Beschreibung von Piri-Piri-Pfeffer. Nützliche Eigenschaften seiner Früchte, möglicher Schaden, Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen. Gemüse Rezepte.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Piri-Piri-Pfeffer
Angesichts der extremen Schärfe dieser Pfeffersorte wird empfohlen, sie mit Vorsicht zu verwenden. Bevor Sie ein Gewürz essen, sollten Sie die möglichen Nebenwirkungen berücksichtigen, die es hervorrufen kann.
Folgen des Missbrauchs von Piri-Piri-Pfeffer:
- Unerträgliches Brennen … Fans von scharfen Geschmacksrichtungen behaupten, dass Tobasko im Vergleich zu Piri-Piri eine echte Süße ist. Daher kann es für diejenigen, die an eine solche Schärfe nicht gewöhnt sind, so aussehen, als ob ihre Mundhöhle (sowie Hände und Haut in Kontakt mit Pfeffer) "verbrennen". Das Brennen kann so stark werden, dass spezielle Medikamente eingesetzt werden müssen. Sie können versuchen, die Wirkung zu beseitigen, indem Sie fette Milch trinken, eine Banane oder etwas Süßes essen.
- Magenverstimmung … Eine Reaktion auf Capsaicin kann Übelkeit oder Sodbrennen sein, und übermäßiges Brennen verschlimmert bestehende Magenprobleme. In seltenen Fällen kann der Verzehr von viel Paprika zu Durchfall führen.
- Allergische Reaktion … Manchmal reicht eine dünne und empfindliche Haut, damit der Pfeffer darauf kommt und Brennen, Juckreiz, Rötung oder ein brennendes Gefühl verursacht. Allergiker können Asthmaanfällen oder starken Schmerzen zum Opfer fallen.
Absolute Kontraindikationen für die Anwendung von Piri-Piri:
- Asthma … Für Menschen mit Erkrankungen der Lunge und der Atemwege ist es besser, auf scharfe Speisen zu verzichten. Die Kontraindikationen für Piri-Piri-Pfeffer beruhen darauf, dass extreme Reizungen der Rezeptoren Asthmaanfälle verschlimmern können, zu Ödemen und Erstickung führen können, deren Symptome nur mit Hilfe von Fachärzten gelindert werden können.
- Magengeschwür … Pfeffer ist für Menschen, die an jeder Art von Geschwür leiden, streng kontraindiziert. Scharfes Essen verschlimmert den Zustand der Schleimhaut und führt zu starken Schmerzen.
- Herz-Kreislauf-Probleme … In diesem Fall sollte Piri-Piri je nach Art der Erkrankung mit äußerster Vorsicht angewendet werden. Es gibt Fälle, in denen Diätpillen mit Piri-Piri-Extrakt zur Entwicklung eines Herzinfarkts führten.
- Junges Alter … Kleine Kinder und Jugendliche vermeiden am besten stark scharfe Speisen, da ihr Körper auf eine solche kulinarische Herausforderung möglicherweise nicht vorbereitet ist.
Rezepte für Piri-Piri-Pfeffer
Zunächst einmal ist Piri Piri nicht nur Pfeffer, sondern auch eine darauf basierende Sauce. Das gleichnamige Gewürz funktioniert am besten mit Fleisch, aber Sie können es mit allem verwenden. Die Hauptsache ist, dass Ihre Rezeptoren Ihnen erlauben, es auszuprobieren.
