Merkmale von Vogelbeermarmelade, Zusammensetzung, Kaloriengehalt. Wie ist Dessert nützlich, für wen kann es schädlich sein?
Rowan Marmelade ist ein Dessert, das aus Beeren besteht, die in süßem Sirup gekocht werden. Solche Marmelade ist kein häufiger Gast auf unseren Tischen: Hausfrauen haben Angst, sie zu kochen, da die Beeren sehr hart sind, einen säuerlichen Geschmack haben und die rote Eberesche auch ausgeprägte Bitternoten hat. Bei richtiger Zubereitung sind diese Befürchtungen jedoch vergebens: In Zucker gekocht wird die Vogelbeere weicher und der Geschmack wird ganz anders - süß, mit leicht säuerlichen Noten - wenn Aroniamarmelade, wenn das Dessert aus Rot besteht, gibt es auch a angenehme pikante Bitterkeit im Geschmack… Ebereschenmarmelade zu essen, auch nur in einem Bissen mit Tee, ist schon sehr lecker, aber man kann es trotzdem zu verschiedenen Gerichten hinzufügen - Kuchen, Kekse, Kuchen usw. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Ebereschenmarmelade nicht nur ein Dessert ist, sondern auch ein gesundes Produkt, das im Winter vor Vitaminmangel bewahrt und sich bei mäßiger Anwendung natürlich positiv auf die Gesundheit im Allgemeinen auswirkt.
Eigenschaften von Vogelbeermarmelade
Die Merkmale der Zubereitung des Desserts hängen davon ab, welche Beere zugrunde gelegt wird. Obwohl das Kochverfahren das gleiche sein kann, wird das Verfahren zum Vorbereiten der Früchte für die Wärmebehandlung unterschiedlich sein. Wenn also schwarze Beeren geerntet, gewaschen und bereits gekocht werden können, müssen die roten auch mehrere Tage in den Gefrierschrank gestellt werden, bevor die Bitterkeit verschwindet. Wenn Sie viele Beeren kochen möchten und Ihr Gefrierschrank nur wenig Platz hat, ist das Einweichen in Salzwasser eine gute Alternative, um die Bitterkeit zu entfernen.
Es ist jedoch möglich, diese Verfahren ganz zu vermeiden, aber in diesem Fall müssen die Beeren für die Rote Vogelbeermarmelade nicht reif, sondern erst beim ersten Frost gesammelt werden. In diesem Fall wird die Arbeit des Gefrierschranks oder des Salzwassers von der Natur selbst erledigt.
Es gibt viele Möglichkeiten, Vogelbeermarmelade zuzubereiten, aber diese gilt als klassisch: Die Beeren werden mit Zucker bedeckt, die Mischung wird über Nacht stehen gelassen, dann angezündet und gekocht, bis sie eingedickt ist. Es gibt auch viele Möglichkeiten, die Marmelade einzudicken, Sie können ein Dessert einfach etwa 40-50 Minuten kochen oder Sie können es mehrmals für 5-10 Minuten kochen und es vor jedem weiteren Kochen vollständig abkühlen. Beide Methoden ermöglichen es Ihnen, einen dicken Sirup zu erhalten, aber sie sind sehr zeitaufwendig. Eine schnelle Möglichkeit, köstliche dicke Ebereschenmarmelade zu erhalten, besteht darin, sie 5-10 Minuten lang zu kochen, aber zum Zeitpunkt des Kochens ein Verdickungsmittel hinzufügen - Gelatine, Pektin, Agar.
Ein wichtiges Merkmal bei der Zubereitung des Desserts ist, dass Sie, unabhängig vom Rezept für Vogelbeermarmelade, Wasser hinzufügen können, wenn Sie feststellen, dass die Beere sehr wenig Saft abgegeben hat. Eberesche ist jedoch eine dichte Beere, und selbst eine lange "Alterung" in Zucker führt möglicherweise nicht zum gewünschten Ergebnis in Form einer großen Menge Saft.
