Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung von Nelkenblüten. Nützliche Eigenschaften, Schäden und Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts. Wie wird es gegessen? Rezepte für Speisen und Getränke, Wissenswertes.
Kontraindikationen und Schaden von Nelkenblüten
Wie jedes Produkt kann dieses nicht nur heilen, sondern auch unangenehme Reaktionen hervorrufen. Nelkenblüten können jedem schaden, wenn Sie es mit ihrer Verwendung übertreiben. Wenn Sie das Thema der Verwendung einer Pflanze beim Kochen vernünftig angehen, gibt es nichts zu befürchten.
Das Produkt sollte von den folgenden Personengruppen mit Vorsicht verwendet werden:
- Allergiker … Wegen möglicher allergischer Reaktionen.
- Schwangere und stillende Mütter … Aufgrund der Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten und des Auftretens allergischer Reaktionen bei einem Kind.
- Für Kinder … Aufgrund fehlender Kenntnisse über die Wirkung des Produktes auf den sich bildenden Organismus.
Wie Sie sehen, gibt es keine spezifischen Risikogruppen für Krankheiten.
Wie werden Nelkenblüten gegessen?
Zuallererst ist es erwähnenswert, dass nur solche Blumen für Lebensmittel verwendet werden, deren Herkunft Sie sicher sind. Beim Kochen werden Exemplare verwendet, die speziell für diese Zwecke angebaut werden.
Natürlich ist die Verwendung von Pflanzen, die auf Straßen, Autobahnen und Autobahnen wachsen, nicht erlaubt. Die Verwendung von wildwachsenden Sorten ist unerwünscht, da sie mit nahegelegenen Giftpflanzen fremdbestäubt werden können, von denen Sie diese Spezifität möglicherweise nicht einmal kennen. Mit Gartenblumen müssen Sie vorsichtig sein, denn auch wenn Sie keine Pestizide verwenden und Ihre Pflanzen nicht besprühen, können Nachbarn dies tun. Und schon der kleinste Wind in Ihre Richtung macht die Blüten ungenießbar.
Geben Sie daher speziell für kulinarische Zwecke angebauten Trieben den Vorzug. Natürlich sind die Kosten für solche Blumen viel höher als für dekorative, und sie kosten Sie viel mehr als beim Eigenanbau, aber Sie werden sicher sein, dass sie Ihrer Gesundheit nicht schaden. Beim Dekorieren von Gerichten mit diesem Produkt können Sie ganze Blumen verwenden. Es wird jedoch empfohlen, nur Blütenblätter direkt im Geschirr selbst zu verwenden, ohne Staubblätter und Stempel.
Es ist besser, sie an dem Tag zu kaufen, an dem sie serviert werden. Wenn Sie sie im Voraus gekauft haben, wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch oder ein Käsetuch, geben Sie sie in einen Plastikbehälter und schicken Sie sie in das Gemüsefach des Kühlschranks. In dieser Form halten die Blüten etwas mehr als eine Woche. Kulinarische Experten weisen auch darauf hin, dass das Spülen in Eiswasser dazu beiträgt, die Frische der Blumen wiederherzustellen.
Dieses Produkt wird am häufigsten roh verwendet. Sie werden verwendet, um Gerichte zu dekorieren, zu Salaten hinzuzufügen. Aber würzige Blütenblätter fühlen sich in Desserts, Getränken, Beilagen, Saucen und ersten Gängen großartig an. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den beliebtesten Rezepten mit Nelkenblüten vertraut zu machen und die Gerichte und Getränke damit zu schätzen.
Nelkenrezepte
Apropos essbare Blumen, wir haben bereits mehrmals ein Rezept für kandierte Blütenstiele gegeben. Wir denken, dass es nicht überflüssig sein wird, es noch einmal daran zu erinnern, da dies die beliebteste Art ist, dieses Produkt zu verwenden. Wir beachten auch andere Rezepte mit Nelkenblüten, deren Hauptbestandteile Blütenblätter und Zucker sind, da dies eine klassische Kombination ist:
- Glasierte Blumen … Das Eiweiß zu einem groben Schaum schlagen. Spülen und trocknen Sie die Nelkenblüten mit Papiertüchern. Tauchen Sie sie in Protein und bestreuen Sie sie dann von allen Seiten mit Puderzucker. Achten Sie darauf, den Rest des Pulvers abzublasen. Ein Backblech mit Pergament auslegen und die Zuckerblumen darauf legen, damit sie sich nicht berühren. Legen Sie das Backblech bei schwacher Hitze bei geöffneter Tür in den Ofen oder schalten Sie den Ventilator ein. Trocknen Sie die Blumen für 5-7 Stunden. Anschließend vollständig abkühlen lassen und in trockene, luftdichte Gläser füllen.
- Blütenzucker … Um dieses aromatische Vitaminpräparat für Tee und Backwaren herzustellen, mischen Sie 2 Tassen Zucker mit 1 Tasse gehackten Blütenblättern. Mahlen Sie die Zutaten ein wenig und lassen Sie sie 7-10 Tage stehen. Die Blütenblätter verleihen dem Zucker Saft und Geschmack, was zu einem köstlichen Produkt führt.