Rezepte für Piri-Piri-Pfeffer:
- Piri-Piri-Sauce … Dieses Gericht ist sowohl ein Beispiel der afrikanischen als auch der portugiesischen Küche. Es entstand während der Kolonialzeit, als die portugiesischen Eroberer atemberaubend scharfe Paprika in den Speisen der lokalen Bevölkerung entdeckten und begannen, sie in ihrer eigenen Küche zu verwenden. Um eine moderne Piri-Piri-Sauce zuzubereiten, benötigen wir: 4 Stück Paprika, Saft und Schale von 1 Zitrone, 1 Paprika, 1 Limette, einen Esslöffel Petersilie, 3-4 Knoblauchzehen, einen Esslöffel Pflanzenöl, a Esslöffel gemahlener Paprika. Als nächstes die Paprika in Ringe schneiden, bulgarisch - in Viertel schneiden, den Saft von Zitrone und Limette auspressen, das Fruchtfleisch hacken, zerdrückten Knoblauch, Paprika und Petersilie hinzufügen. Die Zutaten in einen Topf geben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, zuerst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abkühlen lassen, in einem Mixer mahlen, Öl hinzufügen und mit Salz würzen. Wir legen es in ein Glas mit dicht schließendem Deckel und stellen es 5-6 Tage in den Kühlschrank, damit die Zusammensetzung infundiert wird. Diese Sauce eignet sich sowohl für Fertigfleisch als auch zum Einlegen von rohem Fleisch.
- Hähnchenbrust mit Piri Piri … Nachdem Sie die Sauce nach dem oben beschriebenen Piri-Piri-Rezept zubereitet haben, können Sie Ihre kulinarischen Experimente fortsetzen und zarte Fleischfilets darin backen. Wir nehmen mehrere Hähnchenbrust, reinigen sie von Fett, Haut, "Filmen" und machen drei tiefe diagonale Schnitte. Die vorbereitete Form mit Pflanzenöl einfetten und Filets hineinlegen. Die Schnitte mit Sauce füllen und nochmals mit Öl beträufeln. In den Ofen schieben und bei 200 Grad eine halbe Stunde backen. Das Hinzufügen der Sauce verleiht dem Hühnchen nicht nur einen würzigen, scharfen Geschmack, sondern lässt es auch saftig.
- Fleisch gebackener Eintopf … Dieses Gericht ist eine Variation des vorherigen, Gemüse und Bohnen werden hinzugefügt. Auf diese Weise können Sie Fleisch und Garnitur gleichzeitig garen. Piri-Piri-Sauce dient hier als Marinade, in der das Hähnchenfilet eine Stunde lang aufbewahrt werden sollte. Danach das Fleisch in einer Pfanne gut anbraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet (dazu entfernen wir die Marinade gut, es sollte eine minimale Menge davon sein). Nachdem wir das Hühnchen in eine Auflaufform gelegt haben, gießen Sie gekochte Bohnen oder Dosenbohnen im gleichen Volumen in einem Volumen von 200 g pro Kilo Hühnerfleisch. Wir verteilen Kirschtomaten (200 g), halbiert, Dosenpaprika oder frische Paprika (200 g), ein paar geriebene Schnittlauch, einen Löffel Oregano. Wir backen eine halbe Stunde bei 200 Grad, vor dem Servieren können Sie mit Petersilie bestreuen.
- Garnelen in Piri Piri … In Piri-Piri-Sauce marinierte gegrillte Garnelen werden zu einem außergewöhnlichen gastronomischen Erlebnis. Schale und ungenießbare Teile der Meeresfrüchte schälen, in die Soße geben, abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Dann aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Beim Anbraten die Fleischstücke beidseitig mit Sauce einfetten, bis sie gar sind. Auf Salatblättern servieren.
Wissenswertes über Piri-Piri-Pfeffer
„Piri-Piri“ist bekanntlich nicht nur der Name von Pfeffer, sondern auch der darauf basierenden Soße. In der historischen Heimat Afrika wird diese Würze je nach Gebiet und Dialekt auch Pili-Pili oder Peri-Peri genannt.
Welche anderen ungewöhnlichen Daten begleiten diese brennende Frucht:
- Capsaicin in Piri-Piri-Pfeffer ist so scharf, dass auf dieser Grundlage eine spezielle Skala geschaffen wurde, die Produkte nach ihrem Schweregrad einordnet. Es ist ein Projekt des amerikanischen Chemikers W. Scolville, das 1912 ins Leben gerufen wurde.