Wenn Sie ein Liebhaber von reichhaltiger Marmelade ohne Zugabe von Wasser sind, können Sie die Situation retten, indem Sie andere weichere Beeren hinzufügen, die mehr Saft liefern - Eberesche passt gut zu Sanddorn, Viburnum. Auch Vogelbeermarmelade wird oft mit Äpfeln zubereitet, schwarze Früchte klingen mit dieser Frucht besonders harmonisch.
Unabhängig davon ist die "Live" -Marmelade zu erwähnen, die keine Wärmebehandlung beinhaltet. In diesem Fall werden die Beeren und Früchte einfach zusammen in einem Mixer geschlagen, Zucker nach Geschmack hinzugefügt und die resultierende Mischung eingefroren. Dies ist nicht nur eine schnellere Möglichkeit, Früchte für den Winter zuzubereiten, sondern auch eine nützlichere - ein "lebendes" Produkt behält nützliche Komponenten besser bei.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Vogelbeermarmelade
Auf dem Foto Vogelbeermarmelade
Der Brennwert eines Desserts wird durch die Beerensorte, die als Basis verwendet wird, sowie die beim Kochen zugesetzte Zuckermenge bestimmt.
Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von Eberesche-Marmelade im Verhältnis 1: 1 mit Zucker 300 kcal pro 100 g. Gleichzeitig erweist sich das Dessert aus schwarzer Eberesche als befriedigender - 390 kcal pro 100 g und vom roten - leichter - 190 kcal pro 100 g.
Die Anteile der BJU im Durchschnitt sind wie folgt
- Proteine - 0,4-0,8 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 64-75 g.
Es ist festzuhalten, dass die Beere unabhängig von ihrer Sorte hauptsächlich eine Kohlenhydratquelle ist, aber auch eine vernachlässigbare Menge an Proteinen und praktisch keine Fette enthält. Es ist bemerkenswert, dass es weniger nahrhaft ist und weniger Kohlenhydrate enthält, wenn Sie weniger Zucker hinzufügen.
Rowan enthält neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten weitere wichtige Nährstoffe – vor allem Vitamine und Mineralstoffe. Wichtig ist, dass es grundsätzliche Unterschiede in der Zusammensetzung von Vogelbeermarmelade gibt, je nachdem, um welche Beere es sich handelt. Aronia ist also reich an Vitamin K und Selen und rot - an Vitamin A, C, Beta-Carotin und Magnesium.
Zusammensetzung der roten Vogelbeere pro 100 g
- Vitamin A, RE - 1500 mcg;
- Beta-Carotin - 9 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,05 mg
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 70 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 1,4 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,5 mg;
- Kalium - 230 mg;
- Kalzium - 42 mg;
- Magnesium - 331 mg;
- Phosphor - 17 mg;
- Eisen - 2 mg;
Die Zusammensetzung von Aronia pro 100 g
- Vitamin A, RE - 200 mcg;
- Beta-Carotin - 1,2 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 36 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,5 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,06 mg;
- Vitamin B9, Folat - 1,7 µg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 15 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 1,5 mg;
- Vitamin H, Biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 80 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
- Niacin - 0,3 mg;
- Kalium - 158 mg;
- Kalzium - 28 mg;
- Silizium - 10 mg;
- Magnesium - 14 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Schwefel - 6 mg;
- Phosphor - 55 mg;
- Chlor - 8 mg;
- Eisen - 2 mg;
- Aluminium - 20 Mikrogramm;
- Bor - 4, 8 mcg;
- Vanadium - 9 Mikrogramm;
- Eisen - 1,1 Mikrogramm;
- Jod - 5 µg;
- Kobalt - 15 Mikrogramm;
- Lithium - 0,9 mcg;
- Mangan - 0,5 µg;
- Kupfer - 58 mcg;
- Molybdän - 8, 7 µg;
- Nickel - 11 Mikrogramm;
- Rubidium - 3,4 µg;
- Selen - 22,9 mcg;
- Strontium - 6 Mikrogramm;
- Fluor - 13 mcg;
- Chrom - 2 Mikrogramm;
- Zink - 0,01 µg;
- Zirkonium - 2 mcg.
