestreut. Es ist nicht einmal eine Sünde, zu einem so leckeren Gericht ein Glas Wein zu trinken. Einen Döner in der Natur oder auf dem Land zu kochen ist immer ohne großen Aufwand. Hauptsache gutes Hackfleisch, der Rest ist Technik und gute Kohlen. In der traditionellen Version werden Spieße aus gehacktem Hammelfleisch hergestellt. Aber heute wird es aus einer ganz anderen Fleischsorte hergestellt: Schwein, Rind, Huhn, Pute. In dieser Rezension werden Rezepte für Lula-Kebab auf dem Grill aus Hackfleisch verschiedener Fleischsorten und alle Geheimnisse der richtigen Zubereitung eines Gerichts vorgestellt.
Lula-Kebab auf dem Grill - Kochgeheimnisse
- Die wichtigste Zutat ist Fleisch. Traditionell wird junges und frisches Lammfleisch verwendet, jedoch nicht gefroren. Wenn nicht verfügbar, können Sie Hühnchen, Rind, Schwein oder Aufschnitt verwenden.
- Das Fleisch wird in einem Fleischwolf mit großen Löchern gescrollt – dies ist Voraussetzung. Obwohl einige es in kleine Stücke schneiden.
- Dem Hackfleisch wird immer eine Fettkomponente zugesetzt, denn Ohne sie funktioniert der Kebab nicht. Traditionell wird Lammfettschwanz verwendet, aber gewöhnliches, nicht gesalzenes Schmalz reicht aus.
- Fett wird mit etwa 1/3 des Fleischgewichts aufgenommen. Dann wird der Döner garantiert saftig.
- Zwiebeln sind auch ein obligatorischer Bestandteil von Hackfleisch. Es wird in kleine Stücke geschnitten, die trocken bleiben müssen. Während des Bratens gibt er seinen Saft im Hackfleisch ab. Wenn die Zwiebel in einem Mixer gedreht oder fein gehackt wird, entsteht viel Saft, aus dem das Hackfleisch flüssig wird und keine Würste entstehen.
- Der Hauptunterschied zwischen Kebab und Koteletts ist das Fehlen von Eiern und Brot und von Schaschlik - das Hacken von Fleisch.
- Damit beim Backen der Spieße am Spieß nicht die Hälfte des Fleisches auf den Kohlen landet, wird das Hackfleisch von Hand ca. 10-15 Minuten oder mit einer Küchenmaschine gründlich durchgeknetet. Das Protein und das Fett vermischen sich gleichmäßig, die Masse wird dicker und homogener, und das Fett und die Zwiebeln werden gleichmäßig darin verteilt. Die Mischung gilt als fertig, wenn sie sich leicht von den Händen trennen lässt.
- Das Hauptgewürz für die Herstellung von Kebab ist schwarzer gemahlener Pfeffer, der ganz am Ende der Hackfleischzubereitung hinzugefügt wird. Andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
- Das fertige Hackfleisch wird mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, um das Fett einzufrieren.
- Mit den Händen die Würstchen formen und in heißem Salzwasser einweichen.
- Das Hackfleisch wird zunächst zu einer apfelgroßen Kugel verarbeitet, die auf einen Spieß gesteckt und eine Wurst in Form einer „Raupe“geformt wird, die Luftblasen ausstößt, so dass das Fleisch fest gegen den Spieß gedrückt wird.
- Der Spieß muss flach und am breitesten sein.
- Lula-Kebabs werden bei starker Hitze gebraten, um die Handfläche auf der Höhe des Spießes zu halten, es war nicht länger als ein paar Sekunden möglich. Dann nimmt das Hackfleisch sofort eine Kruste auf, die die Form und den Saft des Fleisches behält.
- Wenn Feuer auf den Kohlen auftritt, löschen Sie sie, indem Sie sie mit sauberem Wasser beträufeln oder mit Zitronensaft verdünnen.
