Die einfachste und kostengünstigste Option für Geflügelgelee für einen festlichen und alltäglichen Tisch! Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Aspik, manchmal Gelee oder Aspik genannt, aber dies ist ein und dasselbe Gericht. Im Norden Russlands heißt die Vorspeise nur Gelee und im Süden Aspik. Der Hauptunterschied zwischen diesen Gerichten und Aspik besteht darin, dass letztere unter den Zutaten Gelatine enthält. Daher können Sie Fleisch ohne zusätzliche Komponenten garen, denn es wird dank der gelatine hart.
Es ist erwähnenswert, dass geliertes Fleisch zu kalorienarmen Gerichten gehört und sich daher für ein köstliches Abendessen eignet, das Ihre Figur nicht trifft. Ein diätetisches Gericht kommt besonders in Betracht, wenn es aus zarten Teilen von Geflügel hergestellt wird. Aber wenn Sie keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben, nehmen Sie ein fetteres hausgemachtes Hühnchen, dann wird die Brühe sehr reichhaltig. Hühnergelee ist auch ein gesundes Gericht, denn es ist mit Knorpelgewebe gesättigt, was für den menschlichen Körper sehr vorteilhaft ist. Da in Knorpel, Knochen und Bändern gelbildende Bestandteile enthalten sind, wird die Schale beim Abkühlen dick und zähflüssig.
Siehe auch, wie man klares Gelee kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 206 kcal.
- Portionen pro Behälter - 3 Töpfe
- Kochzeit - 6 Stunden zum Kochen, 6 Stunden zum Härten
Zutaten:
- Huhn (hausgemacht) - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Schweinehuf - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Geflügelgelee, Rezept mit Foto:
1. Den Schweinehuf unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf geben und mit Trinkwasser füllen.
2. Den Huf kochen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Dies ist notwendig, damit der gesamte Schmutz von den Fingern weggekocht wird. Dann das Wasser abgießen und den Huf unter fließendem kaltem Wasser waschen.
3. Waschen und teilen Sie das Huhn. Karotten schälen, waschen und schneiden. Entfernen Sie die oberen Schalen von den Zwiebeln und lassen Sie nur die untere Schicht übrig. Dank der Zwiebelschalen erhält die Brühe einen schönen goldenen Farbton. Die Zwiebel gut waschen.
4. Legen Sie die gekochten Schweinehufe und das Huhn in einen großen Kochtopf.
5. Fügen Sie die Karotten und Zwiebeln in den Topf.
6. Füllen Sie das Gargut so mit Trinkwasser, dass es das Gargut nur bedeckt und stellen Sie es auf den Herd.
7. Bringen Sie Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze sofort auf niedrig. Entfernen Sie den entstandenen Schaum von der Oberfläche, so dass die Brühe transparent ist, und kochen Sie das gelierte Fleisch 6 Stunden lang unter geschlossenem Deckel weiter. Schaum von Zeit zu Zeit entfernen, wenn er sich bildet. Nach 4 Stunden Garzeit das gelierte Fleisch mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt mit Pimenterbsen belegen.
Außerdem können beim Kochen Knoblauch, Wurzeln und andere Lieblingszutaten in die Brühe gegeben werden.
8. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
9. Gehen Sie durch das Fleisch und trennen Sie es von den Knochen. Reißen Sie es entlang der Faser oder schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
10. Teilen Sie das Fleisch in 3 gleiche Teile und legen Sie es in die Geleeschalen.
11. Gießen Sie die Brühe über das Fleisch. Schicken Sie das gelierte Geflügelfleisch zum Einfrieren für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, damit es eindickt. Sie können das fertige Gelee nach Belieben direkt in den Formen dekorieren. Servieren Sie hausgemachtes Gelee mit Senf oder Meerrettich.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man ein herzhaftes Hühnergelee macht.
