Beschreibung des Gewürzes. Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Cassia. Nützliche Eigenschaften, Schaden bei Missbrauch und Kontraindikationen für die Anwendung. In welchen Gerichten werden Gewürze verwendet?
Schaden und Kontraindikationen für Cassia
Trotz der großen Menge an nützlichen Substanzen kann das Gewürz schädlich sein und hat Kontraindikationen für die Verwendung. Aus diesem Grund wird empfohlen, es in kleinen Mengen zu verwenden.
Wer sollte chinesischen Zimt nicht in seine Ernährung aufnehmen:
- Schwangere und stillende Frauen … Diese Personengruppe darf Cassia wie andere Gewürze grundsätzlich nicht konsumieren, da die Stoffe in der Gewürzkomposition die Arbeit der Gebärmutter anregen und eine Fehlgeburt provozieren können.
- Patienten mit Erkrankungen der Nieren, Leber und Bauchspeicheldrüse … Ein übermäßiger Gebrauch dieses Gewürzes, das Cumarin enthält, wirkt sich nachteilig auf diese Organe aus.
- Menschen mit individueller Intoleranz … Das Gewürz kann den Körper als Allergen beeinflussen, daher ist es bei Missbrauch durchaus möglich, den Schaden von Cassia zu verkraften.
- Patienten mit Durchfall und entzündlichen Darmerkrankungen … Dieses Gewürz wirkt auf den menschlichen Körper als Abführmittel, daher kann es bei Vorliegen der genannten gesundheitlichen Probleme nicht verwendet werden.
Die Aufnahmerate von Cassia pro Tag beträgt etwa 0,1 mg pro 1 kg Körpergewicht eines Erwachsenen. Daraus folgt, dass ein Erwachsener nicht mehr als 0,5 Teelöffel Gewürze verwenden kann, und für Kinder viel weniger. Und natürlich können Sie es nicht jeden Tag in Ihre Ernährung aufnehmen.
Kassiapulver herstellen
7-jährige Bäume eignen sich zum Ernten von Rinde. Es wird alle 7-10 Jahre von Ästen und Stämmen geschnitten. Bei Regenwetter ist es einfacher, es auszuziehen.
Die obere Rindenschicht wird weggeworfen, die untere jedoch in 15 cm lange und 2 cm breite Streifen geschnitten. Alle Stücke werden gründlich getrocknet, bis sie konkav werden. Das Gewürz in den Tuben ist mehr als 3 mm dick. Märkte und Supermärkte verkaufen nicht nur Cassia in Stäbchen, sondern auch gemahlene Gewürze. Um es zuzubereiten, müssen Sie gut getrocknete Sticks zu Pulver mahlen. Sie müssen das Gewürz in einem trockenen, dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Cassia-Rezepte
Das Gewürz ist in Ländern mit tropischem und subtropischem Klima beliebter. Köche in China braten es vor der Verwendung ein wenig, was sein Aroma und seinen Geschmack verbessert. Dazu passen am besten Bergamotte und Kardamom. Suppen, Fleischgerichte, Getränke, Marmeladen, Obstsalate, Marinaden, Backwaren – das ist nicht die ganze Liste der Gerichte, die mit chinesischem Zimt zubereitet werden.
Cassia-Rezepte:
- Cupcake mit Äpfeln … 2 Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit einem halben Teelöffel Cassia und einer viertel Tasse Zucker bestreuen. 2 Eier schlagen, 3/4 Tasse Zucker, 0,5 Teelöffel Cassia und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen (Sie können 1 Teelöffel Vanilleessenz verwenden). 1 Glas Kefir einfüllen. 2 Tassen Mehl einfüllen und gut vermischen. Äpfel hinzufügen und der Teig ist fertig. Wir schicken das Formular in den Ofen, Temperatur - 175 Grad, Backzeit - 50 Minuten.
- Kürbis-Lebkuchen … Der erste Schritt besteht darin, 100 g Mehl zu sieben, 5 g Salz, 2 g Backpulver und 0,5 Teelöffel Cassia hinzuzufügen. Anschließend die Zutaten gut vermischen. Danach 60 g Milch in eine Schüssel geben, 1 Ei schlagen und 50 g Zucker hinzufügen. Alles noch einmal mischen. Nun 100 g Kürbis reiben. Wir kombinieren die Massen von losem, Kürbis und Milchei. Wir kneten den Teig und verwenden die Formen, um Lebkuchen zu machen. Wir heizen den Ofen vor und backen unsere Lebkuchen für 20 Minuten.
