Was ist Ayran, wie wird es zubereitet? Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Getränks, nützliche Eigenschaften und mögliche Schäden beim Verzehr. Welche Gerichte auf Basis eines fermentierten Milchprodukts zubereitet werden können, ein wenig Geschichte. Dank Ayran wird der Körper während der Fastentage während der Gewichtsabnahme keine Nährstoffmängel erleiden. Um 2-3 kg pro Monat zu verlieren, müssen Sie einmal pro Woche "verhungern", indem Sie nur 1,5 Liter fermentiertes Milchgetränk und die gleiche Menge Wasser trinken. Dies trägt nicht nur zur Normalisierung des Gewichts, sondern auch zur Verjüngung bei.
Nützliche Eigenschaften von Ayran
Dank seiner heilenden Zusammensetzung hat das Getränk eine wohltuende Wirkung auf den Körper.
Ayran-Vorteile:
- Stimuliert die Produktion von Verdauungsenzymen, erhöht den Säuregehalt des Magensaftes, verbessert den Appetit.
- Es hat eine choleretische Wirkung.
- Verhindert die Entwicklung von Dysbiose, normalisiert die Arbeit nützlicher Bakterien im Darm.
- Beschleunigt die Peristaltik, hilft Toxine und angesammelte Toxine zu entfernen, hat eine antioxidative Wirkung.
- Es wirkt sich positiv auf den Sehnerv aus.
- Erhöht die Milchproduktion während der Stillzeit und erhöht den Fettgehalt.
- Verhindert die Entwicklung von Osteoporose, erhöht die Festigkeit von Knochengewebe, Zähnen und Nägeln.
- Verhindert die Bösartigkeit bereits gebildeter Neoplasmen.
- Erhöht den Muskeltonus.
- Normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt, löscht den Durst und stellt gleichzeitig die Reserve an verbrauchten Nährstoffen wieder her.
- Stabilisiert das Nervensystem.
- Beseitigt Symptome einer Toxikose bei Schwangeren und Kater-Syndrom bei Alkoholmissbrauch.
- Hat eine milde harntreibende Wirkung, verhindert die Entwicklung von Ödemen.
- Beseitigt Krämpfe der Blutgefäße, löst schädliches Cholesterin auf.
- Hat eine antiseptische und antimikrobielle Wirkung, beschleunigt die Genesung von saisonalen Virusinfektionen.
- Reduziert den Blutdruck.
Volksheiler bemerkten, wie nützlich Ayran ist, und setzten das Getränk aktiv bei der Behandlung von Tuberkulose, Skorbut, Anämie (früher Anämie genannt) und Typhus ein. Bei einer Infektions- oder Lebensmittelvergiftung wird flüssiges Ayran eingenommen, um den Zustand wiederherzustellen. Es hilft, Giftstoffe schnell zu entfernen. Bei Hepatitis und Leberzirrhose und zur Wiederherstellung der hämatopoetischen Funktion wird empfohlen, täglich 1,5 Gläser zu trinken.
Schwangeren wird empfohlen, das Produkt bei einer Toxikose und allen gestressten Bevölkerungsgruppen in die Nahrung aufzunehmen und sich von psychischen und physischen Belastungen zu erholen, wenn Sie in einer ungünstigen ökologischen Zone leben.
Kontraindikationen und Schaden von Ayran
Da das Getränk Laktose enthält, sollten Sie es nicht probieren, wenn Sie Milcheiweiß nicht vertragen. Ansonsten hängen Nutzen und Schaden von Ayran von der Konsistenz, den Zutaten und den Hefearten ab.
Ein dickes Produkt kann Verstopfung mit verzögerter Peristaltik hervorrufen, und ein flüssiges Produkt kann Durchfall mit erhöhter Peristaltik verursachen. Bei Fettleibigkeit können Sie kein fettreiches Getränk und bei fehlendem Gewicht ein kohlensäurearmes Getränk verwenden. Dies kann zu Flüssigkeitsverlust führen.
Sie sollten kein Produkt in die Ernährung von Magengeschwüren und erosiver Gastritis im akuten Stadium mit Pankreatitis, mit einer Verschlimmerung der Urolithiasis und einer Vorgeschichte von Gallensteinen aufnehmen, um die Bewegung von Steinen nicht zu provozieren.
Es wurde festgestellt, dass Schäden durch Ayran auftreten, wenn die Kochtechnologie und die individuelle Unverträglichkeit nicht befolgt werden. Für diejenigen, die es zum ersten Mal probieren, ist es möglicherweise nicht geeignet und provoziert Verdauungsstörungen.
Ayran-Rezepte
Das Getränk wird nicht nur alleine konsumiert, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
Ayran-Rezepte:
- Kemech (Kuchen) … Milch, 1 l, aufkochen, bei schwacher Hitze verdampfen lassen. Ayran, 2 Gläser, wird in ein Becken gegossen, in dem der Teig in Zukunft geknetet wird, 60 g geschmolzene Butter hinzufügen, mischen, Hefe hinzufügen - etwas weniger als einen Esslöffel. Nochmals umrühren und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe gären kann. 0,5 kg Weizenmehl einfüllen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit nimmt die Milchmenge um 1 / 4-1 / 3 ab. Ein Glas Milch wird eingegossen und abgekühlt. Der Teig wird geknetet, mit einer "Wurst" aufgerollt, in gleiche Stücke geschnitten. Die Stücke ausrollen, ihnen die Form von Kuchen geben, im Ofen von beiden Seiten auf einem mit Sonnenblumenöl gefetteten Backblech bei einer Temperatur von 180 ° C backen. In einem wiederverschließbaren Behälter verteilen und mit warmer Backmilch füllen. Gekühlt wird mit Hüttenkäse oder Suzme (Sauerrahm aus Kamelmilch) gemischt und ebenfalls in einen Topf gegossen. Vor Gebrauch 10 Minuten ziehen lassen.
- Okroshka mit Meeresfrüchten … Tomaten, bunte Paprika und Meeresfrüchte (Garnelen und Krabben) werden in Stücke geschnitten, während Gurken, ein paar Knoblauchzehen und Kräuter am besten in einem Mixer zerkleinert werden. Sie werden auf Tellern ausgelegt und mit Ayran übergossen. Nach Geschmack gesalzen.
- Maische Cordo … Bohnen Mungobohnen, 60 g, 3-5 Stunden eingeweicht. Lamm, 300 g, in Portionen geschnitten. Sie machen kleine Gemüsestücke: 1 Stk. Paprika jeder Farbe, Zwiebeln und Karotten. Das Fleisch wird in seinem eigenen Fett in einem tiefen Kessel goldbraun gebraten, Gemüse wird hinzugefügt, dann wird Wasser hinzugefügt, um die Oberfläche zu bedecken. Salzen, Mungobohnen hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Mit 60 g Reis abspülen, mit 300 g geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, alles in einen Kessel geben. Gehackte Jusai-Zwiebeln einfüllen. Der fertige Mungobohnen-Cordo wird auf Tellern ausgelegt und mit Ayran übergossen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Ayran Green Cocktail hilft an einem heißen Sommertag, das Gewicht sowie den Wasser- und Elektrolythaushalt des Körpers zu normalisieren. Es löscht den Durst perfekt und enthält einen Komplex von nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie die Gurken schälen und auf einer feinen Reibe reiben. In einen Bund Dill und Petersilie fein hacken. Wenn Sie einen Mixer haben, verwenden Sie ihn am besten. Kleine Stücke mischen, Ayran einfüllen und Mineralwasser hinzufügen. Gut schlagen. Abkühlen und vor Gebrauch erneut schlagen.
Wissenswertes über Ayran
Das Getränk wird in Chroniken aus dem 4. Jahrhundert v. Chr. erwähnt. Es ist interessant, dass der erste Ayran, der bei den Turkvölkern an Popularität gewann, nicht von Nomaden, sondern von den Bewohnern des antiken Griechenlands hergestellt wurde. Und schon von ihnen gelangte er zu den Nomadenstämmen, den Skythen, die das Rezept verbesserten. Während langer Wanderungen durch die Steppe und der Großen Völkerwanderung war das fermentierte Milchprodukt die einzige Nahrungsquelle.
Die Völker des Ostens bewahrten das Geheimnis, das Getränk zu einem Geheimnis zu machen, und russische Wissenschaftler konnten seine Eigenschaften erst im 19. Jahrhundert untersuchen. Es gibt eine Legende darüber, wie sich das Geheimnis des Kochens in ganz Russland verbreitete. Einer der östlichen Prinzen verliebte sich in die russische Prinzessin und suchte lange und vergeblich die Gegenseitigkeit. Sie gab ihre Zustimmung nur im Austausch für ein Ayran-Rezept, das fast als "magisches" Heilmittel galt. Das Getränk wurde auf dem Anwesen der Prinzessin hergestellt und erlangte immense Popularität.
Wissenschaftler, die beschlossen, das Geheimnis der Langlebigkeit der kaukasischen Völker zu erforschen, fanden heraus, dass einer der Gründe die Verwendung von Ayran ist.
Das Problem der industriellen Herstellung von Ayran wurde erst Ende des 20. Jahrhunderts, in den 90er Jahren, gelöst. Die Lebensmittelindustrie begann, es auf dem Territorium der Ukraine und Russlands zu produzieren. In Zukunft blieb die Produktion nur in Russland. Im Supermarkt können Sie Ayran in einer Papiertüte oder einer Plastikflasche kaufen. Ein solches Produkt schmeckt jedoch wenig nach hausgemacht, aber seine nützlichen Eigenschaften sind ähnlich.
Was ist Ayran - sehen Sie sich das Video an:
Wenn Sie nach einem Kater Kopfschmerzen haben, heilt Ayran schneller als Gurke. Und an einem heißen Sommertag ist dieses Getränk der beste Weg, um Ihren Durst zu löschen.
