Entenbrüste können mit Gemüse und Obst gebacken werden, mariniert oder nicht. Wie man sie richtig im Ofen kocht, erfahren wir in diesem Material.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Entenfleisch ist lecker und gesund. Es kann nicht als diätetisch bezeichnet werden und wird nicht jeden Tag zubereitet. Dies gilt jedoch nicht für Entenbrüste, die an Wochenenden und Feiertagen gebacken werden können. Da Entenfilet zur Kategorie des Diät- und Trockenfleisches gehört, müssen die Brüste mariniert werden. Marinade kann unterschiedlich sein und auf der Basis von Zitronensaft, Wein, Essig, Olivenöl, Sojasauce, Milch usw. zubereitet werden. Dann erhält das Fleisch einen eleganten Geschmack und eine zarte Textur. Es wird jeden ansprechen, der es versucht.
In diesem Rezept backen wir Entenbrust mit trockenem Weißwein, Sojasauce, Senf und Apfelscheiben. Ein solches Gericht kann sicher auf einem festlichen Tisch präsentiert werden. Es sieht wunderschön aus und das Fleisch hat eine erstaunliche Saftigkeit. Neben ihrem erstaunlichen Geschmack sind die Brüste gut verdaulich, sie enthalten viele Nährwerte, Aminosäuren und Spurenelemente.
Ab sofort können Sie gekühlte Entenfilets in Geschäften kaufen. Es ist ein wenig teuer, aber es reicht aus, um zwei mittlere Brüste zu kaufen. Sie können gefrorene Entenbrust nehmen, aber dann müssen Sie sie zuerst im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur richtig auftauen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 134 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Entenbrüste - 2 Stk.
- Sojasauce - 50 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Äpfel - 2 Stk.
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- Trockener Weißwein - 80 ml
- Senf - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Entenbrust in Wein mit Äpfeln:
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1. Waschen und trocknen Sie die Äpfel. Mit einem speziellen Messer das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.
2. Das Entenfilet waschen und trocknen. Wenn Sie ein Gericht mit weniger Kalorien zubereiten möchten, entfernen Sie die Haut, denn es enthält das meiste Cholesterin.
3. Die Entenbrüste mit einem Messer einstechen, damit die Marinade besser in die Fasern eindringt. Dadurch werden sie weicher und saftiger. Legen Sie sie in eine Auflaufform.
4. Gießen Sie die Sojasauce über das Fleisch.
5. Als nächstes Weißwein einschenken.
6. Gut mit Senf bestreichen und 1-1,5 Stunden marinieren lassen.
7. Nach dieser Zeit die Ente salzen und pfeffern, mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern würzen. Dann die Apfelscheiben schön auslegen. Während des Backens geben die Äpfel Saft ab, der das Entenfleisch sättigt. Dadurch werden sie viel schmackhafter und aromatischer.
Hinweis: Die Ente beim Marinieren nicht salzen. Das Salz entzieht den Brüsten den Saft und macht das Fleisch beim Garen trockener.
8. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch 45-50 Minuten backen lassen. In der ersten halben Stunde unter einem Deckel oder einer Folie kochen. Dann herausnehmen, damit die Äpfel bräunen und warm auf den Tisch servieren. Und wenn die Entenbrüste kalt sind, können sie in Form von Aufschnitt serviert werden.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Hähnchenbrust in Wein.