- Ofengebackene Orangen … Wir waschen, schälen 2 Orangen, teilen in Scheiben. Mahlen Sie 11 Walnüsse, fügen Sie 3 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Cassia hinzu. Die Nussmasse auf den Orangenscheiben verteilen und 10 Minuten im Ofen backen. Genießen Sie Ihren Tee!
- Ofengebackene Äpfel mit Müsli … Waschen Sie zuerst 2 Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, um den Boden der Früchte nicht zu berühren. Dann machen wir die Füllung so: In einer Schüssel mischen wir 50 g Müsli, 200 ml Zucker, je 0,5 Teelöffel chinesischen Zimt und gemahlenen Ingwer, 0,25 TL. Salz und 100 g Butter, die zuerst geschmolzen werden muss. Wir backen 40 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180 g.
- Hähnchen in Marinade … Mischen Sie 1 Tasse Pflanzenöl mit 3 Esslöffeln vorbereitetem Senf. Fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen, 0,5 Teelöffel Cassia, 3 Esslöffel 6-9% Essig, Pfeffer und Salz nach Geschmack, 2-3 Lavrushki hinzu. 1,5 kg Hähnchenschenkel oder Filets nehmen, mit Marinade füllen und 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Wir backen das Fleisch 40-50 Minuten bei 180 Grad.
- Hausbrauen … 400 g Weiß- und Schwarzbrot in Scheiben schneiden, etwas trocknen, mit 0,5 Teelöffel Nelken und 5 g Salz bestreuen. Das gewürzte Brot in einen großen Topf geben, 5 g Cassia und 300 g Malz hinzufügen. In einer separaten Schüssel in 0,5 Tassen Wasser (warm) 25 g Hefe verdünnen. Gießen Sie die Hefemasse in einen Topf und fügen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu. Wir mischen alles und lassen diese Masse ein paar Tage in der Wärme stehen. 100 g Hopfen mit kochendem Wasser übergießen, 15 g Zucker braun braten. Wir geben sowohl Hopfen als auch Zucker in einen Topf. Fügen Sie weitere 4,25 Liter Wasser hinzu und fügen Sie 28 g Backpulver hinzu. Nochmals den Mischvorgang, dann wieder für einen Tag an einen warmen Ort stellen. Die Biermischung durch ein Käsetuch abseihen und durch einen Wattebausch filtern. Wir gießen Bier in Flaschen. Unser Getränk können Sie nach 2 Wochen trinken.
- Grüner Tee mit Milchlatte … Mischen Sie 1 Teelöffel grünen Tee, 0,5 Teelöffel chinesischer Zimt, die gleiche Menge gemahlene Muskatnuss und Vanillin nach Geschmack. Wir erhitzen 2 Tassen Milch, gießen unsere lose Masse hinein, bringen sie zum Kochen und nehmen sie vom Herd. 0,5 Teelöffel Honig in ein gekühltes Getränk geben. Dieser Milchtee ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
- Asiatisches Schweinefleisch mit Mandarinen … 1 Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch (2 Zehen) und Ingwer (10 g) schälen, in Würfel schneiden. Wir reinigen 2 Mandarinen und entfernen die weißen Streifen. 3 Esslöffel Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen (du kannst sie durch jede andere ersetzen) und das in Stücke geschnittene Schweinefleisch (500 g) darin anbraten. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Paprika an derselben Stelle 5 Minuten braten. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben, 200 g Chilisauce, 1 Teelöffel Cassia, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer, Salz nach Geschmack und 50 g Wasser hinzufügen. Wir lassen alles 5 Minuten köcheln, schicken Mandarinen in eine Pfanne zu den Produkten und bestreuen sie mit Sesam. Unser Gericht ist fertig. Guten Appetit!