- Die scharfe Chemikalie aus Piri Piri (und anderen verwandten Paprikaschoten) wird nicht nur in der Medizinindustrie, sondern auch als Füllmaterial für Gaskartuschen und Pistolen verwendet.
- Der nächste Verwandte von Piri Piri, nämlich Chilischote, wurde etwa 400 Jahre zuvor entdeckt (eigentlich von Kolumbus aus Südamerika mitgebracht). Aufgrund seiner Einzigartigkeit und seines außergewöhnlichen Geschmacks wurde es so hoch geschätzt wie reines Silber.
- Trotz der allgemeinen Unähnlichkeit gehört Piri-Piri zur Familie der Nachtschattengewächse, deren berühmteste Vertreter Tabak, Kartoffeln, Auberginen und Wolfsbeeren sind.
- Jeder frische und reife "rote" Pfeffer ist mindestens 150-mal schärfer als schwarzer. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass Capsaicin in letzterem durch Piperin ersetzt wird, das gegenüber Rezeptoren viel weniger aggressiv ist.
- Wenn Ihre Haut auf die Berührung dieser Pfeffersorte nicht allergisch reagiert, können Sie versuchen, eine darauf basierende Creme zuzubereiten. In einigen Ländern wird angenommen, dass Piri-Piri der schnellste Weg ist, um Akne zu lindern und die Haut zu verjüngen.
- In Chile werden Piri Piri und andere Paprika zu fast jedem Gericht hinzugefügt. Es gibt sogar eine pfeffrige Käsesauce, die großzügig über Pizza und andere Fastfood-Gerichte gegossen wird.
- Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Piri-Piri mindestens 7500 v. Chr. konsumiert wurde. Dies belegen die Funde an den Orten primitiver Stätten.
- Alle schärfsten Paprikaschoten der Welt sind Teil der Chiscense Capiscum-Familie.
- Der Extrakt der Peperoni wird auf Elefanten gesprüht, um ihre Haut vor Parasiten zu schützen.
- Es gibt eine Legende, dass die japanischen Samurai die schärfsten Paprikaschoten aßen, die vor einer wichtigen Schlacht zur Hand waren. Dies sollte das Angstgefühl abbauen und war Teil des vorbereitenden Rituals. Bis jetzt existiert eine ähnliche Tradition in einigen Karateschulen.
- Natürlich ist Piri Piri nicht die schärfste Paprika der Welt, aber sie kann ohne oder mit wenig Angst gegessen werden. Aber das kann man von seinem gentechnisch veränderten „Bruder“namens Naga Viper nicht sagen. Wer es wagt, muss zuerst ein spezielles Papier unterschreiben, das dem Koch und dem Betrieb jede Verantwortung für die Folgen nimmt. Gleichzeitig beherrschen bisher nur wenige, die es wünschen, einen ganzen Teller eines "besonderen" Gerichts.
- Die Gesamtzahl der weltweit konsumierten Paprikaschoten liegt nach einem Gewürz, nämlich Salz, an zweiter Stelle.
Sehen Sie sich ein Video über Piri-Piri-Pfeffer an:
Basierend auf all dem ist Piri Piri ein Pfeffer, der den Geschmacksknospen trotzt. Gleichzeitig ist es ein wertvolles Depot für hohe Dosen an Vitamin A und C, die das Immun- und Herz-Kreislauf-System stärken. Organische Substanzen im Piri-Piri-Pfeffer wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus und machen den Körper auf zellulärer Ebene gesund. Gesunde Erwachsene können es ohne Angst essen, da das Produkt nur ihnen zugute kommt. Aber bei Geschwüren, Asthmatikern, Minderjährigen und geschwächten Menschen ist es besser, zuerst weniger scharfe Gewürze zu probieren.