Beschreibung und Eigenschaften des Steinpilzes. Die Zusammensetzung und Eigenschaften der Komponenten. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Rezepte für Pilze. Es ist nicht verwunderlich, dass der Steinpilz trotz seines einfachen Aussehens und seines gebräuchlichen Namens bei Pilzsammlern sehr beliebt ist. Es hat eine große Menge an heilenden Substanzen, die sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers auswirken.
Übrigens! Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften gehört Steinpilz zur ersten Kategorie der Pilze und ist wertvoll, und steht auch auf Augenhöhe mit Steinpilzen (Steinpilzen), Steinpilzen, Pilzen, Honigpilzen, Champignons und Pfifferlingen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Steinpilzen
Obwohl dieser Pilz oft als sicher gilt, kann er zusätzlich zu seinen positiven Wirkungen in bestimmten Fällen Ihrem Körper schaden.
Hier sind einige Situationen, in denen es kontraindiziert ist:
- Magengeschwür … Bei dieser Krankheit muss sich eine Person auf viele Produkte pflanzlichen und tierischen Ursprungs beschränken. Diese Liste enthält auch Pilze, da sie bei Geschwüren noch schlecht resorbiert werden und den Magen schwerer machen, einige Stoffe in ihrer Zusammensetzung haben, die ihn reizen können.
- Zwölffingerdarmprobleme … Häufiger Gebrauch von gebratenen Steinpilzen oder feuchten Steinpilzen kann zu Funktionsstörungen des Zwölffingerdarms führen. Und ein richtig gekochter Pilz ist ziemlich kalorienreich und schwer.
- Individuelle Unverträglichkeit … Jeder Mensch ist anders und reagiert unterschiedlich auf Nahrung. Obabok bezieht sich auf Pilze, nach deren Verwendung unvorhersehbare Folgen möglich sind. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, Ihren Körper gut zu studieren, bevor Sie Steinpilze essen. In der Tat ist sonst eine Eigentümlichkeit möglich - eine Krankheit, die mit einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts verbunden ist.
- Vergiftung mit Giftstoffen … Ein wichtiger Punkt für Pilzsammler beim Sammeln ist, Steinpilze und Gallenpilze nicht zu verwechseln. Letztere Art wird als ungenießbar eingestuft und sieht aus wie ein Klumpen. Der Hauptunterschied ist sein bitterer Geschmack. Und Sie können dies überprüfen, indem Sie den Hut zerbrechen. Er ändert sofort seine Farbe und wird rot, aber der Speisepilz hat dasselbe.
Diese Pilze können nicht in die Liste der diätetischen und nützlichsten Lebensmittel aufgenommen werden, und dies hat bestimmte Gründe: schlechte Verdauung und Verschlechterung der Verdauung anderer Lebensmittel (aufgrund des hohen Chitingehalts), die Fähigkeit, Schadstoffe aus die Umwelt und die Möglichkeit, sie mit einem giftigen Bruder zu verwechseln … Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie nicht für Kinder zu verwenden und die Menge auf Erwachsene zu beschränken.
Sorgfältig! Steinpilze absorbieren wie ein Schwamm radioaktive und giftige Substanzen, sodass sie auf dem Territorium von Industrieunternehmen, in der Nähe von Autobahnen, Eisenbahnen und an öffentlichen Orten nicht gesammelt werden können - dies kann auch zum Tod führen.
Rezepte mit Steinpilzen
Dieser Pilz gilt als einer der köstlichsten, seine hohen Qualitäten werden sowohl von Hausfrauen als auch von Feinschmeckern geschätzt. In renommierten Restaurants sind sie auch oft in verschiedenen Gerichten zu finden. Sie sind ein direkter Lieferant von Nährstoffen - Proteinen und Vitaminen.
Hier ist eine Liste erschwinglicher und einfacher Kochmethoden, die Ihnen helfen, Ihren Gast mit Würde zu treffen:
- Pilzknödel … Obwohl dieses Gericht interessant ist, ist es nicht sehr bekannt. Sie können es sowohl unabhängig als auch zusätzlich zu Kartoffelsuppe servieren. Fangen wir mit dem Teig an: Kochen Sie die geschälten Champignons (250 g) und entfernen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit. Als nächstes hacken Sie sie und geschälte Zwiebeln. In dieser Mischung Ei und Mehl (5 EL L.), Salz (0, 3 EL.l.) und eine Prise Pfeffer. Dann zum Kochen bringen, etwas Wasser dazugeben und mit diesem Teig kleine Förmchen füllen. Das alles nicht länger als 5 Minuten kochen. Dieses Gericht wird sofort nach der Zubereitung serviert.
- Chinkali mit Obabki … Dieses Gericht kommt aus dem sonnigen Georgia, unser Analogon sind Knödel. Aber Chinkali mit Pilzen ist nicht schlechter. 400 g Steinpilze aufkochen, dann die Zwiebel und dann auch die Champignons im restlichen Pflanzenöl anbraten. Kombinieren Sie diese Mischung und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, mischen Sie alles. Zu diesem Zeitpunkt den Teig kneten (Wasser und Salz zum gesiebten Mehl geben). Ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung einfüllen. So bilden wir Khinkali. Wir heben jedes Stück an einem Knoten an und senken es in kochendes Wasser. In den ersten Sekunden lassen wir sie nicht am Boden kleben, und nachdem sie hochgekommen sind, kochen wir sie 5 Minuten lang. Guten Appetit!