- Der fertige Döner lässt sich leicht vom Spieß lösen, wenn er sich nicht bewegen lässt, bedeutet dies, dass der Döner noch nicht fertig ist.
- Wenn es nicht möglich ist, einen Döner in der Natur über offenem Feuer zuzubereiten, ist es durchaus möglich, ihn zu Hause im Ofen zu braten. Verwenden Sie dazu die oben beschriebene Technik, um das Hackfleisch auf Holzspieße aufzureihen.
- Um zu verhindern, dass Holzstäbchen im Ofen verbrennen, weichen Sie sie 30 Minuten in Wasser ein.
- Lula-Kebab wird mit Fladenbrot, Tomatensauce und Kräutern serviert.
Siehe auch, wie man hausgemachten Kebab macht.
Lula-Kebab aus gemischtem Hackfleisch vom Grill
Saftiger und leckerer Lula-Kebab aus Lamm und Hühnchen auf dem Grill. Saftiges und weiches Lammfleisch lässt niemanden gleichgültig und Hähnchenfilet ergänzt das Gericht mit Zartheit.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 146 kcal.
- Portionen - 5-7 Stk.
- Kochzeit - 3 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 13 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Lammfettschwanz - 500 g
- Grillgewürz - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Lamm - ein Bein
- Zwiebeln - 5 Stk.
Lula-Kebab aus gemischtem Hackfleisch auf dem Grill kochen:
- Das Lammfleisch vom Knochen trennen und zusammen mit dem Hähnchenfilet und dem Lammfettschwanz in beliebige Stücke schneiden, die durch einen Fleischwolf mit dem größten Aufsatz geführt werden.
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Das Fleisch mit der Zwiebel mischen und das Hackfleisch kneten, bis es zähflüssig wird.
- Das Fleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, auch mit Grillgewürz abschmecken.
- Das Fleisch einige Stunden kalt stellen.
- Dann das Hackfleisch auf Spieße stecken und mit erhitzten Kohlen auf den Grill legen, bis es weiß ist.
- Braten Sie es und drehen Sie es für etwa 10 Minuten um.
- Wenn das Fleisch angenehm braun ist, vom Herd nehmen und servieren.
Schweinelula-Kebab auf dem Grill
Lula aus Hackfleisch entpuppt sich als plastisch und zähflüssig. Es ist einfach und unkompliziert, mit ihm zu arbeiten. Es „sitzt“fest auf den Spießen und fällt beim Braten nicht auseinander. Fertiger Kebab passt perfekt zu Tomatensauce und dünnem armenischem Lavash.
Zutaten:
- Schweinefilet - 1 kg
- Schweineschmalz - 200 g
- Petersilie - ein paar Zweige
- Koriander - ein paar Zweige
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Zira - nach Geschmack
- Zwiebel - 2 Stk.
Schweinekebab auf dem Grill kochen:
- Das Fleisch abspülen, das restliche Wasser mit Küchenpapier entfernen und die Adern mit Streifen durchschneiden, aber das Fett nicht abschneiden.
- Den Speck mit einem Messer hacken und zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
- Die Zwiebel schälen und in zufälliger Reihenfolge sehr fein hacken.
- Petersilie und Koriander waschen und hacken.
- Fleisch, Speck, Zwiebel und Kräuter mit Gewürzen (schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel) in eine geräumige Schüssel geben und gut vermischen.
- Hackfleisch salzen, nochmals mischen und kurz kühl stellen.
- Das gekühlte Hackfleisch mit nassen Händen in Form von länglichen Koteletts auf Spieße stecken und mit heißen Kohlen auf den Grill schicken.
- Drehen Sie die Spieße während des Bratens in alle Richtungen und bringen Sie das Fleisch zu einem rötlichen Goldton.
Lula Kebab vom Rind vom Grill
Beef Kebab ist immer ausgezeichnet: aromatisch, saftig, zart, in Rauch getränkt. Auf einer großen Platte anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage kann gehacktes Gemüse serviert werden.
