Unterkarpaten - Natur, saubere Bergluft und natürlich traditionelle Küche. Alle Betriebe servieren Markenpfannkuchen in Form von Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Wir lernen, wie man zu Hause unsere eigenen Kartoffelpuffer nach transkarpatischer Art mit Röstzwiebeln und Rührei zubereitet.
Ein einfaches und sehr leckeres Gericht - Kartoffelpuffer, hat viele Namen und Zubereitungsmethoden in vielen Küchen der Welt. In der Ukraine sind dies Kartoffelpuffer, Weißrussland - Pfannkuchen, Tschechien - Brambraki, Litauen - Zeppelin, Deutschland - Kartoffelpuffern, Schweiz - Rösti, Israel - Latkes … In Unterkarpaten haben solche Pfannkuchen je nach Region mehrere Namen und Nationalitäten. Dies sind Kremzliks und Googles und Kiyzliks und Ryylyovaniks. Einfach ausgedrückt sind alle diese Arten rohe Kartoffelpuffer. Bereiten wir eines der Lieblingsgerichte der Transkarpaten zu - Kartoffelpuffer. In Transkarpatien wird dieses Gericht mit Hackfleisch, gedünstetem Gemüse, Kohl, Zucchini, Pilzen usw. zubereitet.
Heute stelle ich euch Kartoffelpuffer mit Röstzwiebeln und Rührei vor. Sie sind ausgezeichnet, lecker und saftig. Innen zart und weich und außen knusprig. Es ist zu beachten, dass dies ein sehr fettiges und kalorienreiches Gericht ist. Wenn serviert, können Sie auf Wunsch eine Schüssel kalte saure Sahne zu den Kartoffelpuffern servieren. Obwohl Kartoffelpuffer auf Ihre eigene Art serviert werden können. Heute teile ich ein köstliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Kartoffelpuffer in der Version der Lviver Tradition, das ich in einer kleinen Taverne probiert habe.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 425 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 500 g
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Eier - 1 Stk. für Pfannkuchen und 2 Stk. für Rührei
- Pflanzenöl - zum Braten
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Zwiebeln - 2 Stk. für Pfannkuchen und 2 Stk. für Rührei
Schritt für Schritt Transkarpatische Kartoffelpuffer mit Röstzwiebeln und Rührei kochen, Rezept mit Foto:
1. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser waschen.
2. Kartoffeln mit Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, verwenden Sie diese, um den Garprozess zu beschleunigen.
3. Übertragen Sie die Gemüsemasse in ein feines Sieb, das auf einen tiefen Teller gelegt wird.
4. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang stehen, damit der gesamte Saft austreten kann. Mit einem Esslöffel nach unten drücken, damit die Flüssigkeit schneller austritt.
5. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine tiefe Schüssel geben und den Knoblauch durch eine Presse geben.
6. Fügen Sie dem Essen nach Belieben rohes Ei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
7. Rühren Sie den Teig gut um, um das Essen gleichmäßig zu verteilen. Fertig ist der Kartoffelteig.
8. Für Rührei zwei Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Viertelringe schneiden.
9. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn Sie fetthaltige Lebensmittel mögen und es keine Kontraindikationen bei der Verwendung gibt, ersetzen Sie das Öl durch Schmalz. In mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
10. Schicken Sie gehackte Zwiebeln in die Pfanne.
11. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist, und geben Sie die rohen Eier hinein. Kochen Sie die Eier, bis das Protein gerinnt und das Eigelb flüssig bleibt. Decken Sie die Pfanne daher nicht mit einem Deckel ab, da sonst das Eigelb brät und dicht wird.
12. Erhitzen Sie das Öl in einer anderen Pfanne. Den Teig mit einem Esslöffel löffeln und in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen rund oder oval formen.
13. Kartoffelpuffer von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
14. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, damit es alles überschüssige Fett aufnimmt. Danach servieren Sie die Pfannkuchen nach transkarpatischer Art mit Röstzwiebeln und Rührei.
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