Einige werden sagen, dass "Fischsuppe und Fischsuppe unterschiedliche Gerichte sind". Andere werden argumentieren, dass sie ein und dasselbe sind. Es gibt viele Meinungen, ebenso wie die Sorten dieses Lebensmittels. Hauptsache, wie auch immer man dieses Gericht nennt - aber natürlich sehr lecker, wenn es richtig zubereitet wird!
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Bevor Sie mit dem Kochen von Fischsuppe beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass die Hauptzutat frisch ist. Dies ist überhaupt nicht schwierig, es reicht aus, sich die Kiemen anzusehen und ihre Farbe zu beurteilen. Ein roter Farbton weist auf ein frisches Produkt hin, ein dunkler weist auf den Verderb des Fisches hin und es wird nicht empfohlen, ihn zu essen.
Nachdem ein frischer Kadaver ausgewählt wurde, wird dieser gewaschen, die Flossen werden abgeschnitten, der Kopf und der Schwanz abgeschnitten und der Bauch wird entkernt. In Zukunft wird aus solchen "Abfällen" eine herzhafte und reichhaltige Brühe zubereitet, die als Basis für eine nahrhafte Fischsuppe dient.
Bei der Zubereitung solcher Suppen orientiert sich jeder kulinarische Spezialist an individuellen Vorlieben. Zum Beispiel ist jemand nur auf ein Standard-Gemüse beschränkt, und einige fügen Getreideprodukte wie Reis oder Hirse hinzu. Suppen aus Kabeljau, Zander, Flunder oder Silberkarpfen gelten als die geschmacklich wertvollsten. Obwohl die Rezepte für Lachsfischsuppe in letzter Zeit an Popularität gewonnen haben, ist sie besonders gut, wenn sie mit Kaviar und Meeresfrüchten kombiniert wird.
Wenn Sie sich entscheiden, Suppe nicht aus Fischabfällen zu kochen, sondern einen ganzen Kadaver zu kochen, dann kochen Sie ihn nicht zu lange, damit er nicht zerfällt und nicht alle Knochen "im Streubesitz" sind. Dann wird das Gericht knochig und muss mit Vorsicht verwendet werden. Wenn Sie bemerken, dass der Fisch zu kochen beginnt und das Essen noch nicht fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, senken Sie es wieder ab und kochen Sie die Suppe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 33 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Kopf und Schwanz des Silberkarpfens (ganze Fische können verwendet werden)
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Pfefferkörner - 5 Stk.
- Salz - 1/2 TL Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Wodka - 50 g
Fischsuppe aus silbernen Karpfenschwänzen und -köpfen kochen
1. Waschen Sie Ihren Kopf und Ihre Schwänze und legen Sie sie in einen Kochtopf. Die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Wasser einfüllen und die Brühe aufkochen.
Achten Sie darauf, die Kiemen vor dem Kochen vom Kopf zu entfernen. sie sind schädlich, und die Suppe stinkt nach Schleim und wird trüb.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden und sofort in den Topf geben, da die Garzeiten von Fisch und Kartoffeln in etwa gleich sind.
3. Karotten schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und auch den Kartoffeln nachschicken.
4. Kochen Sie die Suppe, bis sie fast gar ist, und würzen Sie sie dann mit Salz und schwarzem Pfeffer.
5. In der Zwischenzeit ein hart gekochtes Ei kochen, schälen und in beliebiger Größe schneiden. Wenn die Suppe fertig gekocht ist, in den Topf geben, den Wodka einfüllen und die Suppe 1-2 Minuten kochen lassen.
6. Entfernen Sie den gekochten Fischkopf und die Zwiebeln aus der Pfanne. Entsorge die Zwiebel, weil sie würzte die Suppe und gab ihr Geschmack. Und entfernen Sie das gesamte Fleisch vom Kopf und senden Sie es zurück in die Pfanne.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Fischsuppe: