Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von pflanzlichem Koriander. Nutzen, angeblicher Schaden und Kontraindikationen. Kochen Rezepte. Wichtig! Pflanzlicher Koriander ist nützlich für stillende Frauen. Der Verzehr von Grünzeug fördert die Laktation. Auch sollte die Pflanze von Männern verwendet werden, insbesondere bei Prostatitis und Impotenz.
Kontraindikationen und Schaden von Koriander
Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften wird pflanzlicher Koriander nicht allen Menschen zugute kommen. Beim Verzehr ist es immer wichtig, das Maß zu beachten.
Wer sollte sich weigern, diese Grüns in die Ernährung aufzunehmen:
- Schwangere und stillende Frauen … Der Verzehr von Koriandergemüse kann zu einer Frühgeburt führen und auch zu Laktationsproblemen führen.
- Patienten mit Thrombophlebitis, Gastritis, hohem Säuregehalt des Magensaftes, Magengeschwür … Für diese Krankheiten wird eine spezielle Diät empfohlen, und Grüns sind nicht enthalten.
- Menschen mit individueller Intoleranz … Koriander ist eine nützliche Pflanze, kann aber in manchen Fällen Allergien auslösen.
Wichtig zu merken! Es wird nicht empfohlen, pflanzlichen Koriander zu missbrauchen. Es ist sicher, nicht mehr als 30-35 Gramm Gemüse pro Tag zu essen, da wir sonst Hörschäden, Gedächtnisstörungen und Schlaflosigkeit bekommen.
Rezepte mit Gemüse-Koriander
Pflanzlicher Koriander hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, was ihn in vielen Küchen der Welt beliebt macht. Es ist ein unersetzlicher Bestandteil von Suppen, Fleisch- und Fischgerichten, verschiedenen Salaten und Saucen.
Beim Servieren ist nicht nur der Geschmack wichtig, sondern auch das Aussehen der Speisen. Hier können Sie mit Koriandergrün Salate und Sandwiches dekorieren.
Rezepte mit leckerem Gemüse-Koriander:
- Khachapuri faul mit Käse und Koriander … Zuerst 400 g Hartkäse grob einreiben und in eine tiefe Schüssel geben. 200 ml Kefir oder Sauerrahm darüber gießen, 2 Eier brechen. Dann 4 Esslöffel Mehl hinzufügen und einen nicht sehr dicken Teig herstellen. 40 g Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig ausbreiten, daraus einen flachen Kuchen formen, mit 4 Esslöffeln gehacktem Koriandergrün bestreuen. Es ist besser, unser Gericht heiß zu essen.
- Bage-Sauce … 15 g Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Wir waschen mit 10 g scharfem Pfeffer und schneiden ihn fein. Wir waschen den Gemüsekoriander und hacken ihn. In einem Mörser 5 g gemahlenen Koriander, Safran nach Geschmack, 2,5 g Salz, Peperoni, Koriandergrün und Knoblauch mahlen. Wir passieren 70 g Walnüsse durch einen Fleischwolf. Wir mischen alle Zutaten, fügen 5 ml Zitronensaft hinzu. Die Sauce sollte in der Dicke wie Sauerrahm sein. Es wird mit Fleisch, Gemüse und Fisch serviert.
- Adjika grün … Wir waschen mit 500 g scharfen Chilischoten, entfernen die Samen. 1 Knoblauchzehe schälen. Wir führen diese Produkte durch einen Fleischwolf. Wir waschen 250 g pflanzliches Koriandergrün, Petersilie, Sellerie unter fließendem Wasser und mahlen dann gut. Fügen Sie den gemahlenen Zutaten hinzu, fügen Sie auch 1 Esslöffel gemahlenen Koriander und Salz nach Geschmack hinzu. Wir geben unsere Adjika in ein Glas und lagern sie im Kühlschrank.
- Koreanische Rote Bete … Zuerst müssen Sie mit 1 kg Rote Bete spülen. Dann kochen wir es für 20 Minuten und lassen es eine Weile abkühlen. Danach die folgenden Komponenten hinzufügen: 1 Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika; 6 gehackte Knoblauchzehen 20 g pflanzliches Koriandergrün; 1, 5 Esslöffel Weißweinessig und Apfelessig; 1 EL Zucker und 3 EL Olivenöl.
- Tintenfisch-Tomaten-Salat … 3 Eier kochen. Und in einer anderen Schüssel 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, 1 Lavrushka, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir waschen 3 Tintenfische und kochen nicht länger als 1 Minute. Abkühlen lassen und in kleine Streifen schneiden. Wir reinigen die Eier und reiben sie auf einer groben Reibe. Auf diese Weise 200 g Hartkäse mahlen. 3 Tomaten in große Würfel schneiden. Petersilie und Gemüsekoriander waschen und in große Stücke schneiden. Alle Zutaten des Salats mischen und mit 200 g Mayonnaise würzen. Dieses Gericht passt sowohl zu einem einfachen Familienessen als auch zu einem festlichen Tisch. Es wird vor allem Liebhaber von Meeresfrüchten begeistern.