Außerdem sind beide Beeren reich an natürlichen organischen Säuren, Ballaststoffen, Pektin, Tanninen, ätherischen Ölen, Flavonoiden, spezifischen antioxidativen und entzündungshemmenden Komponenten - Terpenoide, Anthocyane, Rutin usw.
Nützliche Eigenschaften von Vogelbeermarmelade
Die reichhaltige chemische Zusammensetzung bestimmt die enormen Vorteile von Vogelbeermarmelade. Gleichzeitig erhalten Sie je nachdem, welche Beere Sie in den Gläsern verschließen, einen etwas anderen Effekt. Und obwohl jede Marmelade im Allgemeinen eine umfassende positive Wirkung auf den Körper hat, sind schwarze Früchte äußerst vorteilhaft für die Gesundheit der Schilddrüse und des Kreislaufs, und rote sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Hautkrankheiten, Augenkrankheiten und stärken die Herz-Kreislauf-System.
Nützliche Eigenschaften von Vogelbeermarmelade:
- Stärkung der Immunität … Marmelade aus jeder Art von Beeren ist sehr nützlich, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stimulieren. Deshalb ist es so wichtig, die Gläser für den Winter damit zu verschließen: Ein schmackhaftes Medikament beugt ARVI nicht nur vor oder hilft es zu bekämpfen, sondern kann Sie auch vor Vitaminmangel bewahren.
- Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems … Beeren helfen, die Funktion von Herz und Blutgefäßen zu verbessern: Sie stabilisieren Druck und Rhythmus, stärken die Blutgefäße und machen sie elastischer. Vitamin K in der Schwarzen Eberesche hat einen wichtigen Einfluss auf den Zustand des Blutes, verhindert dessen Verdickung, schützt also vor Thrombosen, die wiederum zu einem akuten Herzleiden führen können.
- Wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem … Die Beeren enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle bei der normalen Darmmotilität spielen und hilft, Giftstoffe und Giftstoffe sofort aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus wirkt sich das leckere Dessert positiv auf den Stoffwechsel aus und fördert bei maßvollem Verzehr sogar das Schlankheitsgefühl.
- Entzündungshemmende und antioxidative Wirkung … Ebereschenmarmelade wirkt aufgrund des Gehalts an den nützlichsten Pflanzenbestandteilen entzündungshemmend und kann vielen Krankheiten vorbeugen, manche sogar frühzeitig behandeln. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Antioxidantien in der Zusammensetzung hilft das Produkt, überschüssige freie Radikale zu bekämpfen, was wiederum Zellmutationen, frühes Altern und die Entstehung von Krebs verhindert.
- Vorbeugung von Anämie und Schilddrüsenerkrankungen … Marmeladen-Mix aus schwarzer und roter Vogelbeere ist ein echter Fund für die moderne Frau. Tatsache ist, dass die Diagnose von Anämie (Anämie) und Hypothyreose (unzureichende Synthese von Schilddrüsenhormonen) heute sehr häufig gestellt wird und der Grund für ihre Entwicklung oft ein banaler Mangel an bestimmten Mineralien ist, im ersten Fall spielt Eisen eine große Rolle (es gibt viel davon in roten und schwarzen Früchten), im zweiten - Selen (Aronia ist extrem reich an ihnen).
- Verbesserung der Sehkraft … Erwähnenswert ist die rote Vogelbeermarmelade separat, da sie eine große Menge an Vitamin A und Beta-Carotin (mehr als in Karotten!) enthält - Komponenten, die für die Gesundheit unserer Augen so wichtig sind. Daher ist dieses Dessert besonders für ältere Menschen zu empfehlen. Für junge Leute wird es jedoch nicht überflüssig sein, da das ständige Einfrieren von Geräten definitiv das Sehvermögen beeinträchtigt.
- Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem … Ein gesundes Dessert wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Es tonisiert, verbessert die Stimmung, lindert Müdigkeit, Reizbarkeit, Nervosität, stabilisiert den emotionalen Zustand und kann bei ständiger Anwendung sogar gegen Schlaflosigkeit helfen.