Zutaten:
- Fleisch - 1 kg
- Fettschwanzfett - 300 g
- Zwiebeln - 300 g
- Grün nach Geschmack
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack
Beef Kebab auf dem Grill zubereiten:
- Das Fleisch waschen, von der Folie abziehen und zusammen mit dem fetten Schwanzfett durch einen Fleischwolf drehen.
- Die Zwiebel schälen und mit dem Grün waschen. Übertragen Sie die Lebensmittel in eine Küchenmaschine und hacken Sie sie fein.
- Das Fleisch mit Zwiebeln mischen, etwas Zitronensaft zum Hackfleisch pressen, salzen, pfeffern und mit Gewürzen abschmecken.
- Das Hackfleisch gut durchkneten, in eine Plastiktüte wickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Nach 2-3 Stunden aus dem gekühlten Hackfleisch schnell einen Kebab um den Spieß formen.
- Legen Sie die Spieße auf den Grill über den Kohlen, die mit einer dünnen Ascheschicht bedeckt sein sollten.
- Den Döner von allen Seiten etwa 10 Minuten goldbraun braten.
Lula Kebab vom Lamm zu Hause auf dem Grill
Gegrillter Lammkebab mit gebratener Kruste und saftigem Fleisch, serviert mit frischen Kräutern, Gemüse und Brot. Ein köstliches Fleischgericht vom Holzkohlegrill wird das Menü aufpeppen.
Zutaten:
- Lamm (Fruchtfleisch) - 600 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlene Zira - 1 TL
- Hopfen-Suneli - 2 TL
- Süßer Paprika - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
- Salz nach Geschmack
Lammkebab zu Hause auf dem Grill kochen:
- Das Lamm in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
- Die geschälten Zwiebeln mit dem Fleisch auf einem großen Kuchengitter rollen.
- Das Fleisch mit Zwiebeln mischen, gut durchkneten und schlagen, damit das Hackfleisch am Spieß bleibt und nicht in die Kohlen rutscht. Heben Sie dazu das Hackfleisch an und werfen Sie es mit Mühe zurück in die Schüssel.
- Das Hackfleisch würzen (Kreuzkümmel, Hopfen-Suneli, Paprika), Pfeffer und Salz.
- Lebensmittel durchkneten und über Nacht kühl stellen.
- Hackfleisch auf wurstförmige Spieße stecken und mit heißen Kohlen und guter Hitze auf den Grill legen.
- Während Sie die Spieße ständig drehen, braten Sie den Kebab, bis er zart und goldbraun ist.
Lula Kebab vom Hähnchen vom Grill
Ein köstliches, aromatisches und überraschend einfaches Gericht ist Hühnchen-Kebab. Ein Rezept für diejenigen, die kein rotes Fleisch konsumieren und es gewohnt sind, nur Geflügel zu essen. Das Hackfleisch klebt fest an den Spießen und zerfällt beim Garen nicht.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 1 kg
- Fettschwanzfett - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Salz - 1 Esslöffel
- Getrocknetes Basilikum - 1 TL
Hähnchen-Kebab auf dem Grill kochen:
- Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf drehen.
- Die geschälten Zwiebeln und die Hälfte des dicken Schwanzfetts ebenfalls verdrehen. Und den Rest des Specks in kleine Stücke schneiden.
- Eine Mischung aus Schmalz mit Zwiebeln zum Hackfleisch geben, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
- Das Hackfleisch 10 Minuten mit beiden Händen wie einen Teig kneten. Dann mit Gewalt zurückschlagen. Das Hackfleisch kriecht zunächst über den Tisch, wird aber mit jedem Schlag plastischer und homogener.
- Das Hackfleisch 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Dann mit feuchten Händen den Spieß mit Hackfleisch zu Würstchen von 12-14 cm Länge stecken.
- Grillen Sie den Hähnchen-Kebab 10 Minuten lang über heißen, gut verbrannten Kohlen und drehen Sie dabei den Spieß ständig, bis er goldbraun ist.