- Pilzpfannkuchen … Normalerweise wird den Pfannkuchen eine Fleischfüllung hinzugefügt, aber das Einlegen dieser Pilze gibt diesem Gericht einen zweiten Wind. Fangen wir an zu kochen. Die Mitesser mit Zwiebeln anbraten, dann die vorbereiteten Pilze und Eier in einer Küchenmaschine mahlen und die Milch einfüllen. Fügen Sie dort nach Geschmack Mehl und Salz hinzu, sowie abgeschreckte Soda. Nochmals durch das "Metallmesser" gehen, bis eine homogene Masse entsteht. Die geformten Pfannkuchen in eine vorgeheizte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Das Geheimnis, die Herzen der Gäste zu erobern, besteht darin, dieses Gericht mit Sauerrahm zu servieren!
- Kuchen mit Stümpfen und Kohl … Pasteten riechen immer nach Gemütlichkeit und Heimat, und Sie werden sicherlich Ihre Lieben damit erfreuen können. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Pilze braten und einen Teig herstellen (das Mehl sieben und Salzwasser hinzufügen). Zu den vorbereiteten Steinpilzen gebratenen Kohl mit Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack hinzufügen - die Füllung ist fertig. Um den Teig zu formen, ist es besser, eine runde Schüssel zu nehmen und die Füllung gleichmäßig auszulegen. Nachdem Sie den Kuchen mit Milch bestrichen haben, stellen Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn 40 Minuten lang. Um Kinder zum Lächeln zu bringen, können Sie kreativ werden und einen pilzförmigen Kuchen backen.
- Grundsuppe … Dieser erste Gang schmückt oft die Tische in Weißrussland, weil er von dort kommt. Und ein weiteres Merkmal der Suppe ist, dass sie in einem Multikocher zubereitet wird, für den das Gericht seinen Namen hat. Wir fangen an zu kochen: Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, geben Sie gründlich gewaschene kleine Pilze heraus, stellen Sie den Modus „Kochen“ein, warten Sie 10 Minuten und lassen Sie sie abtropfen. Dann die Karotten in einem Slow Cooker (in Scheiben) braten und ständig umrühren. Nach dem Braten Wasser in die Schüssel gießen und dort Hirse und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen, dann pfeffern, salzen und den Deckel schließen. Wir stellen den Modus "Suppe" ein, nachdem der Timer abgelaufen ist, und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Das Gericht überrascht mit seiner Einfachheit in der Zubereitung und dem ausgezeichneten Geschmack.
- Fröhliche Kartoffelpuffer … Wenn Sie das Rezept aktualisieren möchten, fügen Sie Ihren üblichen Kartoffelpuffern Stücke hinzu, und das Gericht erhält einen Waldgeschmack. Um es zuzubereiten, müssen Sie den gebratenen Zwiebeln Steinpilze hinzufügen und 3 Minuten schmoren. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und reiben. Fügen Sie dieser Mischung sautierte Zwiebeln, Ei und Pilze, Salz und Pfeffer (optional) hinzu. Das alles gut vermischen, die Kuchen mit einem Löffel auf eine vorgeheizte Pfanne geben und goldbraun braten. Guten Appetit!
Knöpfe sind eine vielseitige Zutat in Gerichten, da sie zu allem hinzugefügt werden können, von Braten bis zu Suppen, von Koteletts bis zu Aufläufen. Diese Pilze sind eine ungewöhnliche und leckere Füllung für Kuchen und Pizza. Sie füllen unseren Körper mit nützlichen Stoffen und Waldfrische. Und die Fülle an Rezepten wird Sie überraschen, Gerichte mit ihnen werden Ihren Lieben gefallen.
Wissenswertes über Steinpilze
Neben seinen medizinischen Eigenschaften kann Steinpilz Sie mit der Vielfalt seiner Namen, Verbreitungsorte und dem Vorhandensein einer Vielzahl von Rezepten in der Küche überraschen. Die Leute haben solche Namen wie Obabok, grauer Pilz und Großmutter, gemeine Birke, er wird auch schwarzköpfig und schwarzköpfig genannt.
Dieser Pilz ist am häufigsten dort zu finden, wo Birken wachsen, da der Obabok mit ihnen Mykorrhiza bildet. Er mag Orte, die von der Sonne gut erwärmt werden, aber mit feuchtem Boden.
Überraschenderweise leidet Obabok in einigen Teilen der Welt unter Gigantismus, zum Beispiel im Fernen Osten, in der Tundra und im Norden. Wenn seine Größe im Wald kaum 15 cm erreicht, wird er in diesen Gebieten bis zu 40 cm groß! Rentiere ernähren sich gerne von diesen Überwucherungen.
Alle Mitesser gehören zur Gruppe der Speisepilze. Es gibt ungefähr 40 Arten von ihnen, und alle unterscheiden sich praktisch nicht: Steinpilze, grau, hart, sumpfig, schwarz, rosa, Schachbrettmuster, aschgrau, mehrfarbig. Ihr Hauptmerkmal ist der außergewöhnliche braune Glanz der Mütze.
Eine Besonderheit des Stumpfes beim Kochen besteht im Vergleich zu anderen Pilzen darin, dass die Brühe nicht daraus hergestellt wird, da er bei langer Wärmebehandlung eine dunkle Farbe annimmt. Daher wird empfohlen, den Steinpilz in Zitronensäure einzuweichen.
Sehen Sie sich ein Video über Steinpilze an:
Steinpilze gehören zusammen mit Steinpilzen zur Kategorie der Königspilze. Seine erste Klasse manifestiert sich in allen Kriterien: nützliche Eigenschaften, minimale Kontraindikationen, Vielseitigkeit beim Kochen. Und Ärzte kennen es in erster Linie als Medikament zur Unterstützung der Nierenfunktion und empfehlen es daher ihren Patienten.