Im Allgemeinen ist Vogelbeermarmelade, wie Sie sehen, nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern eine echte Medizin. Natürlich müssen Sie verstehen, dass frische Beeren mehr Vitamine, Mineralien und andere für den Körper wichtige Bestandteile enthalten als Marmelade, aber auch nach dem Kochen bleiben sie in erheblichen Mengen erhalten.
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Kontraindikationen und Schaden von Vogelbeerenmarmelade
Trotz der zahlreichen nützlichen Eigenschaften sollten Sie jedoch nicht sofort laufen und herausfinden, wie man Ebereschenmarmelade macht, denn wie jedes andere Produkt hat es Kontraindikationen, mit denen Sie sich zuerst vertraut machen müssen.
Das erste, was zu besprechen ist, ist, wie viel Dessert selbst ein gesunder Mensch essen kann? In diesem Sinne gibt es einen schmalen Grat zwischen Nutzen und Schaden von Vogelbeermarmelade. Trotz der Tatsache, dass Beeren sehr nützlich sind, ist Zucker nicht der willkommenste Gast in unserem Körper. Deshalb 2-4 TL. Marmelade pro Tag wird ausreichen, um die Vorteile von Beeren zu nutzen, aber nicht den Schaden von Zucker zu erleiden.
Es ist erwähnenswert, dass dies die Norm für eine gesunde Person ist. Wenn Sie an Diabetes, Fettleibigkeit und anderen Stoffwechselerkrankungen leiden, sollten Sie unbedingt überprüfen, ob Sie diese Delikatesse essen können. Es ist wichtig zu beachten, dass Vogelbeermarmelade jedem schaden kann, der sich an die medizinische Ernährung hält und sich nicht zuvor mit einem Arzt über die Einführung des Produkts in die Ernährung beraten hat.
Vogelmarmelade ist definitiv verboten für Menschen mit hohem Säuregehalt, Gastritis, koronarer Herzkrankheit, die einen Herzinfarkt und / oder Schlaganfall erlitten haben.
Rowan gilt als ziemlich starkes Allergen, und daher sollten schwangere, stillende und kleine Kinder mit großer Sorgfalt an die Ernährung herangeführt werden. Sie können mit einem halben Teelöffel beginnen und die Menge dann schrittweise erhöhen, wenn innerhalb von 24 Stunden nach dem Test keine negativen Symptome aufgetreten sind.
Bitte beachten Sie auch, dass hausgemachte Vogelbeermarmelade immer besser ist als Vorratsmarmelade, da letzterer oft verschiedene schädliche Komponenten hinzugefügt werden - Aromen, Stabilisatoren usw.
Beachten Sie! Die Kombination aus natürlichen organischen Säuren und zugesetztem Zucker in der Konfitüre ist schädlich für den Zahnschmelz, daher sollten Sie nach dem Verzehr den Mund gut mit Wasser ausspülen.
Wissenswertes über Vogelbeermarmelade
Der Süßegrad der Eberesche hängt vom Standort des Wachstums ab, so dass der Garten bis zu 8% Zucker enthält und in freier Wildbahn nicht mehr als 5%. Dies bedeutet, dass Sie bei der Herstellung von Marmelade aus hausgemachten Beeren weniger Zucker hinzufügen können als bei wilden.
Um die Marmelade am Ende der Zubereitung vor dem Verderben zu bewahren, fügen Sie unbedingt etwas Zitronensäure hinzu. Dies schützt nicht nur vor der Ausbreitung von Schimmel, sondern auch vor dem Zuckern.
Versuchen Sie, im Spätherbst oder frühen Winter Ebereschenmarmelade-Rohlinge zu essen, da die Lagerung nützliche Komponenten zerstört und daher je teurer das Glas ist, desto weniger wertvoll wird es.
Sehen Sie sich ein Video über Vogelbeermarmelade an:
Vogelmarmelade ist ein äußerst gesundes Dessert. Es verbessert nicht nur die Stimmung, sondern hilft unserem Körper umfassend, reibungslos und zuverlässig zu arbeiten. Obwohl es natürlich wichtig ist, vernünftige Maßnahmen für seine Verwendung zu beachten. Ein paar Löffel für Ihre Tasse Tee zum Mittagessen sind das, was Sie brauchen!
