Eines der bekanntesten Gerichte der kaukasischen Küche ist Ajapsandali, das nichts anderes als gedünstetes Gemüse ist. Wir werden lernen, wie man es in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zubereitet. Videorezept.
Ajapsandali ist ein duftendes Gemüsegericht. Das Gemüse hier kann sehr unterschiedlich sein: Auberginen, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Zucchini, Gemüse und so weiter. Der Kochvorgang ist recht einfach, Gemüse wird zuerst gebraten, dann gedünstet und mit Gewürzen, Knoblauch und frischen Kräutern gewürzt. Dann wird das Gemüse zusammen gedünstet und in diesem Moment passiert echte kulinarische Magie. Bei der Zubereitung dieses einfachen Gerichts gibt es jedoch einen Vorbehalt - das gesamte Gemüse muss beim Vorbraten vorbereitet werden, denn sie werden nicht länger als 10 Minuten gedünstet. Das Ergebnis ist ein delikater Gemüseeintopf, der den unverwechselbaren Geschmack jedes Gemüses annimmt und ein einzigartiges kulinarisches Meisterwerk schafft.
Sie können einen Gemüsesnack sowohl kalt als auch warm servieren. Im Kaukasus dünnen Lavash in einen tiefen Teller geben, alle Zutaten auslegen und mit frischen Kräutern bestreuen. Solch eine spektakuläre Präsentation wird jeden Tisch schmücken. Um dem Gemüse einen subtil nussigen Geschmack und eine ungewöhnliche Schärfe zu verleihen, würzen Sie das Gericht mit Utskho-Suneli oder Khmeli-Suneli.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 189 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Gewürze und Kräuter - nach Belieben
- Süße Paprika - 2 Stk.
- Peperoni - 0,5 Schoten
- Tomaten - 2-3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Grüns (Koriander, Basilikum) - Bund
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Olivenöl - zum Braten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Ajapsandali im kaukasischen Stil, Rezept mit Foto:
1. Auberginen waschen, trocknen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Wenn die Früchte reif sind, entfernen Sie das Solanin, das bitter wird. Wie Sie es trocken und nass machen, finden Sie Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos auf den Seiten der Website.
Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und auf die gleiche Größe schneiden.
Paprika aus der Saatkiste schälen, Trennwände abschneiden, waschen und schneiden.
2. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Grün waschen und hacken.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Peperoni schälen und hacken.
3. Olivenöl oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht golden wird.
4. Die Auberginen in die Pfanne geben, umrühren und weitere 10 Minuten braten.
5. Süße Paprika zum Gemüse geben, umrühren und das Gemüse fast fertig machen. Sie sollen weich werden, aber nicht auseinanderfallen, sondern ihre Form behalten.
6. Dann die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Schicken Sie Knoblauch, Peperoni und Kräuter zu den Zutaten.
7. Rühren Sie die Lebensmittel um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fertige Ajapsandali nach kaukasischer Art auf Teller anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Ajapsandali auf Georgisch kocht.
