Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto für die Zubereitung eines Salats mit Bärlauch, Kohl und einem Ei zu Hause. Nahrhafter Salat und kalorienarm. Videorezept.
Es ist Frühling und es ist Zeit für interessante Rezepte für leckere Salate mit frischem Gemüse und Kräutern. Jeder Salat hat seine eigenen Eigenschaften. Da aber das allererste Frühlingskraut Bärlauch ist, verwenden wir ihn für das heutige Gericht. Der Bärlauchsalat ist sowohl in seinem an Knoblauch erinnernden Geschmack und Aroma als auch in seiner einfachen Zubereitung einzigartig. Schon eine kleine Menge Blätter, die dem Salat hinzugefügt werden, verändert den Geschmack des Gerichts, fügt eine würzige Note hinzu und reichert das Gericht mit Vitaminen an. Darüber hinaus ist diese Pflanze sehr nützlich.
Salate werden normalerweise im Frühjahr mit Bärlauch zubereitet, wenn das erste Gras erscheint. Junger Bärlauch ist besonders schmackhaft und nicht zu scharf im Geschmack. Normalerweise wird diese Nutzpflanze nicht in Gewächshäusern angebaut, sondern im Wald geerntet. Daher können sich die Blätter verschmutzen und es ist wichtig, sie gut zu waschen. Und wenn Sie im Wald selbst Bärlauch sammeln wollen, dann verwechseln Sie diese nicht mit Maiglöckchen, denn die Blätter sind im Aussehen sehr ähnlich. Aber Maiglöckchen kann man nicht essen. Um die Pflanzen nicht zu verwirren, reiben Sie die Blätter mit den Händen: Vom Bärlauch hören Sie sofort den Geruch von Knoblauch.
Sie kombinieren Bärlauch mit verschiedenen Produkten. Ich schlage vor, einen Salat mit Bärlauch, Kohl und Ei zuzubereiten, ergänzt durch frische Gurken und eine würzige Sauce. Junge Bärlauchblätter in Kombination mit anderem Gemüse und Kräutern gleichen den Geschmack des Gerichts aus. Solch ein frischer Salat ist ein Vorrat an Nährstoffen. Er passt gut zu verschiedenen Gerichten wie gegrilltem oder geschmortem Fleisch oder Fisch. Er passt zu allen Beilagen: Reis, Buchweizen, Kartoffelgerichte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 45 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Bärlauch - 20 Zweige
- Gurken - 1 Stk.
- Französischer Getreidesenf - 1 TL
- Junger Weißkohl - 200 g
- Frühlingszwiebeln - 3-5 Federn
- Eier - 1 Stk.
- Salz - Prise oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2-3 EL.
- Sojasauce - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Salat mit Bärlauch, Kohl und Ei kochen:
1. Entfernen Sie die oberen Blätter des Weißkohls. sie sind normalerweise schmutzig. Den Kohlkopf waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Für den Salat die benötigte Menge abschneiden und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Drücken Sie den gehackten Kohl mehrmals mit den Händen aus, damit der Saft austritt, dann wird der Salat saftiger. Gib den Kohl in eine tiefe Schüssel. Neben Weißkohl eignet sich auch Pekingkohl, am besten jung.
2. Gurken waschen, mit Küchenpapier trocknen, Enden beidseitig abschneiden und in dünne Viertelringe schneiden. Die Gurken mit dem Kohl in die Schüssel geben.
Wenn die Gurke eine dicke, zähe Schale hat, empfiehlt es sich, sie mit einem Messer oder Sparschäler abzuschneiden.
3. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
4. Den ersten jungen Bärlauch mit hellgrünen Blättern, die noch nicht vollständig entfaltet sind, 5 Minuten in kaltes Wasser legen und gründlich abspülen. Schütteln Sie die Blätter, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Entfernen Sie die Folie von den Beinen, entfernen Sie die Pfeile (Stiele), falls vorhanden, und schneiden Sie die harten und langen Blattstiele ab. Bärlauch in dünne Streifen schneiden.
5. Waschen Sie die Eier, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Nach dem Kochen 8-10 Minuten steil kochen. Die Eier aus dem kochenden Wasser nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dann schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Gemüse geben.
Auf Wunsch können zu einem solchen Vitaminsalat aus Bärlauch Dosenmais oder grüne Erbsen hinzugefügt werden, der Geschmack wird viel heller.
6. Den französischen Senf zum Salat geben. Wenn nicht, können Sie eine Paste verwenden. Dann die Sojasauce einfüllen.
7. Gemüse mit raffiniertem Pflanzenöl würzen. Es kann durch Olivenöl ersetzt werden. Im Allgemeinen würzen Sie den Salat Ihrer Wahl nach Ihrem Geschmack: mit Mayonnaise oder Sauerrahm, auf eigene Faust oder in beliebigem Verhältnis mischen. Sie können auch Joghurt, eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft oder Essig oder komplexere Dressings (zum Beispiel mit Zusatz von Honig) verwenden.
8. Salat umrühren und abschmecken. Bei Bedarf das Gericht auf den idealen Geschmack bringen: Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Würzen mit Sojasauce nicht salzen, denn es ist bereits salzig und Sie können das Gericht übersalzen.
Den Salat sofort mit Bärlauch, Kraut und Ei servieren, da sonst Gurke und Kräuter saften und der Salat wässrig wird und den Geschmack verdirbt.