- Blumensirup … Nehmen Sie 2 Tassen Nelkenblüten und bedecken Sie sie mit 3 Tassen Zucker. Lassen Sie diese Mischung über Nacht für etwa 10-12 Stunden. Dann 1 Glas Wasser dazugeben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 7-10 Minuten ohne Hitzezufuhr kochen. Eine Stunde mitnehmen. Nochmals 5-10 Minuten kochen, abseihen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Blumiger Zitronensirup … Nehmen Sie drei Gläser Blumen und füllen Sie sie mit einem Liter kaltem Wasser. Aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Tage ziehen lassen. Den Aufguss abseihen, die Blütenblätter ausdrücken und herausnehmen. 1 kg Zucker hinzufügen, 30-40 Minuten kochen lassen. Den Saft von 1 Zitrone dazugeben, weitere 7-10 Minuten kochen. Sirup abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen. Es ist eine großartige Ergänzung zu Cocktails, alkoholischen und alkoholfreien Getränken, Gebäck, Pfannkuchen und anderen süßen Speisen. Es wird nicht überflüssig sein, hier etwas Kardamom, Sternanis, Zimt, Ingwerwurzel hinzuzufügen - beliebige Gewürze nach Geschmack.
- Marmelade … Um köstliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie 1 Tasse Nelkenblätter nehmen und 100 g Zucker hineingießen. Dann 100 ml Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Zu dem resultierenden Sirup müssen Sie 1 Teelöffel Agar-Agar hinzufügen. Abseihen, ausdrücken, den Sirup in die Formen gießen und abkühlen lassen, aber nicht in den Gefrierschrank stellen. Nach 2-3 Stunden können Sie köstliche Naturmarmelade genießen.
Rezepte für Nelkenblütengetränke
Das Hauptgetränk, das mit diesem Produkt zubereitet wird, ist Tee. Ihre heilende Wirkung hängt jedoch davon ab, wie viele Blumen Sie setzen und wie lange Sie darauf bestehen. Wenn Sie nur den Geschmack genießen möchten, geben Sie beim Aufbrühen von schwarzem Großblatttee eine Prise Blumen hinzu, süßen Sie mit Zucker oder Honig und trinken Sie. Wenn Sie mehr als nur gastronomisches Vergnügen haben möchten, schauen Sie sich die folgenden Rezepte an.
Wir werden die Methoden zum Aufbrühen von Tee für gesundheitliche Zwecke in Form einer Tabelle betrachten.
| Krankheit | Anzahl Blumen | Flüssigkeitsmenge | Kochzeit | Dosierung |
| Gynäkologie | 1 Esslöffel | 200 ml, Wasser | 12 Stunden | 1 Esslöffel, 3-mal täglich, 20-30 Minuten nach den Mahlzeiten |
| Herz | 1 Esslöffel | 200 ml, Wasser | 1 Stunde | 1 Esslöffel, 3-mal täglich, 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten |
| Magen | 1 Teelöffel | 600 ml, Wasser | 40 Minuten | 200 ml, 3-mal täglich, 30 Minuten vor den Mahlzeiten |
| Kehle | 1 Esslöffel | 200 ml Milch | 10 Minuten | 200 ml, 3-mal täglich, zwischen den Mahlzeiten |
Zu schwachem schwarzem oder grünem Tee werden Aufgüsse zur Behandlung von gynäkologischen und Herzerkrankungen hinzugefügt. Für die Süße können Sie auch etwas Zucker, Honig oder Stevia-Extrakt hinzufügen. Die letzten beiden Getränke können Sie auch süßen – zur Behandlung von Magenbeschwerden und Halsschmerzen.
Mit Nelken können Sie auch folgende Getränke zubereiten:
- Limonade … 1,5 Liter Wasser und 1 Tasse Zucker aufkochen. 1-2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, 1,5 Tassen konzentrierten Zitronensaft und 5 Stängel Minze hinzufügen. Wenn das Getränk auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie 3 Esslöffel Nelkenblätter hinzu. Lassen Sie es über Nacht ziehen. Vor dem Servieren abseihen und in 2 Zitronen schneiden, Eis hinzufügen.
- Champagner … Gießen Sie 2 Esslöffel gehackte Nelkenblätter in 200 ml Wasser, fast zum Kochen gebracht. Abkühlen lassen, abseihen. 750 ml halbsüßen gekühlten Champagner in den Aufguss geben. Auf Eis servieren.
- Smoothie … Um ein leckeres und gesundes Energy-Drink zuzubereiten, mahlen Sie 2 Esslöffel Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren in einem Mixer - alle Beeren, deren Gesamtmenge ein Glas ist. Je mehr Beerensorten, desto reichhaltiger der Geschmack und gesünder der Smoothie. Ganz am Ende 1 Esslöffel Nelkenblätter hinzufügen. Wenn die Beeren sauer sind, verwenden Sie Honig, aber keinen Zucker, da dies den Nutzen verringert.
Wissenswertes über Nelkenblüten
Die Nelke ist seit jeher bekannt. Schon im antiken Griechenland bewunderten sie ihre Schönheit. Und Theophrastus nannte sie "die Blume des Zeus".
Viele Legenden, Mythen und Überzeugungen sind mit dieser Blume verbunden. Fast alle sind traurig - manchmal verbunden mit der Pest, dann mit der Wut der Götter, dann mit einer so schrecklichen Krankheit wie der Pest. Es überrascht nicht, dass großblumige Sorten oft als trauernde Sorten gelten, insbesondere beim Anblick von Männern.
In der Sowjetunion erlangte die Blume besondere Popularität, da sie zum Symbol der Großen Oktoberrevolution wurde. In Russland trägt es die Rolle eines Symbols für den Tag des Sieges im Großen Vaterländischen Krieg. Bei essbaren Nelkenblüten – krautig, türkisch und chinesisch – ist die Haltung weicher. Sie werden von Gärtnern für ihre Schlichtheit, gute Keimung und ihr fröhliches Aussehen sehr geliebt und respektiert. Beeindruckend ist auch die Farbvielfalt der Arten. Zum Kochen werden häufiger helle Sorten und blasse zur Dekoration verwendet. Welche Sie bevorzugen, liegt bei Ihnen, aber Sie müssen beide ausprobieren.