- Cremige Kürbissuppe mit Sahne … Zuerst den Backofen vorheizen. Nehmen Sie eine Scheibe Weißbrot, ca. 80 g, und bestreichen Sie eine Seite mit einer Mischung aus 3 EL weicher Butter, 1 EL braunem Zucker und 0,25 TL Cassia. Wir schicken dieses "Sandwich" für 8-10 Minuten in den Ofen (innen sollte es nach dem Backen weich sein). Das Brot in 8 Quadrate schneiden und beiseite stellen. Danach 125 g Zwiebel anbraten, in Hühnerbrühe (400 ml) geben und 10 Minuten kochen lassen. In einem anderen Topf müssen Sie 450 g Kürbis kochen (zuerst abspülen, schälen und in Würfel schneiden). Wir schicken es zu einem Mixer und machen eine homogene Masse. Wir verschieben das Kürbispüree in die Brühe, fügen 0,15 Teelöffel gemahlenen Ingwer, die gleiche Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Salz hinzu. Alle Produkte mischen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe auf Teller verteilen, Brotscheiben mit Cassia und einen Löffel Sahne (1 Glas) darauf legen.
- Italienische gebratene Milch … Zuerst müssen Sie 750 g Milch kochen und die Schale von 1 Zitrone und 5 g Cassia hinzufügen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann nehmen wir 250 g Milch und verdünnen 120 g Stärke darin. 2 Eigelb getrennt schlagen und mit der Milch-Stärke-Masse mischen. Entfernen Sie die Zitronenschale aus der Milch und gießen Sie 250 g Zucker hinein. Gießen Sie auch eine Masse Eier und Stärke hinein und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Gießen Sie das Produkt in eine Form und lassen Sie es über Nacht stehen. Am Morgen das Geschirr mit Milchcreme wenden und in Stücke schneiden. Jetzt werden wir sie braten. Dazu die Stücke in Mehl (1 Tasse), dann in einem Ei (1 Stück) einweichen und in Pflanzenöl (150 ml) braten. Nach dem Braten die Stücke in einer Mischung aus Cassia (2 Esslöffel) und Zucker (4 Esslöffel) bestreuen oder noch besser rollen.
- Cocktailsalat mit Schinken und Bohnen … Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen abends einzuweichen (2 Gläser). Morgens kochen wir es in Brackwasser. Gleichzeitig 200 g Schinken fein hacken. Die fertigen und gekühlten Bohnen in Teller schneiden. 1 Zwiebel schälen, hacken. 2 Eier kochen und in Würfel schneiden. Jetzt bereiten wir die Soße vor. Mischen Sie dazu 1 Esslöffel Wasser, die gleiche Menge Essig und 6 Esslöffel Pflanzenöl. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. In einer Schüssel für Salat Bohnen, Schinken, Eier, Zwiebeln mischen. Gewürze hinzufügen: Chinesischer Zimt, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz und Dill nach Geschmack. Das Gericht mit Soße würzen. Guten Appetit!
Wissenswertes über Cassia
Seit der Antike schätzten die Menschen das Gewürz sehr und präsentierten es nur Monarchen und anderen Herrschern. Die Chinesen begannen vor etwa 4500 Jahren mit dem Anbau der Pflanze und der Herstellung des Gewürzes.
Der antike griechische Historiker Herodot erwähnte in seinen Schriften zum ersten Mal den chinesischen Zimt oder die Kassia. Er schrieb, dass der Phönix seine Nester aus Zimt und Kassia baute.
Während der Existenz der altägyptischen Zivilisation wurde dieses Gewürz direkt aus China importiert, es wurde zur Mumifizierung verwendet.
Im alten Rom wurde Kassia als Ritualpflanze verwendet und in einen Scheiterhaufen geworfen. Bis heute ist überliefert, dass Kaiser Nero bei der Beerdigung seiner geliebten Frau eine große Menge Gewürze verbrannte. Sie sagen, dass es für ein ganzes Jahr reichen würde. Es ist auch bekannt, dass die Römer es genauso schätzten wie Silber.
Die Europäer begannen, Cassia viel früher zu verwenden als andere Zimtsorten. Dies geschah während der Regierungszeit von Alexander dem Großen.
Wie man Zimt von Cassia unterscheidet - sehen Sie sich das Video an:
Cassia oder chinesischer Zimt, egal wie man ihn Fake nennt, trägt dazu bei, unsere Gerichte schmackhafter und würziger zu machen. Darüber hinaus wird es bei einer Reihe von Krankheiten unverzichtbar sein. Daraus folgt, dass sich jede Hausfrau mit diesem Gewürz eindecken muss. Dies ist nicht schwer, da es in fast allen Supermärkten verkauft wird.