- Einfache Suppe - Gefängnis … Zuerst mit 250 g Schwarzbrot die Kruste abschneiden und in Stücke schneiden. Anschließend im Ofen bei mittlerer Temperatur 10 Minuten trocknen. Wir waschen mit 1, 5 Knoblauchzehen, schälen und mahlen sie. Wir reiben jede Scheibe Brot damit ein, d.h. schon Kracher. Danach das Brot in kleine Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Wir waschen das Koriandergrün (10 g), mahlen es und geben es zu den Semmelbröseln. Die Hälfte der Zwiebel schälen, fein hacken und zu unseren Zutaten geben. Sie können auch ein paar Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gießen Sie 0,5 Liter Kwas hinein, salzen Sie nach Geschmack. An den Tisch servieren. Guten Appetit!
- Shakshuka - jüdisches Rührei … 1 Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Olivenöl (30 g) 10 Minuten braten. Während des Toastvorgangs sechsmal etwas Wasser hinzufügen. Die Masse sollte cremig sein. 2 Tomaten abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Dort sollten Sie auch gewürfelte Paprika hinzufügen: 1 süße und 0,5 scharfe Schoten. Und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Vergessen Sie das Grün nicht. Sie benötigen 30 g Petersilie und einen halben Bund pflanzlichen Koriander. Mahlen und zu unserer Masse hinzufügen. Es stellte sich so aus Gemüsemarmelade heraus. Jetzt 3 Eier vorsichtig aufschlagen. Salzen Sie nur Protein nach Geschmack, aber Salz bildet unerwünschte Flecken auf dem Eigelb. Die Spiegeleier bei schwacher Hitze kochen, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken.
Wissenswertes über arabische Petersilie
Der pflanzliche Koriander ist der Menschheit seit etwa 5000 Jahren bekannt. 1550 v. die Eigenschaften dieser Pflanze wurden bereits im iberischen Papyrus beschrieben. Das Alte Testament, Manuskripte, Schriftrollen bei der Ausgrabung von Gräbern des alten Ägypten, die Schriftrollen der Weisen des alten China - dies ist nicht die ganze Liste von Quellen, die die heilende Wirkung dieses Krauts auf den Körper erwähnt haben. Versteinerte Koriandersamen wurden von Paläobotanikern in den Gräbern der 21. Dynastie ägyptischer Pharaonen gefunden. Avicenna war sich sicher, dass dieses Grün das menschliche Leben verlängert. Die Priester verwendeten Koriander für rituelle Zwecke bei Opfern an die Götter. Es wurde auch als Liebestrank angesehen.
Pflanzlicher Koriander wurde von den Römern nach Europa gebracht. Sie erschien in Großbritannien nach der römischen Eroberung im 1. Jahrhundert v. Chr., wo sie in den südöstlichen Teilen der Insel angebaut wurde. Und in unserer Zeit wächst die betreffende Pflanze hier wie ein Unkraut. Und bereits aus europäischen Ländern kam das Gras während der geographischen Entdeckungen im 15.-17. Jahrhundert nach Amerika, Australien und Neuseeland.
In Russland wurde dieses Grün erstmals im 18. Jahrhundert erwähnt. Der russische Wissenschaftler Bolotov beschrieb diese wunderbare Pflanze 1784 in seiner Arbeit und nannte sie Kishnitsa und bewies damit, dass sie aus dem Osten in dieses Land kam. Aber sie begannen in den 30er Jahren des 19. Jahrhunderts massiv pflanzlichen Koriander anzubauen. Im Jahr 1830 brachte Graf Apraksin seine Samen aus Spanien mit, die von den Bauern des Dorfes Krasnoye aus der Provinz Woronesch gesät wurden.
Auf der Krim, in Zentralasien und im Nordkaukasus blieb wilder Koriander als Erinnerung an die Truppen und Karawanen verschiedener Völker, die sich mit dem Anbau dieses Grüns beschäftigten.
Anfangs wurde dieses Kraut für medizinische Zwecke verwendet, und wenig später nahm es einen der wichtigen Plätze in der Küche vieler Länder der Welt ein. Römische Soldaten und russische Kaufleute spielten eine große Rolle bei der Verbreitung dieser Pflanze. Zuerst wurde es als Unkraut behandelt, das auf alle möglichen Arten vernichtet wurde, und später begannen sie, es zu kultivieren.
Wie sieht pflanzlicher Koriander aus - sehen Sie sich das Video an:
So ist pflanzlicher Koriander ein eher gesundes Kraut, das als Medizin verwendet wird und auch bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird: Suppen, Fleisch, Fisch und Salate. Es ist zu beachten, dass der Geschmack und das Aroma dieses Krauts ziemlich ausgeprägt sind, daher sollte es in kleinen Mengen zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Und vor dem Servieren können gekochte Sandwiches mit Korianderzweigen dekoriert werden, was ihnen ein appetitlicheres Aussehen verleiht. Wegen ihres charakteristischen frischen Grüngeschmacks verwenden sie nur wenige Menschen. Sie können es auf den Märkten und im Herbst-Winter-Zeitraum in Supermärkten kaufen. Aber Koriander, der unabhängig auf ihren Datschas angebaut wird, ist ohne verschiedene Schadstoffe nützlicher.
